giovedì 19 novembre 2020

giovedì 12 novembre 2020

Semplicemente Crocchè



 Ingredienti:

6 -7 patate, sale integrale, pepe, pangrattato, zucchine grigliate, formaggio vegetale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, per 25 minuti. Eliminare l'acqua di cottura, schiacciare con lo schiacciapatate, aggiungere sale e pepe e mescolare. Aggiungere una manciata di zucchine e con le mani prelevare un po' di impasto, aggiungervi al centro un cubetto di formaggio vegetale, richiuderlo a forma di crocchè e passarlo nel pangrattato. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti distribuendo i crocchè su una teglia coperta con cartaforno. Versare un filo d'olio sui crocchè ed infornare a 190° per 15 - 20 minuti.

Buon appetito

Segale con crema di broccoletti

 


Ingredienti:

150 gr segale, 1 broccoletto siciliano, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere la segale per 50 minuti, eliminare l'acqua di cottura. Nel frattempo cuocere per 10 minuti a vapore un broccoletto, eliminando le parti più dure. Frullare il broccoletto, aggiungere sale ed olio e condire la segale, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Budino fruttariano bicolore

 


Ingredienti:

4 cachi maturi, 3 cucchiai cacao amaro, 5 datteri medjoul, crema di mandorle e crema di nocciole.

Preparazione:

Frullare cachi, datteri e cacao e distribuire in due coppette. Versare un paio di cucchiaini di crema di mandorle e nocciole sul budino e...

Buon appetito

Pasta con polpette e cime di rapa

 


La semplicità è sempre vincente a tavola, non a caso ho usato questo aggettivo nel titolo del mio primo libro di ricette ;-)

Ingredienti:

180 gr pasta integrale (possibilmente non di grano), 1 mazzetto di cime di rapa, 6 polpette di lenticchie (100 gr lenticchie, pangrattato, sale integrale), sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare le lenticchie e frullarle senza acqua di cottura con un pizzico di sale. Ottenere delle palline dall'impasto e passarle nel pangrattato. Cuocerle sulla piastra senza aggiungere olio per pochi minuti per parte, giusto per far un po' imbiondire il pangrattato. Nel frattempo lavare e tagliare le cime di rapa finemente. In padella con un filo d'olio aggiungere le cime di rapa e lasciarle ammorbidire con un coperchio a fuoco basso, dopo qualche minuto aggiungere le polpette e mescolare un po'. Salare e spegnere il fuoco. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla, unirla al condimento, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Tortina sbriciolina

 


L'ho chiamata così perchè è molto morbida e si sbriciola un po' ma è molto buona, da provare.

Ingredienti:

150 gr farina integrale di farro appena macinata, 5 gr cremortartaro, 85 gr sciroppo d'acero, 60 gr olio d'oliva (o altro olio a piacere), 80 gr acqua, 50 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolare tutti gli ingredienti ed amalgamare bene, versare in una tortiera rivestita con cartaforno. Infornare a 180° per 25 - 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Buon appetito

venerdì 23 ottobre 2020

Barrette golose

 


Ingredienti:

85 gr cocco, 8 datteri medjoul, 70 gr nocciole, 80 gr fiocchi d'avena, 60 gr burro di mandorle, 30 gr sciroppo d'acero, 20 gr cacao amaro.

Preparazione:

Frullare tutto, stendere su cartaforno livellando con le mani. Lasciar rassodare in frigo per 3 - 4 ore. Ritagliare in barrette e conservare in frigo.

Buon appetito

Insalata di riso

 


Ingredienti:

140 gr riso integrale, 2 patate medie, 2 zucchine, 3 pomodorini secchi, origano, olio extravergine d'oliva, sale integrale, melanzane sott'olio.

Preparazione:

Lessare il riso per i 40 minuti previsti. Cuocere le patate sbucciate e tagliate in cubetti in acqua per 25 minuti. Grigliare le zucchine. Eliminare l'acqua di cottura dal riso e dalle patate ed unire tutti gli ingredienti. Tagliare in tocchetti i pomodori secchi e condire con sale, olio ed origano, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito



Crema di mandorle golosa

 


Ingredienti:

120 gr crema di mandorle, 35 gr cacao amaro, 100 gr sciroppo d'acero, 25 ml latte vegetale.

Preparazione:

Frullare tutto e... mangiare 

Più facile di così non si può :-D

Buon appetito

venerdì 2 ottobre 2020

Formaggio viola

 




Ingredienti:

1 barbabietola, succo di 1 limone, 1 pizzico di sale integrale, 100 gr mandorle, 175 ml acqua (un bicchiere circa), 1 cucchiaino di agar agar.

Preparazione:

Attivare l'agar agar in un pentolino nell'acqua, quando inizia leggermente a sobollire spegnere e far raffreddare. Sbucciare la barbabietola e tagliarle in cubetti. Tritare finemente tutti gli ingredienti, compresa l'acqua con l'agar agar e versare in una coppetta. Lasciar riposare in frigo almeno un paio d'ore, sformare la formaggetta in un piatto aiutandosi con la leccapentole.

Buon appetito

Crackers morbidi e fragranti

 


Ingredienti:

200 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/2 bustina di lievito per torte salate (cremortartaro), 1 pizzico di sale integrale, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, la punta di un cucchiaino di spezie a piacere (io ho aggiunto il curry), acqua 100 gr.


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, stendere con il matterello e ritagliare con un tagliabiscotti. Adagiare su una teglia con cartaforno e cuocere in forno a 180# per 25 minuti. Se piace si possono creare i buchetti in superficie con una forchettina.

Buon appetito

lunedì 28 settembre 2020

La semplicità fatta pizza

 



Ingredienti:

per la pizza: 125 gr farina integrale di farro appena macinata, 125 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 3 - 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua tiepida. 

passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale integrale, cipolla, origano, olive denocciolate.

Preparazione:

Per la preparazione della pizza clicca qui: Impasto base per pizza o pane.

Stendere delicatamente la pizza in due teglie con cartaforno e lasciar riprendere la lievitazione per una decina di minuti. Versarvi la passata e distribuirla sulla superficie, aggiungendo un pizzico di sale per la passata. Infornare aggiungendo un filo d'olio in superficie a 190° per 18 - 20 minuti.

A questo punto sfornare ed impiattare, distribuirvi cipolla rossa ed olive, versarvi un filo d'olio a crudo  e portare in tavola.

Buon appetito

Calzone con le melanzane

 


Ingredienti:

per la sfoglia: 125 gr farina integrale di segale appena macinata, 125 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere d'acqua, 1 pizzico di sale integrale.

per il ripieno: 2 melanzane, 15 - 20 pomodorini, basilico essiccato o fresco, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Impastare la sfoglia e lasciarla riposare qualche minuto. Tagliare melanzane e pomodorini a cubetti e distribuirli su una teglia con cartaforno, aggiungere un pizzico di sale, un po' di basilico ed un filo d'olio ed infornare a 180° per 25 minuti, in alternativa si possono friggere le melanzane a cubetti e ripassare dopo per pochi minuti in padella con i pomodorini a tocchetti ed un filo d'olio. Stendere la sfoglia con il matterello e ritagliare con un tagliabiscotti  della forma desiderata. Farcire con le verdurine e ripiegare la sfoglia su sè stessa, sigillandone i bordi. Distribuire i calzoni sulla teglia con cartaforno e cuocere a 190° per 15 minuti. Se avanza del ripieno si può mangiare con i calzoni o utilizzarlo per condire pasta o riso in altro momento.

Buon appetito


Tortina twix

 




Ingredienti:

per la base: 50 gr cocco, 50 gr avena integrale in fiocchi, 70 gr olio di cocco, 80 gr datteri medjoul.

per il caramello: 160 gr datteri medjoul, 2 cucchiai di burro di arachidi.

per la copertura: 100 gr cioccolato fondente.


Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti per la base e stendere su una tortiera rivestita con cartaforno. Tenere in frigo un'oretta. 

Frullare datteri e crema di arachidi e stendere sulla base, la consistenza è abbastanza compatta, sarà più facile stenderla con le mani.

Far rassodare in frigo ancora un'oretta, sciogliere a bagnomaria il cioccolato e stenderlo sulla tortina, rimettere in frigo e lasciar riposare ancora qualche ora.

Buon appetito