Tarallini

 

Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 78 gr acqua (o vino vegan), 60 gr olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Impastare gli ingredienti, formare dei tarallini, distribuirli su una teglia con cartaforno e tenere in frigo per 30 minuti.Lessare pochi alla volta in una pentola con acqua in ebollizione, sono pronti quando vengono a galla, o quando tentano di farlo perchè la farina integrale è più pesante di quella bianca (oltre che essere più genuina ;-) ). Ridistribuirli sulla teglia con cartaforno e cuocere a 190° per 30 minut e ancora a 200° per 6 minuti.

Buon appetito

Pepite di ceci

 

Ingredienti:

250 gr ceci, 250 gr patate, paprika, sale integrale, pangrattato vegan, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare i ceci e scolarli quasi del tutto, frullarli. A parte lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, unire ceci e patate, aggiungere sale e paprika e mescolare bene. Ottenere con le mani delle pepite e passarle nel pangrattato. Cuocere su una teglia con cartaforno con un filo d'olio a 200° per 20 minuti. In alternativa si possono ripassare in padella con un filo d'olio pochi minuti per lato.

Buon appetito

Madeleine originali

 

Per preparare queste deliziose Madeleine ho modificato la ricetta di questa pasticcera francese, visto il risultato proverò anche altre sue ricette. Ecco il link del sito:
https://en-quete-de-saveurs.fr

Ingredienti:

50 gr fecola di patate, 150 gr zucchero di canna integrale, 175 gr latte vegetale, 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 4 gr lievito cremortartaro, un pizzico di vaniglia bourbon, 100 gr burro di cocco.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti e mettere in frigo per 24 ore in un contenitore ermetico. Questo shock termico provocherà la "gobbetta" classica, nel mio caso è giusto accennata perchè non ho gli stampini piccoli per madeleine. Distribuire negli stampini o come ho fatto io negli stampi di cartaforno per muffin. La cottura classica prevedeva, a forno preriscaldato, 220° per 3 minuti e poi abbassare la temperatura a 200° per 7 - 8 minuti. Visto che le mie madeleine sono giganti le ho cotte a 220° per 20 minuti.

Il risultato è stato delizioso, da provare ;-)

Bon appétit

Bacioni di dama

 

Ingredienti:

100 gr farina di mandorle,100 gr farina integrale di farro appena macinata, 100 gr zucchero di canna integrale, 100 gr burro di cooco (oppure 50 gr burro di cooco e 50 gr burro di cacao), 100 gr. cioccolato fondente.

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti e tenere il composto in frigo per 2 ore. Ottenere delle palline con le mani e distribuirle su una teglia con carta forno. A me sono venute grandissime ma poi si sono indurite troppo, meglio farle più piccole così da fare un solo boccone, anche se non è molto facile far stare insieme l'impasto. Cuocere a 140° per 20 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed usare il cioccolato fuso per unire le palline due a due. Tenere in frigo d'estate.

Buon appetito