venerdì 29 dicembre 2017

Crocchè alle cime di rapa



Ingredienti:

800 gr patate, 1 mazzetto piccolo di cime di rapa, sale integrale, olio extravergine d'oliva, 2 fette di formaggio di riso stagionato vegetale, farina di mais per polenta integrale.

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia coperte d'acqua per 40 minuti, provare a bucherellarle con la forchetta per controllare la cottura. Sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Nel frattempo cuocere le cime di rapa al vapore o lessarle. Tagliarle un po' ed unirle alle patate assieme la formaggio di riso tagliato a cubetti. Mescolare bene, aggiungere un pizzico di sale. Ottenere delle crocchette con le mani e passarle nella farina di mais, adagiarle su una teglia con cartaforno, inumidire i crocchè con un filo d'olio ed infornare a 190° per 30 minuti. Si accompagnano bene con altre cime di rapa ripassate in padella con olio aglio e peperoncino.

Buon appetito

Pasta al pesto di cavolo nero


Ingredienti:

180 gr pasta integrale, 1 mazzetto di cavolo nero, una manciata di noci del brasile, 1 spicchio d'aglio, 1 limone, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare o cuocere al vapore il cavolo nero e tritarlo con le noci, l'aglio, il succo di limone. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d'olio. Lessare la pasta e condirla con il pesto.

Buon appetito

Spaghettata sciuè sciuè


Ingredienti:

180 gr spaghetti integrali, una manciata di cime di rapa, 3 pomodori secchi, una fetta di formaggio di riso "stagionato", olio extravergine d'oliva, aglio, sale integrale, peperoncino, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere al vapore o lessare le cime di rapa. Soffriggere uno spicchio d'aglio tagliato finemente in padella con un filo d'olio, aggiungere le cime di rapa, un pizzico di sale ed il peperoncino e far scottare pochi secondi, le cime di rapa sono già cotte si scottano solo per farle "insaporire". Aggiungere i pomodorini ed il formaggio a tocchetti. Nel frattempo lessare gli spaghetti ed unirli in padella per saltare tutto insieme.

Buon appetito


Torta carciofi e lenticchie gialle



Ingredienti:

per la sfoglia: 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 75 ml acqua, 25 ml olio extravergine d'oliva, sale integrale.
per la farcia: 10 carciofi, 200 gr lenticchie, curry, erbette aromatiche a piacere.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e lasciarla riposare un po'. Tagliare i carciofi, eliminando le parti esterne più dure, coprirli con acqua ed il succo di 1 limone e lasciar riposare per 30 minuti. Mettere sul fuoco i carciofi con tutta l'acqua limonata e quando inizia a bollire spegnere ed eliminare l'acqua di cottura. In questo modo elimino il sapore amaro dei carciofi.
Cuocere le lenticchie per 30 minuti, eliminare l'acqua di cottura se non l'hanno assorbita tutta le lenticchie. Unire lenticchie e carciofi, aggiungere un pizzico di sale integrale ed un po' di curry.
Stendere la sfoglia su un foglio di cartaforno ed adagiarla in una tortiera, aggiungere la farcia, versarvi un filo d'olio e spolverizzare con qualche erbetta a piacere. Ripiegare i bordi della sfoglia sulla farcia ed infornare a 190° per 35 minuti.

Buon appetito

sabato 9 dicembre 2017

Presentazione alla Biblioteca d’Arte a Spezia del libro "La Semplicità in Cucina"

Succede in Biblioteca 2017 
                        
Martedì 19 dicembre 2017, ore 17
Biblioteca d’Arte
Via del Prione 238 – La Spezia

Presentazione del libro
La semplicità in cucina 
di Marinella Mazzola
(Gilgamesh, 2017)

con dimostrazione pratica e degustazione
 con la collaborazione di Salvatore Iaccarino
Ingresso libero
Brindisi finale

Maggiori info sul Libro e sull'Autrice:
Lo scopo di questo libro è quello di guidare le persone che vogliano intraprendere un percorso di consapevolezza alimentare, riavvicinandosi alla naturalità del Cibo e allontanandosi dagli alimenti artefatti, iper-raffinati e quindi ormai poveri di nutrienti.
Bisogna mangiare più dalla terra e meno dagli scaffali.
Spesso le prime obiezioni che vengono sollevate a chi tenta di intraprendere un percorso del genere sono la difficoltà, la mancanza di tempo e il costo, perché si presume che per mangiar sano siano necessarie doti culinarie avanzate e tempo/denaro illimitati.
Questo libro vuole dimostrare come, con il giusto tempo e un po’ di fantasia, si possano preparare piatti gustosi, sani e nutrienti a un costo più che contenuto.

Mangiar bene è davvero alla portata di tutti, basta solo uscire dagli schemi e dalle abitudini alimentari che ci siamo costruiti per scoprire quanto è semplice mangiar bene e quanto è buona la semplicità.

Marinella Mazzola è foodblogger, casalinga felice, ricercatrice indipendente ed appassionata di Igiene Naturale. Ha una grande passione per la cucina e per il cibo.
Ha partecipato ad eventi di interesse nazionale tenendo show cooking, workshop culinari, corsi di cucina e preparato catering. Da tre anni pratica un’alimentazione consapevole:  consapevole di quello che c’è nel piatto e cosa c’è dietro.


Prefazione di Marilù Mengoni, biologa nutrizionista, psicologa, scrittrice e co-protagonista del documentario "Food Relovution".


Vi aspettiamo :-)

mercoledì 6 dicembre 2017

Risotto bietole e frittatina di ceci


Ingredienti:

140 gr riso integrale basmati, 1 mazzetto di bietole, 120 gr farina di ceci appena macinata, sale integrale, pepe, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare il riso. Lessare o cuocere al vapore le bietole tagliate finemente. Ottenere una cremina densa aggiungendo un po' d'acqua alla farina di ceci. Aggiungere sale e pepe e cuocerla come una "normale" frittatina. Tagliarla a tocchetti ed unirla al riso ed alle bietole, aggiungere sale e olio, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Lasagnette di crepes con broccoletti



Ingredienti:

per le crepes: 160 gr farina di lenticchie appena macinata, 120 gr farina integrale di farro appena macinata,1 pizzico di sale integrale, 520 gr acqua, 20 gr olio extravergine d'oliva.
per la farcia: 2 broccoletti, panna da cucina vegetale (riso, avena, etc), sale integrale.

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti per le crepes e lasciar riposare l'impasto per un'oretta.
Lessare per 10 minuti i broccoletti e poi frullarli, aggiungere un pizzico di sale.
Cuocere le crepes in un padellino con un filo d'olio e alternare, in una pirofila, strati di broccoletti e panna con le crepes. Cuocere 10 minuti a 190° in forno.
Le crepes sono tante rispetto alla quantità di broccoletti, si possono farcire a piacere con altri ingredienti.

Buon appetito

Risotto con zucca topinambur e patate al curry



Ingredienti:

200 gr riso semintegrale misto, 1 topinambur, 1 patata, 1 fetta di zucca, cipolla, olio extravergine d'oliva, un po' di foglie di curry, sale integrale.

Preparazione:

Tagliare a fiammifero le verdure. Lessare il riso per 30 minuti. A parte soffriggere un trito di cipolla con un po' d'olio, aggiungere le verdure e lasciar imbiondire qualche minuto. Aggiungere acqua, una manciata di foglie di curry e lasciar cuocere per 10 minuti circa. A 5 minuti dalla fine della cottura del riso versarlo nella pentola delle verdure con quel che resta dell'acqua di cottura (se è troppa non aggiungerla tutta) e lasciar cuocere per 5 minuti, mescolando bene. Aggiungere sale ed eventualmente un altro po' di olio e portare in tavola.

Buon appetito

Zuppa di segale con lupini e bietole


Ingredienti:

140 gr segale integrale, 1 mazzetto di bietole, 1 porro, 1 vasetto di lupini precotti, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare le bietole tagliate finemente e tenerle da parte. Cuocere la segale per 50 minuti. Soffriggere il porro affettato sottilmente con un filo d'olio,aggiungere i lupini scolati dall'acqua di conservazione. Aggiungere segale e bietole e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere un pizzico di sale, mescolare bene e portare in tavola.

Buon appetito