Crema di patate viola con dadolata di zucca e noci

Ingredienti:

4 patate viola, 1 fetta di zucca, 12 noci, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Cuocere le patate, schiacciarle e mescolarle con un paio di cucchiai di olio ed un pizzico di sale. Nel frattempo tagliare la zucca in dadini, scaldare un po' di cipolla in padella con un filo d'olio ed aggiungere i dadini. Lasciarli cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un pizzico di sale e le noci spezzettate. Con l'aiuto di due cucchiai formare i petali del fiore ed al centro distribuirvi la zucca.

Buon appetito