lunedì 2 ottobre 2017

Pizza con melanzane pomodorini e formaggio di macadamia



Ingredienti:

per la pizza: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 gr lievito secco naturale attivo, sale integrale.
per la formaggetta: 100 gr noci macadamia, 1 spicchio d'aglio, sale integrale, pepe.
1 melanzana, 15 pomodorini.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con due bicchieri d'acqua tiepida ed un pizzico di zucchero integrale di canna. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere altra acqua se serve ed infine un pizzico di sale. Lasciar lievitare per qualche ora. 
Nel frattempo frullare le noci con lo spicchio d'aglio ed aggiungere sale e pepe.
Stendere l'impasto in tre teglie delicatamente e lasciar riprendere la lievitazione.Tagliare a cubetti la melanzana e friggerla, lasciare i cubetti su carta da cucina per far perdere loro un po' di olio in eccesso. Tagliare i pomodorini e distribuirli sulle pizze, distribuirvi anche le melanzane. Cuocere in forno a 190° per 15 minuti. Fuori dal forno spolverizzare con il formaggio grattugiato e portare in tavola.

Buon appetito

Grissini avena e lenticchie rosse



Ingredienti:

per la versione 1: 150 gr farina integrale di avena appena macinata, 50 gr farina integrale di farro appena macinata, 40 ml olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di semi misti, acqua tiepida q.b. (circa 1/2 bicchiere), sale integrale.
per la versione 2: 150 gr farina di lenticchie rosse appena macinata, 50 gr farina integrale di farro appena macinata, 40 ml olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di erbette aromatiche bio miste, acqua tiepida q.b. (circa 1/2 bicchiere), sale integrale.


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo tutta l'acqua che serve per ottenere un composto liscio e compatto. Lasciar riposare una decina di minuti ed ottenere dei grissini con le mani. Adagiarli su una teglia  con cartaforno e cuocere a 180° per 20 minuti.

Buon appetito


Torta di bietole e formaggio di noci di macadamia


Ingredienti:

sfoglia: 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 20 ml olio extravergine d'oliva, sale integrale, 125 ml acqua.
farcia: 2 mazzetti di bietola, 150 gr noci di macadamia, sale integrale, pepe.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e lasciarla riposare qualche minuto. Cuocere al vapore la bietola, dopo aver eliminato la costa bianca dura ed averla leggermente tagliata. Tritare le noci ed aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di pepe. Dividere l'impasto in due e stendere due sfoglie con il matterello su un foglio di cartaforno. Una sfoglia trasferirla su una teglia, distribuirvi le bietole e sopra il formaggio. Ricoprire con l'altra sfoglia aiutandosi con la cartaforno e poi delicatamente toglierla, richiudere i bordi sigillando l'impasto all'interno. Cuocere a 190° per 30 minuti.

Buon appetito 


Pasta con crema di ceci e melanzane

Ingredienti:

150 gr pasta integrale di farro, 1 melanzana, 200 gr circa di ceci neri prelessati, 1 porro, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Tagliare la melanzana a cubetti e friggerla, lasciarla qualche minuto in un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.  Tagliare il porro finemente e farlo scottare pochi minuti in padella con un filo d'olio. Frullare i ceci con un po' di acqua di cottura. Lessare la pasta ed unire tutti gli ingredienti.

Buon appetito

Strudel veg




Ingredienti:

per la sfoglia: 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 40 gr olio extravergine d'oliva, 65 ml acqua.
per la farcia: 2 mele, 40 gr uvetta, 60 gr mandorle tritate grossolanamente, 1 pizzico di cannella, 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di fave di cacao tritate.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e lasciarla riposare qualche minuto. Sbucciare e tagliare in cubetti piccoli le mele ed unirle a tutti gli altri ingredienti. Stendere la sfoglia con il matterello su un foglio di cartaforno, adagiarla su una teglia, versarvi la farcia e richiudere lo strudel, ripiegando tutti i bordi. Cuocere a 180° per 35 minuti.

Buon appetito






Crostata alla cioccolata


Ingredienti:

per la sfoglia: 150 gr farina integrale di farro appena macinata (l'ho provata anche di orzo integrale ed è altrettanto buona ;-) ), 40 gr olio extravergine d'oliva, 65 ml acqua.
per la crema di nocciole: 50 gr nocciole, 50 gr zucchero integrale di canna, 1/2 bicchiere d'acqua (o latte vegetale), 100 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e lasciarla riposare qualche minuto. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Tritare nocciole e zucchero finemente, unirli al cioccolato ed all'acqua ed amalgamare bene. Stendere su un foglio di carta forno la sfoglia con il matterello ed adagiarla su una teglia. Versare la crema di nocciole e livellarla, richiudere i bordi della sfoglia ed infornare a 180° per 35 minuti.

Buon appetito