mercoledì 30 novembre 2022

Ricette delle Feste

 


Sabato 10 Dicembre dalle ore 16:00 alle ore 18:00 a La Spezia

Terrò un Corso di Cucina per imparare a realizzare dolci ed altre ricette gustose da preparare per le occasioni speciali.

Contributo di partecipazione: 35 euro.

Vi aspetto

Marinella 

Per ulteriori informazioni e per iscriversi al Corso contattatemi al 335/6475342

Ecco le ricette che mostrerò e farò assaggiare ai partecipanti :

- Insalata di cavolo nero e ceci al profumo di limone

- Crocchè semplici e golosi

- Cannoli funghi e patate

- Lasagnette di crepes con broccoletti

- Polpette di lenticchie al sugo

- Crostata con crema di nocciole

- Brioche natalizia al cioccolato





Bomboloni al forno

 





Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr zucchero integrale di canna, 6 gr lievito di birra, 50 gr latte vegetale, 75 gr acqua, 30 gr olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte e acqua un po' tiepida ed aggiungere gli altri ingredienti. Impastare e lasciar lievitare in una scodella coperta con pellicola alimentare. Ottenere dei bomboloni e sistemarli in una teglia con cartaforno. Infornare a 180° per 20 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo e farcire con la Crema di mandorle (ricetta qui).

Buon appetito 

Torta superbuonissima al cioccolato

 



Questa ricetta è una rivisitazione di una Torta preparata dallo chef Nico, che ha un canale youtube molto ricco e colorato, andate a darci un'occhiata: Nico&Louise.

Ingredienti:

180 gr latte vegetale, 25 gr cacao amaro, 75 gr zucchero integrale di canna, 25 gr olio extravergine d'oliva, 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 8 gr lievito cremortartaro, 40 gr cioccolato a pezzetti.

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti in una scodella, unendo per ultimo il cioccolato tagliato finemente.
Versare il composto in una tortiera con cartaforno e cuocere a 170° per 20 minuti.
Lasciar raffreddare e decorare con lo zucchero a velo.

Buon appetito

Plumcake al cioccolato

 



Ingredienti:

250 gr latte vegetale, 40 gr cacao amaro, 70 gr sciroppo d'acero, 30 gr zucchero di canna integrale, 30 gr olio extravergine d'oliva, 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 9 gr lievito cremortartaro, 50 gr cioccolato fondente a pezzetti.

Preparazione:

Scaldare leggermente il latte e scioglierci il cacao. Amalgamare tutti gli ingredienti ed aggiungere alla fine il cioccolato tagliato finemente. Versare in uno stampo da plumcake con cartaforno e cuocere a 180° per 30 minuti. Lasciar raffreddare e decorare con zucchero a velo.

Buon appetito


Ricotta di ca....napa e la capra è felicemente libera ;-)

 


Ingredienti

100 g di semi di canapa decorticati, 1 litro di acqua, 1 limone.

Preparazione

Innanzitutto prepariamo il latte. 

Pesare i semi di canapa, coprirli con 200 ml di acqua fredda e lasciarli in ammollo per una mezz'oretta. Frullare tutto e, lentamente, aggiungere l'acqua che rimane.

Collocare un colino sopra ad un imbuto su una bottiglia e versare la bevanda attraverso il colino.

Con l'okara (semi esauriti che rimangono nel colino) si possono preparare pane, polpette o biscotti. 

Il latte di canapa si può degustare al naturale oppure si può usare per preparare la ricotta di canapa.

Portiamo ad ebollizione il latte ottenuto, spegniamo la fiamma e versiamo nel latte il succo di un limone, lasciamo riposare. Inizierà a formare piccoli fiocchi. Dopo una decina di minuti filtrare il composto attraverso un colino a maglie strette appoggiandolo su una ciotola. Se avete il sacchetto per fare il latte è ancora meglio perchè verrà molto fine e si rischia di perdere parte dei fiocchi ottenuti. Versare in una scodellina, aggiungere un pizzico di sale e qualche erbetta aromatica a piacere e conservare in frigo.

Buon appetito

Goduriosino

 



Ingredienti:

80 gr farina di ceci appena macinata, 200 gr yogurt di mandorle (non zuccherato), 30 gr olio extravergine d'oliva, 10 gr lievito alimentare in scaglie, 8 gr sale integrale.

Preparazione:

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola possibilmente antiaderente, far cuocere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno. Quando inizierà ad addensarsi mescolare energicamente e proseguire ancora la cottura. E' pronto quando inizia a staccarsi dalle pareti, "versarlo" in una ciotola di vetro e modellarlo, lasciarlo raffreddare per bene. Conservare in frigo per qualche ora, possibilmente per una notte. E' ottimo tagliato a fettine e grigliato.

Buon appetito 

Pasta zucca e formaggio

 


Ingredienti:

180 gr pasta integrale, 1 fetta grande di zucca, 1/2 porro, peperoncino, 1/2 formaggetta di lenticchie, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere la zucca in cubetti in padella con il porro tagliato finemente, peperoncino ed un filo d'olio. Aggiungere un po' d'acqua e quando sarà cotta la zucca aggiungere il sale e la formaggetta a tocchetti. Per la ricetta della formaggetta clicca qui. Proseguire la cottura in modo che si scioglie e si amalgama. A parte cuocere la pasta, condirla e portarla in tavola. 

Buon appetito

Simil Samosa

 


Ingredienti:

per la sfoglia: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 100 gr acqua tiepida, 1 pizzico di sale integrale, 50 gr olio extravergine d'oliva.

per il ripieno: 400 gr patate, 180 gr piselli, curcuma, coriandolo, paprika, sale integrale.


Preparazione:

Impastare la sfoglia e tenerla da parte mentre si prepara il ripieno. Sbollentare le patate, schiacciarle, aggiungere gli aromi ed il sale e mescolare, aggiungere i piselli e mescolare ancora. 

Stendere su una spianatoia la sfoglia con un matterello e ritagliare in quadrati, farcire e richiudere facendo aderire bene i bordi. Il ripieno mi è riuscito abbondante per cui alcuni li ho lasciati a forma di cannolo.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Buon appetito