Biscotti pizzicosi

Ingredienti:

500 gr farina integrale di farro, 7 gr lievito secco disidratato (oppure 15 gr di lievito di birra), 175 gr olio, 200 gr mandorle, 230 gr acqua, 8 gr sale, 7 gr pepe.

Preparazione:

Tritare metà delle mandorle. Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua con un pizzico di zucchero integrale di canna. Aggiungere l'olio e la farina un po' alla volta, impastando. Aggiungere le mandorle tritate e non, sale e pepe. Lasciar lievitare una mezz'oretta. Ricavare dei biscotti della forma desiderata ed adagiarli distanziati su teglie con cartaforno. Lasciar lievitare un paio d'ore, infornare e cuocere a 190° per 15 minuti. Una volta cotti tostarli tutti insieme a 160° per 15 minuti.

Buon appetito