Vellutata di zucca e topinambur

Ingredienti:

400 gr zucca, 4 topinambur, trito di cipolla, carota e sedano, olio extravergine d'oliva, sale, latte di riso, semi di zucca.

Preparazione:

Tagliare a cubetti zucca e topinambur. Aggiungere le verdure in pentola a pressione, 3 - 4 bicchieri d'acqua, il trito ed un pizzico di sale. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 10 minuti dal sibilo. Con la schiumarola trasferire le verdure in una pentola, frullarle. Aggiungere un po' di acqua di cottura, un filo d'olio, aggiungere un pizzico di sale e portare in tavola decorando con qualche seme di zucca ed un po' di pane o qualche biscottino tipo questi: Biscotti pizzicosi.

Buon appetito