giovedì 17 giugno 2021

Lasagne estive

 


Ingredienti:

6 sfoglie per lasagna vegan fresche (senza uova), 1 melanzana, 2 zucchine, 1 peperone, passata di pomodoro, formaggio vegan, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Friggere le melanzane a fette. Grigliare zucchine e peperoni. In una terrina versare un filo d'olio ed un po' di passata, aggiungere una sfoglia di lasagna, distribuirvi un po' di verdure ed un po' di formaggio. Coprire con la passata ed aggiungere un pizzichino di sale. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti ed infornare a 200° per 25 minuti.

Buon appetito

Pasta con piselli in crema di zafferano

 


Ingredienti:

180 gr penne integrali, 1 manciata abbondante di piselli freschi, cipolla, olio extravergine d'oliva, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di farina integrale di farro, 1 bicchiere di latte d'avena, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere i piselli in un pentolino coperti d'acqua per 12 - 15 minuti, eliminare l'acqua di cottura. Soffriggere in padella un po' di cipolla ed aggiungere i piselli. Aggiungere latte, farina, zafferano e sale e mescolare. Proseguire la cottura finchè si sarà rassodato in cremina. Nel frattempo cuocere la pasta ed aggiungerla in padella per farla saltare con la crema e far amalgamare bene gli ingredienti.Se piace si può aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare.

Buon appetito

Sorgo con asparagi al pomodoro

 



Ingredienti:

160 gr sorgo, 1 mazzetto di asparagi, 6 pomodorini, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare il sorgo per 30 minuti, eliminare l'acqua di cottura. Nel frattempo spuntare gli asparagi dal gambo duro, tagliarli a tocchetti. Cuocerli in padella con un filo d'olio, aggiungendo anche i pomodorini tagliati a tocchetti. Dopo 5 - 10 minuti, salare,aggiungere il sorgo, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Golden milk

 



Ingredienti:


2 tazze di latte vegetale (io preferisco il latte di avena integrale), 4 cucchiaini di sciroppo d'acero, 1/2 cucchiaino circa di curcuma, pepe appena macinato, vaniglia bourbon.


Preparazione:


Scaldare il latte con la curcuma. Montarlo con il pimer aggiungendo lo sciroppo d'acero, versarlo nelle tazze e spolverizzare con vaniglia ed un pizzico di pepe.


Buon appetito

Cheesecake gelato

 



Ingredienti:

Base: 140 gr datteri medjoul, 100 gr nocciole, 40 gr fiocchi d'avena, acqua q.b.
Crema: 1 lattina di latte di cocco (400 ml), 25 gr cacao amaro, 110 gr sciroppo d'agave, 5 gr agar agar.

Preparazione:

Frullare gli ingredienti per la base, aggiungendo un po' d'acqua per frullarli con più facilità. Distribuire in 2 o 4 coppette il trito livellandolo. 
Mescolare tutti gli ingredienti per la crema e far cuocere a fiamma bassa per pochi minuti, continuando a mescolare. Quando inizierà a sobbollire, lasciar cuocere ancora un minuto, spegnere la fiamma e far raffreddare. Versare sulla base nelle coppette la crema ottenuta e quando sarà ben fredda mettere in freezer per almeno 1 ora. Due delle coppette le ho tenute in frigo ed il risultato è stato ottimo, anche se dopo un'ora di freezer dà più l'idea del gelato. Sperimentate come preferite.

Buon appetito



Super muesli

 




Ingredienti:

1 mela, 4 datteri medjoul, 1 manciata di nocciole, fiocchi d'avena o di orzo integrali, 2 tazze di latte vegetale, 3 cucchiaini di sciroppo d'acero, 40 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Tagliare la mela ed i datteri a cubetti piccoli, tagliare finemente anche il cioccolato. In una ciotolina unire latte e sciroppo d'acero e mescolare, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e... 

Buona colazione