mercoledì 25 agosto 2021

Gelato alle mandorle e gianduia

 





Ingredienti:

90 gr mandorle, 200 ml acqua, 60 gr sciroppo d'acero, vaniglia bourbon, 100 gr cioccolato fondente vegan alla gianduia.

Preparazione:

Tenere in ammollo le mandorle per 30 minuti in acqua tiepida o in alternativa per 8 ore in acqua fredda. Sbucciarle e frullarle finemente unendo l'acqua, lo sciroppo d'acero e un pizzico abbondante di vaniglia. Versare negli appositi stampini, io ho usato questi e sono davvero carini e comodi ( Set 2 stampi per gelato: https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__set-2-stampi-in-silicone-per-gelato-cuore.php?pn=5636 ) . Congelare per almeno 2 ore. Quando sarà ben solido, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e rivestire i gelati, dopo averli tolti dalle formine naturalmente. Adagiare su un vassoio con carta d'alluminio e rimettere in freezer. Tirarli fuori dal frigo 5 minuti prima di degustarli.

Buon appetito


Calzoni di pasta fillo alla sorrentina

 



Ingredienti:

 1 confezione di pasta fillo congelata, 2 melanzane, 10 pomodorini, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale integrale, origano.

Preparazione:

Lasciar scongelare la pasta fillo per 2 ore. Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti con tutta la buccia. Se si ha tempo lasciarle un po' spolverizzate di sale in una scodella e poi risciacquarle sotto l'acqua corrente e strizzarle. Friggerle e lasciarle su un foglio di carta da cucina per far perdere un po' di olio in eccesso. Nel frattempo in un'altra padella far dorare un po' di cipolla con l'olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti. Dopo qualche minuto aggiungere le melanzane, mescolare e far cuocere altri 5 minuti, aggiungere sale ed origano e farcire le sfoglie di pasta fillo (due alla volta insieme perchè il ripieno è corposo e si otterrà anche un effetto millefoglie), richiudere a caramella ed informare per 15 minuti a 180°.

Buon appetito

Caffè shakerato

 




Ingredienti:

2 tazzine di caffè, 160 gr latte vegetale (io ho usato il latte di nocciole), 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 1 cucchiaino di cacao, 70 gr cubetti di ghiaccio.

Preparazione:

Tritare tutto e....

Fresca bevuta

Stecco gelato al cioccolato

 


Ingredienti:

90 gr noci di macadamia, 200 ml latte di avena, 2 gr agar agar, 60 gr sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di cacao, 1 pizzico di vaniglia bourbon. 100 gr cioccolato fondente per la decorazione.

Preparazione:

Tenere le noci di macadamia in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti. Scaldare il late con l'agar agar per farlo attivare, quando inizierà a sobbollire spegnere la fiamma e farlo raffreddare. Eliminare l'acqua di ammollo delle noci e frullarle con tutti gli altri ingredienti. Versare il composto ottenuto negli stampini ( io ho usato questi: https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__set-2-stampi-in-silicone-per-gelato-cuore.php?pn=5636 . Congelare per almeno 2 ore, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e decorare i gelati, dopo averli sformati, adagiare su una teglia con alluminio e rimettere in freezer. Tirarli fuori dal frigo 5 minuti prima di degustarli.

Buon appetito 

Gelato alle mandorle

 




Ingredienti:

90 gr mandorle, 1 lattina di latte di cocco, 50 gr sciroppo d'acero, vaniglia bourbon, cioccolato fondente.

Preparazione:

Tenere in ammollo le mandorle per 30 minuti in acqua tiepida o in alternativa per 8 ore in acqua fredda. Sbucciarle e frullarle finemente unendo il latte di cocco, lo sciroppo d'acero e un pizzico abbondante di vaniglia. Versare negli appositi stampini, io ho usato questi e sono davvero carini e comodi ( Set 2 stampi per gelato: https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__set-2-stampi-in-silicone-per-gelato-cuore.php?pn=5636 ) . Congelare per almeno 2 ore. Quando sarà ben solido, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e rivestire i gelati, dopo averli tolti dalle formine naturalmente. Adagiare su un vassoio con carta d'alluminio e rimettere in freezer. Tirarli fuori dal frigo 5 minuti prima di degustarli.

Buon appetito


Panna cotta Blu

 





Ingredienti:

200 ml latte vegetale, 25 ml sciroppo d'agave, 2 gr agar agar, 1 cucchiaino di Polvere di Butterfly Pea (link per acquistarla: https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__polvere-di-butterfly-pea-libro.php?pn=5636

Preparazione:

Cuocere in un pentolino latte, agar agar e sciroppo a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando inizia a bollire spegnere e lasciar raffreddare. Aggiungere la polvere di butterfly pea e mescolare bene. Versare in due coppette e far rassodare in frigo almeno per un'ora. Sformare aiutandosi con una leccapentole e decorare a piacere. Io ho fuso a bagnomaria del cioccolato fondente e decorato con cocco e bacche di goji.

Buon appetito


Burger lenticchie e melanzane

 




Ingredienti:

3 melanzane, 300 gr lenticchie, sale integrale, pangrattato, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Tagliare a listarelle le melanzane e cuocerle in forno per 30 minuti a 180°. Cuocere le lenticchie per 30 minuti, scolarle e frullarle con le melanzane. Aggiungere un pizzico abbondante di sale e mescolare, ottenere dei burger ed impanarli. Adagiarli su una teglia con cartaforno, aggiungere un filo d'olio e cuocerle per 15 minuti a 180°.

Sono molto comodi anche da congelati, si scongelano direttamente in cottura a 190° per 20 - 25 minuti e risolvono eventuali mancanze di tempo per preparare prima cena o pranzo.

Buon appetito