Farro rapido d'autunno

Ingredienti:

100 gr farro spezzato, 200 gr piselli cotti al vapore, 250 gr zucca, 3 patate medie, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Tagliare a cubetti patate e zucca. Scaldare la cipolla affettata sottilmente con un filo d'olio in padella, aggiungere le patate e lasciarle abbrustolire per qualche minuto. Aggiungere la zucca e lasciar cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere in acqua bollente salata il farro spezzato per 15 minuti, scolarlo ed unirlo alle verdure in padella. Aggiungere i piselli, salare e mescolare bene per far insaporire il farro completamente.

Buon appetito