Ingredienti:
per i pancakes: 100 gr farina di ceci, 1/4 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 120 gr acqua, sale un pizzico, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cipollotto.
Riso venere, zucchine, olio extravergine d'oliva, sale integrale.
Preparazione:
Tagliare il cipollotto, mescolare tutti gli ingredienti. Scaldare una padella con un filo d'olio e distribuirvi la pastella a cucchiaiate, lasciar rassodare e girare dall'altro lato, completare la cottura rigirando un paio di volte. Proseguire allo stesso modo fino a finire gli ingredienti.
A parte cuocere le zucchine a cubetti in padella con olio e cipolla, aggiungere sale ed erbette a piacere e mescolare. Cuocere il riso venere, condire con sale ed olio. Portare in tavola.
Buon appetito
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