Biscotti al cacao

 

Ingredienti:

 280 gr farina di farro integrale appena macinata, 30 gr cacao amaro, 140 gr zucchero integrale di canna, 90 gr olio extravergine d'oliva o burro di cocco, 90 gr latte vegetale, 1/2 bustina di lievito cremortartaro, un pizzico di vaniglia bourbon.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, ottenere un rotolo ed affettare in fette alte, distribuirle su una teglia con cartaforno e cuocere a 180° per 20 minuti.

Buon appetito

Magdalenas spagnole

 

Ingredienti:

200 gr banane (2 banane), 200 gr zucchero integrale di canna, 200 ml olio extravergine d'oliva, 220 gr farina integrale di farro appena macinata, 1 bustina di lievito cremortartaro.

Preparazione:

Frullare le banane, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare. Distribuire l'impasto negli stampini per muffin (io ho usato gli stampini in cartaforno). Lasciar riposare in frigo per 30 minuti. Cospargere di zucchero la superficie e cuocere per 20 - -25 minuti a 180°.

Buen apetito!

Biscotti bicolore cacao e vaniglia

 

Si vede poco che sono bicolore perchè lo zucchero integrale e la farina integrale scuriscono l'impasto ma più che all'estetica bado alla qualità ;-)

Ingredienti:

per l'impasto "bianco": 140 gr farina di farro integrale appena macinata, 70 gr zucchero integrale di canna, 45 gr olio extravergine d'oliva, 40 gr latte vegetale, 3 - 4 gr lievito cremortartaro, un pizzico di vaniglia bourbon.

per l'impasto al cacao: 140 gr farina di farro integrale appena macinata, 15 gr cacao amaro, 70 gr zucchero integrale di canna, 45 gr olio extravergine d'oliva, 40 gr latte vegetale, 3 - 4 gr lievito cremortartaro.

Preparazione:

Impastare le due frolle e stenderle, sovrapporle, arrotolarle e sigillare bene con le mani. Affettare in fette alte e distribuirle su una teglia con cartaforno. Cuocere a 180° per 20 minuti.

Buon appetito

Semplicemente biscotti

 

Ingredienti:

360 gr farina integrale di farro appena macinati, 50 gr olio extravergine d'oliva, 100 gr sciroppo d'acero, 150 gr latte vegetale, 1/2 bustina di lievito cremortartaro, 12 gr cacao amaro.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, stendere l'impasto con un matterello, ritagliare con un tagliabiscotti e distribuire su una teglia con cartaforno. Lasciarli un po' alti, altrimenti diventano un po' troppo "croccanti" in cottura. Cottura a 180° per 20 minuti.

Buon appetito

Brioche al cioccolato

 

Ingredienti:

500 gr farina di farro integrale appena macinata, 70 gr zucchero integrale di canna, 10 gr lievito di birra, 300 ml latte vegetale, 100 gr burro di cocco, 50 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra nel latte leggermente riscaldato, aggiungere il burro di cocco fuso, farina e zucchero ed impastare. Sono venute un po' troppo grassose a parer mio, quindi invece che 100 gr di burro di cocco aggiungerei 60 gr di burro di cocco e 40 gr di acqua o latte vegetale per mantenere la stessa proporzione di liquidi e solidi. Lasciar lievitare coprendo con una pellicola il contenitore per un'oretta. Ottenere delle palline, al centro aggiungere un cubetto di cioccolato, distribuire su una teglia con cartaforno e lasciar lievitare ancora un'oretta. Cottura a 200° per 15 minuti.

Buon appetito

Tavoletta di cioccolato alle mandorle

 

Ingredienti:

30 gr cacao amaro, 30 gr crema di mandorle, 100 gr burro di cacao, 80 gr zucchero integrale di canna, un pizzico di vaniglia.

Preparazione:

Fondere il burro di cacao a bagnomaria, aggiungere gli altri ingredienti nel pentolino e fuori dal fuoco mescolare bene. Versare negli stampini, quando è ben raffreddato tenere in frigo qualche ora. Sformare et voilà...

Buon appetito

Biscotti cioccolato e cannella

 

Ingredienti:

130 gr farina integrale di farro appena macinata, 2 cucchiai di farina di mandorle, 60 gr burro di cocco, 50 gr zucchero di canna integrale, 1 mela frullata, 1/2 cucchiaino di cannella, 4 - 5 gr lievito cremortartaro, 50 gr cioccolato fondente tagliato finemente.

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti, ottenere delle palline, schiacciarle leggermente distribuendole su una teglia con carta forno. Cuocere a 170° per 20 minuti.

Buon appetito

Paella 2.0

 

Ingredienti:

brodo vegetale preparato con un trito di 1 carota, 1 gambo di sedano e mezza cipolla,  1 peperone rosso, 1 broccoletto, 1 barattolo di fagioli borlotti, 280 gr riso integrale, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaino di spezie per paella (se non avete il mix potete aggiungere la paprika), sale integrale, olio extravergine d'oliva, prezzemolo fresco.

Preparazione:

Tritare carota sedano e cipolla e cuocerli in un litro d'acqua per 6 - 7 minuti. In padella scaldare un filo d'olio con un po' di trito del brodo vegetale. Aggiungere il peperone ed il broccoletto tagliati a tocchetti piccoli. Aggiungere i fagioli ed il riso, aggiungere il brodo vegetale (senza trito) fino a coprire tutti gli ingredienti. Aggiungere lo zafferano e le altre spezie, 1 cucchiaino di sale  e mescolare. Lasciar cuocere senza mescolare troppo per 40 minuti. Controllare se il brodo diventa poco durante la cottura riaggiungerlo. Aggiungere prezzemolo tritato e portare in tavola.

Buon appetito

Pasta alla carbonara

 

Ingredienti:

180 gr pasta integrale, 1 panetto di tofu, 1 zucchina, cipolla, sale, pepe, curcuma, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Far bollire un pentolino d'acqua e cuocervi il tofu per 3 minuti, scolarlo e sminuzzarlo aiutandosi con una forchetta. In padella scaldare un filo d'olio con un po' di cipolla, aggiungere le zucchine affettate a rondelle sottili e lasciarle cuocere. Quando sono quasi cotte aggiungere il tofu sminuzzato, 1 cucchiaino di curcuma, sale e 1/2 bicchiere d'acqua (o di latte vegetale se lo si vuole più corposo). Proseguire la cottura per 5 - 6 minuti amalgamando bene il tutto, aggiungere pepe tritato al momento e la pasta cotta a parte, lasciar amalgamare bene il tutto con fiamma bassa continuando a mescolare per un minuto.

Buon appetito

Calzone con bietole e patate

 

Ingredienti:

1 confezione di sfoglia vegan, 1 mazzetto di bietole, 4 patate, formaggio vegetale tipo stracchino, sale, olio extravergine d'oliva, pepe (se piace).

Preparazione:

Lessare pochi minuti le bietole e sminuzzarle. Lessare le patate a cubetti per 25 minuti, scolarle e schiacciarle. Unire bietole e patate, aggiungere il sale e mescolare ancora. Stendere la sfoglia su una teglia con cartaforno, distribuire la farcia solo su metà, aggiungere qualche cucchiaiata di formaggio vegetale e ripiegare l'altra metà della sfoglia sigillando i bordi. Cuocere a 190° per 25 minuti.

Buon appetito 

Lenticchie all'indiana

 

Ingredienti:

200 gr lenticchie, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, curcuma (o curry), prezzemolo, 120 gr riso integrale.

Preparazione:

Cuocere il riso e condirlo con sale ed olio. Cuocere le lenticchie per 30 minuti. Soffriggere un po' di cipolla in padella con un filo d'olio, aggiungere le lenticchie cotte senza acqua di cottura. Aggiungere un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di curcuma, mescolare e lasciar cuocere per 5 minuti o poco meno, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Paella super buona

 

Ingredienti:

brodo vegetale preparato con un trito di 1 carota, 1 gambo di sedano e mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 peperone rosso, 1 zucchina, 1 barattolo di piselli, 280 gr riso integrale, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaino di spezie per paella (se non avete il mix potete aggiungere la paprika), sale integrale, olio extravergine d'oliva, prezzemolo fresco.

Preparazione:

Tritare carota sedano e cipolla e cuocerli in un litro d'acqua per 6 - 7 minuti. In padella scaldare un filo d'olio con un po' di trito del brodo vegetale ed uno spicchio d'aglio tritato. Aggiungere il peperone e la zucchina tagliati a tocchetti piccoli. Aggiungere i piselli ed il riso, aggiungere il brodo vegetale (senza trito) fino a coprire tutti gli ingredienti. Aggiungere lo zafferano e le altre spezie, 1 cucchiaino di sale  e mescolare. Lasciar cuocere senza mescolare troppo per 40 minuti. Controllare se il brodo diventa poco durante la cottura riaggiungerlo. Aggiungere prezzemolo tritato e portare in tavola.

Buon appetito

Pasta con crema di cavolfiore e fagioli

 

Ingredienti:

1/2 cavolfiore, 200 gr fagioli borlotti precotti, 180 gr pasta integrale, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino.

Preparazione:

Lessare il cavolfiore a tocchetti per 10 minuti in acqua bollente, scolarlo e frullarlo. Soffriggere un po' di cipolla e peperoncino in padella con un filo d'olio, aggiungere la crema di cavolfiore ed i fagioli, salare e mescolare. A parte cuocere la pasta. Lasciar cuocere per 5 - 6 minuti, condire la pasta e portare in tavola.

Buon appetito