Formaggetta di mandorle

Ingredienti:

450 ml latte di mandorle, 35 gr lievito alimentare in scaglie, 80 ml olio extravergine d'oliva, 100 gr farina di farro integrale, sale, pepe.

Preparazione:

Per la ricetta del latte di mandorle clicca qui o qui. Mescolare in pentola l'olio con la farina, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe. Aggiungere il latte. Accendere la fiamma tenendola a bassa intensità. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio, cuocere per 10 minuti, continuando a mescolare. Col passare dei minuti si comincerà a rassodare. Quando inizia a rassodarsi spegnere la fiamma, aggiungere il lievito alimentare e mescolare. Lasciar raffreddare, versare in un contenitore di vetro e conservare in frigo per qualche ora.

Buon appetito