Biscrudi

 

Ingredienti:

35 gr burro di cocco, 10 gr cocco rapè, 130 gr datteri, 100 gr mandorle, 2 cucchiai di cacao amaro, un po' d'acqua.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro di cocco, frullare datteri e mandorle aggiungendo un po' d'acqua per agevolare il frullatore. Unire e mescolare tutti gli ingredienti, ottenere delle palline e distribuirle su un foglio di cartaforno in un cestello dell'essiccatore. Essiccare per 24 ore.

Sul fondo ci sono anche delle sfogliette di banana, clicca qui per la ricetta: Sfoglie essiccate.

Buon appetito

Salame sì ma di cioccolato

Ingredienti:

180 gr biscotti vegan, 100 gr cioccolato fondente, 15 gr cacao amaro, 60 ml latte di avena (o altro latte vegetale a piacere), 40 gr sciroppo d'acero, 30 gr burro di nocciole, 30 gr burro di cocco.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro di cocco (se è inverno). Tritare i biscotti. Mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto in un foglia di carta argentata, con le mani dargli una forma di salame richiudendo la carta. Riporre in frigo per qualche ora, il giorno dopo è ancora più buono, se avete la pazienza di aspettare 😇😉

Buon appetito

Bacioni crudisti

 

Ingredienti:

70 gr nocciole, 9 datteri medjoul (circa 200 gr), 10 gr cacao amaro, 25 gr crema di nocciole, 100 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Frullare finemente tutti gli ingredienti aggiungendo un po' d'acqua.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, ottenere delle praline e passarle nel cioccolato fuso. Adagiarle su un foglio di carta argentata e tenere in frigo.

Buon appetito

Formaggio essiccato di mandorle

 

Ingredienti:

200 gr mandorle (okara del latte), sale, pepe, paprika, maggiorana, curcuma, latte di mandorle.

Preparazione:

Mescolare le mandorle tritate con sale e spezie, aggiungendo un po' di latte di mandorle. Con l'aiuto di un tagliabiscotti "sistemare" la preparazione su una teglia dell'essiccatore con la cartaforno. Spolverizzare con un po' di spezie ed essiccare per 24 ore.

Buon appetito

Cheesecake doppio cioccolato

 

Ingredienti:

per la base: 100 gr burro di mandorle, 3 cucchiai di sciroppo d'acero, 80 gr fiocchi d'avena, 12 datteri medjoul, 70 gr nocciole, 2 cucchiai di cacao amaro, un po' d'acqua.

per la crema: 1 lattina di latte di cocco (400 ml) , 4 cucchiai di sciroppo d'acero, 4 cucchiai di cacao amaro.

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti per la base, aggiungendo un po' d'acqua per ottenere un impasto più morbido. Distribuire l'impasto in una tortiera e livellarlo. 

Frullare il latte di cocco (tenere la lattina almeno una notte in frigo) con sciroppo e cacao e versare il composto sulla base, livellarlo e tenere in frigo almeno un paio d'ore per far rassodare bene il tutto.

Per ottenere un dolce un po' più "scenografico" si possono preparare direttamente le coppette monoporzione perchè resta morbido e non si riesce ad ottenere la fetta precisa.

Buon appetito

Cheesecake crudista

 

Ingredienti:

Base: 140 gr mandorle, 75 gr datteri medjoul, 20 gr cacao, acqua q.b.

Crema: 230 gr anacardi, 20 gr cacao, 80 gr sciroppo d'acero, vaniglia bourbon, 230 ml acqua, 40 gr burro di cocco.

Preparazione:

Frullare mandorle, datteri e cacao aggiungendo un po' d'acqua e stendere l'impasto su una tortiera. Stendere bene su tutta la superficie. Frullare gli anacardi (tenuti in ammollo precedentemente per una notte) con il resto degli ingredienti e versare sulla ase. Conservare in frigo un paio d'ore. 

Buon appetito

Insalata autunnale dolce salata

 

Ingredienti:

2 barbabietole, 1 mela, 2 pere piccole (o una grande), insalata valeriana, semi di canapa, anacardi, succo di 1/2 limone.

Preparazione:

Sbucciare la barbabietola ed affettarla sottilmente, affettare sottilmente anche pere e mela. Distribuire sul piatto gli ingredienti ed aggiungere limone, semi ed una manciata di anacardi.

Buon appetito

Burger crudisti radicanti

 

Ingredienti:

4 barbabietole medie, 4 carote, 200 gr noci di macadamia, succo di 1 limone, sale integrale.

Preparazione:

Ho chiamato questi burger "radicanti" per la presenza delle barbabietole che vanno a riequilibrare (se necessita) o semplicemente a riportare armonia nel nostro 1° Chakra, che è proprio la  "fonte" del nostro senso di radicamento e stabilità... quando perciò può capitare di non sentirsi al sicuro o che ci sentiamo spaventati possiamo agire anche attraverso l'alimentazione mangiando cibi rossi (barbabietole, pomodori, etc) e proteine vegetali (legumi e noci).

Passiamo però ora al procedimento facilissimo: sbucciare barbabietole e carote e tritarle con le noci ed il succo di limone. Aggiungere il sale e anche qualche spezia se ci piace, ottenere dei burger con le mani leggermente umide e distribuirle sulla cartaforno che ricopre i cestelli dell'essiccatore. Essiccare per 6 ore, in alternativa lasciar rassodare in frigo per qualche ora.

Buon appetito e buon radicamento ;-)

Polpette crudiste di rape rosse

 

Ingredienti:

polpa residua di un estratto di 2 rape rosse, 3 carote grandi, 1/2 limone.

150 gr noci di macadamia (circa la metà del peso della polpa), sale integrale.

Preparazione:

Tritare le noci ed amalgamare tutto aggiungendo un pizzico di sale. Con le mani umide ottenere delle polpettine e farle essiccare per 3 ore circa nell'essiccatore.

Buon appetito

Budino sprint

 

Ingredienti:

250 ml latte di mandorle autoprodotto, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 40 gr semi di chia, 1 mela, uvetta e bacche di goji.

Preparazione:

Versare in ciotola semi di chia, latte e sciroppo e mescolare. Lasciare rassodare in frigo tutta la notte. 

Aggiungere la mela a tocchetti e uvetta e bacche di goji. A piacere si possono anche aggiungere delle fave di cacao tritate.

Buon appetito 

Mousse di avocado e cacao

 

 

Ingredienti:

1 avocado, 25 gr cacao amaro, 40 gr sciroppo d'acero, 100 ml acqua, vaniglia bourbon.

Preparazione:

Frullare tutto finemente e versare in due vaschette.

Tritare una manciata di nocciole e 40 gr di cioccolato fondente e distribuirlo sopra. Tenere in frigo per qualche ora.

Buon appetito

Crema di spinacini freschi

 

Ingredienti:

1 ciotola di spinacini freschi, succo di 1/2 limone, sale integrale, 1 manciata di noci di macadamia.

Preparazione:

Lavare gli spinacini e togliere l'acqua in eccesso, frullare tutto. Pronta ☺ 

Facile, no?

Condire l'insalata o anche spalmata su cracker o pane.

Buon appetito

Budino fruttariano bicolore

 

Ingredienti:

4 cachi maturi, 3 cucchiai cacao amaro, 5 datteri medjoul, crema di mandorle e crema di nocciole.

Preparazione:

Frullare cachi, datteri e cacao e distribuire in due coppette. Versare un paio di cucchiaini di crema di mandorle e nocciole sul budino e...

Buon appetito

Barrette golose

 

Ingredienti:

85 gr cocco, 8 datteri medjoul, 70 gr nocciole, 80 gr fiocchi d'avena, 60 gr burro di mandorle, 30 gr sciroppo d'acero, 20 gr cacao amaro.

Preparazione:

Frullare tutto, stendere su cartaforno livellando con le mani. Lasciar rassodare in frigo per 3 - 4 ore. Ritagliare in barrette e conservare in frigo.

Buon appetito

Formaggio viola

 

Ingredienti:

1 barbabietola, succo di 1 limone, 1 pizzico di sale integrale, 100 gr mandorle, 175 ml acqua (un bicchiere circa), 1 cucchiaino di agar agar.

Preparazione:

Attivare l'agar agar in un pentolino nell'acqua, quando inizia leggermente a sobollire spegnere e far raffreddare. Sbucciare la barbabietola e tagliarle in cubetti. Tritare finemente tutti gli ingredienti, compresa l'acqua con l'agar agar e versare in una coppetta. Lasciar riposare in frigo almeno un paio d'ore, sformare la formaggetta in un piatto aiutandosi con la leccapentole.

Buon appetito

Tortina twix

 

Ingredienti:

per la base: 50 gr cocco, 50 gr avena integrale in fiocchi, 70 gr olio di cocco, 80 gr datteri medjoul.

per il caramello: 160 gr datteri medjoul, 2 cucchiai di burro di arachidi.

per la copertura: 100 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti per la base e stendere su una tortiera rivestita con cartaforno. Tenere in frigo un'oretta. 

Frullare datteri e crema di arachidi e stendere sulla base, la consistenza è abbastanza compatta, sarà più facile stenderla con le mani.

Far rassodare in frigo ancora un'oretta, sciogliere a bagnomaria il cioccolato e stenderlo sulla tortina, rimettere in frigo e lasciar riposare ancora qualche ora.

Buon appetito

Praline croccanti dal cuore morbido

Ingredienti:

1 banana, 100 gr datteri medjoul, 100 gr nocciole, 2 cucchiai di cacao amaro.
Cocco rapè, 50 gr cioccolato fondente vegan.

Preparazione:

Frullare banana, datteri e nocciole, aggiungere anche il cacao e frullare ancora. Ottenere delle palline e passarle nel cocco rapè. Far rassodare in frigo per un'oretta. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed immergervi le praline. Adagiarle su un foglio di carta argentata e lasciar rassodare ancora in frigo per un'ora. Il giorno dopo sono ancora più buoni perchè gli ingredienti si amalgamano meglio, ma è difficile resistervi ;-)

Buon appetito

Succo di fragola e mandorle

Ingredienti:

2 vaschette di fragole, 100 gr mandorle con la pellicina.

Preparazione:

Tenere in ammollo qualche ora le mandorle in 1/2 litro d'acqua, tritarle e filtrarle.
Con l'estrattore ottenere il succo di fragole ed aggiungere metà latte di mandorle, mescolare e...

Buona bevuta

P.s.:
Con il residuo delle mandorle e delle fragole si possono preparare ottimi biscottini, ecco un'idea: Biscotti di castagne e fragole. Si possono aggiungere le mandorle tritate all'impasto così da averlo più "scrocchiarello" e si può usare anche un'altra farina al posto della farina di castagne.

Cocchini

Ingredienti:

100 gr nocciole tritate (okara del latte), 100 gr datteri medjoul, 2 cucchiai cacao amaro, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, cocco.

Preparazione:

Provate il latte di nocciole perchè è buonissimo :-) , cliccate qui per la ricetta: Latte di nocciole.

Tritare i datteri con le nocciole del latte ed aggiungere anche lo sciroppo ed il cacao nel frullatore così da amalgamare bene tutto. Ottenere delle palline e passarle nel cocco, distribuirle su un piatto e tenere in frigo per qualche ora.

Buon appetito

Crema di arachidi

Ingredienti:

200 gr arachidi non tostate e non salate, succo di 1/2 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, sale integrale.

Preparazione:

Tritare le arachidi, aggiungere il prezzemolo ed il limone e tritare ancora. Aggiungere un po' d'acqua, tanta da rendere il tutto cremoso, aggiungere il sale e tritare ancora.

Ottima per condire l'insalata, farcire bruschette o accompagnare verdure.

Buon appetito