mercoledì 24 luglio 2019

Pane in carrozza




Ingredienti:

pane in cassetta vegan, farina di ceci appena macinata, sale integrale, acqua, formaggio vegan a pasta dura o formaggetta di riso fatta in casa.

Preparazione:

Amalgamare 4 o 5 cucchiai di farina di ceci con tanta acqua quanta ne serve per ottenere una pastella morbida. Passare le fette di pane nella pastella e friggerle in olio ben caldo fino a doratura da entrambi i lati. Aggiungere una fettina di formaggio al centro di una fetta e friggere per altri 30 secondi, poi adagiare su un piatto con carta da cucina e ricoprire con un'altra fetta senza formaggio. Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Alcune le ho farcite con la formaggetta di riso, ho preparato il latte di riso con questa ricetta (clicca qui) e con il latte ottenuto ho preparato la formaggetta (clicca qui).

Buon appetito



Burger di riso ai funghi




Ingredienti:

100 gr riso venere integrale, 40 gr riso integrale, una manciata di semi di girasole, 1 manciata abbondante di funghi pleurotus, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale integrale, formaggio vegetale in pasta dura, pangrattato vegan.

Preparazione:

Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti, scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio ed aggiungere i funghi. Farli cuocere una decina di minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare il riso per 45 minuti, eliminare l'acqua di cottura e frullarlo con il minipimer. Aggiungere una manciata di funghi al riso e frullare ancora.  Aggiungere il sale sia al riso che ai funghi. Aggiungere i semi ed un paio di fette di formaggio a cubetti e mescolare. Ottenere dei burger passandoli nel pangrattato. Il pangrattato che è avanzato l'ho aggiunto ai funghi e fatto scurire un po' riaccendendo la fiamma per un paio di minuti. In padella antiaderente cuocere pochi minuti i burger con un filo d'olio, rigirare anche dall'altro lato e portare in tavola.

Buon appetito

Panino crocchè formaggio e verdure





Ingredienti:

pane fatto in casa, crocchè di patate, formaggio di macadamia, verdure grigliate a piacere, pomodorini, avocado, cipolla, valeriana.

Preparazione:

Per preparare il pane clicca qui: Pane.
Per i crocchè clicca qui: Crocchè. A differenza della ricetta nel link in questa ho impanato le crocchette con pangrattato vegan (da pane senza strutto) d invece di friggerle le ho cotte al forno a 190° per 20 minuti.
Per la mozzarella di macadamia clicca qui: Formaggio.
Farcire nelle quantità preferite e...

Buon appetito

Mozzarella di macadamia



Ingredienti:

80 gr noci di macadamia, 35 gr amido di mais, 10 gr lievito alimentare in scaglie, sale integrale, 300 gr acqua.

Preparazione:

Frullare le noci ed unire tutto in un pentolino. Cuocere la crema continuando a mescolare, quando inizia a rassodarsi cuocere ancora qualche minuto abbassando la fiamma. Versare in una ciotola di vetro o ceramica e lasciar raffreddare. Una volta raffreddata tenerla in frigo per qualche ora.

Buon appetito