lunedì 17 giugno 2019

Spaghetti alla carbonara sciuè sciuè


Ingredienti:

150 gr spaghetti integrali di farro, 90 gr farina di ceci appena macinata, 2 zucchine, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale integrale, pepe.

Preparazione:

Tagliare a rondelle le zucchine e scottarle in padella con un filo d'olio ed un po' di cipolla. Nel frattempo in un piatto aggiungere un po' d'acqua alla farina di ceci e mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Lessare gli spaghetti e nel frattempo in padella versare la pastella di ceci, farla cuocere quasi del tutto ma con il mestolo spezzettarla. Unire in padella spaghetti e zucchine e proseguire la cottura per far in modo che la crema di ceci si cuocia insieme agli spaghetti. Aggiungere sale e pepe e se serve un filo d'olio e portare in tavola.

Buon appetito

Pane in padella



Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 6 gr di lievito di birra secco, 6 - 7 gr sale integrale, 25 gr olio extravergine d'oliva, 320 gr acqua tiepida.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere un po' alla volta la farina. Si può fare una fontana sul piano di lavoro con la farina ed al centro aggiungere l'acqua o farlo in una scodella. Impastare bene girando la pasta sempre verso l'interno spingendo bene col palmo della mano. Aggiungere l'olio e farlo assorbire continuando ad impastare. Aggiungere il sale ed assorbirlo impastando ancora, allo stesso modo aggiungere il malto d'orzo. Ora ottenuto un panetto coprirlo bene, io uso la pellicola alimentare e lasciar riposare al riparo per 30 minuti. 
Una volta lievitato dividerlo in palline, stederlo con un matterello delicatamente e  cuocere in piastra antiaderente come la piadina, pochi minuti per lato.

Buon appetito

Risotto primavera


Ingredienti:

150 gr riso integrale, una manciata abbondante di piselli freschi, un mazzetto piccolo di asparagi, 2 zucchine, cipolla, sale integrale, curcuma, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare il riso. Cuocere i piselli in acqua per 15 minuti circa. Dorare un po' di cipolla in padella con un filo d'olio ed aggiungere asparagi e zucchine tagliati finemente. Cuocerli per pochi minuti, aggiungere in padella riso e piselli, aggiungere sale, pepe e curcuma e mescolare bene.

Buon appetito

Vegmaggio di ceci



Ingredienti:

35 gr farina di ceci appena macinata, 15 gr amido di mais, 10 gr lievito alimentare, sale integrale, pepe, 10 gr olio extravergine d'oliva, 95 gr acqua.

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti in un pentolino. Cuocere l'impasto continuando a mescolare. Quando inizierà a rassodarsi e staccarsi dalle pareti versarlo in una tazza e farlo raffreddare. Farlo riposare in frigo almeno 2 ore.

Buon appetito

Insalatona ricca



Ingredienti:

insalata mista, 2 patate, 1 manciata di piselli freschi, maionese (100 ml latte di soia, 140 ml olio extravergine d'oliva, succo di 1/4 di limone, sale integrale), origano e semi di girasole.

Preparazione:

Lessare le patate a cubetti. Cuocere i piselli freschi, in acqua circa 15 minuti. Preparare la maionese montando il latte con l'olio, anche con il frullatore ad immersione. Unire insalata, piselli e patate, condire il tutto con la maionese ed aggiungere i semi di girasole e l'origano.

Buon appetito

Cialdine di riso


Ingredienti:

125 gr riso venere integrale, 125 gr riso integrale, 1 manciata di semi di girasole, 1/2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Lessare il riso, eliminare l'acqua di cottura e frullarlo. Aggiungere gli altri ingredienti e stendere su una spianatoia aiutandosi con un po' di farina. Ottenere dei dischetti e farli scottare in padella antiaderente per 5 - 6 minuti. Girarli e cuocerli ancora per qualche minuto.

Buon appetito

Deliziamisù


Ingredienti:

100 gr nocciole, 300 gr acqua, 60 gr zucchero integrale di canna, 10 gr fecola di patate, 5 gr agar agar, un pizzico di vaniglia bourbon.

Preparazione:

Tritare le nocciole, amalgamare tutti gli ingredienti. Cuocere su fiamma media continuando a mescolare. Quando inizierà a bollire abbassare la fiamma e proseguire la cottura per qualche minuto. Versare nelle coppette e lasciar raffreddare. Sformarlo e decorarlo con cioccolato a pezzetti e qualche biscotto.

Buon appetito

Biscottini nuvolette


Ingredienti:

215 gr farina integrale di farro appena macinata, 100 gr malto d'orzo, 220 gr cacao amaro, 50 ml olio extravergine d'oliva, 1/2 bustina lievito cremortartaro, 200 ml acqua.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti e versare l'impasto a cucchiaiate su una teglia con cartaforno. Infornare e cuocere a 180° per 25 minuti.

Buon appetito