venerdì 24 maggio 2019

Melanzane farcite




Ingredienti:

1 melanzana grande, 150 gr ceci, 1 spicchio d'aglio, sale integrale, peperoncino, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Tagliare in due la melanzana e cuocerla al forno per 30 minuti a 190°. Scavarla con il coltello e tritarne il contenuto con i ceci cotti precedentemente e l'aglio. Aggiungere sale e peperoncino e farcire le melanzane, adagiate su una teglia con cartaforno. Versare un filo d'olio ed infornare a 190° per altri 20 minuti. Decorare a piacere con erbette o germogli.

Buon appetito

Torta salata patate, zucchine e peperoni



Ingredienti:

per la sfoglia: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 20 gr olio extravergine d'oliva, 125 gr acqua, sale integrale.
per la farcia: 2 zucchine, 3 patate medie, 1 peperone,olio extravergine d'oliva, 60 gr farina di ceci appena macinata, curry, pepe.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e far riposare mentre si prepara la farcia. Affettare a fiammifero patate e zucchine. Tagliare a striscioline il peperone. In padella con un filo d'olio saltare le verdure per 5 minuti. Aggiungere una pastella ottenuta dalla farina di ceci ed un po' d'acqua. Aggiungere le spezie, mescolare e distribuire sulla sfoglia stesa con un matterello su un foglio di cartaforno in una teglia. Ripiegare i bordi della sfoglia sull'impasto ed infornare a 190° per 40 minuti. 

Buon appetito

Stonnarella con maionese di acqua faba





Ingredienti:

per la maionese: 100 gr acqua faba (acqua di cottura dei ceci), 150 gr olio extravergine d'oliva, succo di 1/2 limone.
Sale integrale, 200 gr ceci.

Preparazione:

Con il frullatore ad immersione o con le fruste montare acqua faba e olio, aggiungere il succo di limone e frullare ancora. Frullare grossolanamente i ceci con la maionese ed aggiungere un pizzico di sale.
Ottima per farcire delle piadine o spalmata sul pane :-)

Buon appetito

Plumcake al cacao

Ingredienti:

200 gr farina integrale di farro appena macinata, 20 gr cacao amaro, 1/2 cucchiaino di orzo solubile, 60 gr zucchero integrale di canna, 1/2 bustina di cremortartaro, 20 gr mandorle, 20 gr nocciole, 20 gr uvetta, 220 gr acqua, 50 gr olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Unire tutte le polveri in una scodella, aggiungere acqua ed olio ed amalgamare bene. Aggiungere noci e uvetta e mescolare. Versare in una pirofila con cartaforno ed infornare a 180° per 30 minuti.

Buon appetito

Brownie alla frutta


Ingredienti:

150 gr farina integrale di farro appena macinata, 60 gr cacao amaro, 120 gr zucchero integrale di canna, 1/2 bustina di cremortartaro, 250 ml latte vegetale o acqua, 75 ml olio extravergine d'oliva, 100 gr cioccolato fondente a pezzetti, 2 banane, 120 gr fragole.

Preparazione:

Tagliare a tocchetti fragole e banane. Unire ed amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere la frutta e mescolare ancora e versare in una teglia con cartaforno. Infornare a 180° per 35 minuti. Lasciar raffreddare e tagliare a quadrotti.

Buon appetito