Torta samosa

 

I Samosa sono dei triangoli di sfoglia fritti ripieni di patate e spezie, sono buonissimi ma volevo riproporne una versione personalizzata e non fritta.

Ingredienti:

Sfoglia: 250 gr farina di farro appena macinata, sale integrale, 100 gr acqua, 50 gr olio extravergine d'oliva.

Ripieno: 500 gr patate, 1 barattolo di piselli, sale, curcuma, pepe, paprika.

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, per 25 minuti in pentola coperte d'acqua. Scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Unire i piselli e tutte le spezie, mescolare. Impastare tutti gli ingredienti per la sfoglia, stendere 2/3 dell'impasto su un foglio di cartaforno ed adagiarlo su una tortiera. Aggiungere il ripieno e distribuirlo sulla sfoglia, stendere l'altra parte di impasto e ricoprire il ripieno. Sigillare i bordi della sfoglia e cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

Buon appetito 

 

Bruschettone veloci veloci

 

Ingredienti:

Pane integrale senza strutto, pomodorini, zucchine grigliate, hummus, sale interale, olio extravergine d'oliva, aglio, origano.

Preparazione:

Per preparare l'hummus clicca qui: Hummus. Affetta sottilmente il pane, taglia in due uno spicchio d' aglio e strofina tutte le fette. Inforna il pane per 5 minuti in forno già caldo a 190° per 5 - 7 minuti. Distribuire l'hummus sul pane, decorarne una metà con pomodorini tagliati a tocchetti e conditi con sale, olio ed origano e l'altra metà con zucchine grigliate. Io ho aggiunto anche dei ceci precotti e saltati pochi minuti in padella con un filo d'olio, sale ed un po' di spezie (curcuma e paprika).

Buon appetito

Cotolette vegetali

 

Ingredienti:

2 melanzane, latte di farro, farina di farro integrale, pangrattato vegan, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Affettare le melanzane, dopo averle sbucciate, per il lungo. Preparare una pastella con latte, sale e farina. Passare le fette prima nella pastella e poi nel pangrattato e distribuirle su una teglia con cartaforno. Versare un filo d'olio su tutte le cotolette ed infornare a 200° per 30 minuti. 

Accompagnare con verdure a piacere. A tavola arricchirle con un po' di limone strizzato ne esalterà il gusto.

Buon appetito

Hummus di lenticchie

 

Ingredienti:

200 gr lenticchie rosse, 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di sale integrale, 1 pizzico di paprika, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un paio di rametti di prezzemolo.

Preparazione:

Lessare le lenticchie per 15 minuti, scolarle lasciando un po' di liquido di cottura. Frullare le lenticchie con gli altri ingredienti e portare in tavola.

Buon appetito 

Schiacciatine - Waffle salati

 

Ingredienti:

100 gr farina di ceci appena macinata, 15 gr olio extravergine d'oliva, 5 gr sale integrale, 5 gr lievito istantaneo (cremortartaro), 70 gr acqua.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, ottenere delle schiacciatine con le mani e farle cuocere su una piastra antiaderente calda, girarle dopo qualche minuto e schiacciarle un po' con la paletta per farle cuocere bene dentro. Accompagnare con verdure a piacere.

Buon appetito

Riso piselli e peperoni

 

Ingredienti:

1 peperone rosso, 200 gr riso integrale, un sacchetto di piselli freschi, 1 spicchio d'aglio, zafferano, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Abbrustolire sotto il grill del forno il peperone tagliato in 2 per 20 minuti, eliminare la pellicina e tagliarlo finemente. Lessare il riso con i piselli sgranati per 40 minuti. Soffriggere l'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungere i peperoni ed il riso e piselli (senza l'acqua di cottura). Mescolare, salare ed aggiungere lo zafferano. Amalgamare ancora un paio di minuti tutto e portare in tavola.

Buon appetito

Salsicciotte ceci e riso

 

Ingredienti:

200 gr ceci secchi, 100 gr riso basmati integrale, 1/2 cipolla rossa, paprika, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere i ceci, eliminare l'acqua di cottura e frullarli con il riso cotto a parte, cipolla, sale e paprika. Ottenere con le mani delle salsicciotte e distribuirle sulla cartaforno in una teglia. Versare un filo d'olio extravergine d'oliva ed infornare a 180° per 20 - 25 minuti.

Buon appetito 

Mozzarella vegetale

 

Ingredienti:

400 ml latte di farro (o avena), 400 gr yogurt di mandorle non zuccherato, 120 ml olio di semi di girasole, 200 gr amido di mais, 8 gr sale integrale, 4 cucchiai di lievito alimentare.

Preparazione:

Mescolare tutto e far cuocere a fiamma media. Cuocere per 10 minuti circa, finchè si addensa bene. Se gli si vuole dare una forma arrotondata si può chiudere in una pellicola alimentare e tenere dentro una ciotola con acqua in frigo per diverse ore.

Buon appetito

Cheese cake doppio cioccolato

 

Ingredienti:

per la base: 50 gr burro di mandorle, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 40 gr fiocchi d'avena, 6 datteri medjoul, 35 gr nocciole, 1 cucchiaio di cacao, acqua.

per la crema: latte di cocco in lattina (200 ml), 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 cucchiai di cacao amaro.

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti per la base aggiungendo un po' d'acqua per rendere l'impasto più omogeneo. Distribuirlo in 4 coppette. Frullare latte, sciroppo e cacao e versarlo sulle basi. Tenere in frigo qualche ora.

Buon appetito 

Cheese cake a modo mio

 

Ingredienti:

per la base: 12 biscotti vegan, 2 cucchiai di burro di cocco.

per la crema: 230 gr ricotta (vedi ricetta qui: Link), 70 gr sciroppo d'acero. 100 gr cioccolato fondente in gocce.

Preparazione:

Tritare i biscotti ed il burro di cocco, stendere l'impasto e modellarlo in 4 coppette. Frullare ricotta e sciroppo d'acero e distribuirla sulla base. Decorare con le gocce di cioccolato e tenere in frigo per 7 - 8 ore. Il giorno dopo è ancora più buona.

Buon appetito

Tiramisu con crema special

 

Ingredienti:

400 ml latte di cocco (lattina), 50 gr farina di farro appena macinata, 50 gr sciroppo d'acero. Biscotti vegan, caffè, cacao amaro, gocce di cioccolato vegan.

Preparazione:

Cuocere in un pentolino continuando a mescolare latte, farina e zucchero. Quando si addensa spegnere la fiamma e frullare con il minipimer per togliere eventuali grumi. Comporre un tiramisu alternando strati di biscotti inzuppati nel caffè e la crema. Spolverizzare con il cacao e decorare con le gocce di cioccolato.

Buon appetito