mercoledì 5 ottobre 2022

Corso di Formaggi Vegetali

 

Sabato 15 Ottobre dalle ore 16:00 alle ore 18:00 a La Spezia

Per imparare a realizzare latte e formaggi vegetali (spalmabili e non) in casa, facili da realizzare e con ingredienti semplici.

Ecco le ricette che realizzerò ed assaggerete:

Formaggio di lenticchie rosse
Mozzarellina di riso
Crema di cannellini alla messicana
Latte di mandorle
Formaggetta di mandorle
Formaggio arancione
Anacardino speziato
Crema di noci
Formaggio di avena

Contributo Consigliato di partecipazione: 35 euro.
N.B. Se in questo momento non puoi contribuire con l’importo consigliato, ti invitiamo comunque a partecipare, contribuendo come puoi.

Per ulteriori informazioni e per iscriversi al Corso contattatemi al 335/6475342 o su Telegram : https://t.me/marinellamazzola


Focacce pomodorini e olive

 


Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua tiepida. 15 - 20 pomodorini, olive denocciolate.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere un po' alla volta la farina. Si può fare una fontana sul piano di lavoro con la farina ed al centro aggiungere l'acqua o farlo in una scodella. Impastare bene girando la pasta sempre verso l'interno spingendo bene col palmo della mano. Aggiungere l'olio e farlo assorbire continuando ad impastare. Aggiungere il sale ed assorbirlo impastando ancora. Ora ottenuto un panetto coprirlo bene, io uso la pellicola alimentare e lasciar riposare al riparo per 30 minuti. Riprendere l'impasto e fare "le pieghe", ripiegare l'impasto due o tre volte verso l'interno, seguendo sempre lo stesso verso = quest'ultimo procedimento non sempre mi ricordo di farlo, non è indispensabile. 

Dividere l'impasto in due e stendere in cerchio. Lasciare ancora lievitare mentre nel frattempo prepariamo la "farcia": lavare e tagliare in due i pomodorini e distribuirli sulle focacce alternandoli con le olive. Spolverizzare con sale ed origano, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva. Preriscaldare il forno alla massima temperatura, abbassarla a 210° e cuocere le focacce per 20 minuti. 

Buon appetito

Focaccia con le patate

 


Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua tiepida. 4 patate, rosmarino.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere un po' alla volta la farina. Si può fare una fontana sul piano di lavoro con la farina ed al centro aggiungere l'acqua o farlo in una scodella. Impastare bene girando la pasta sempre verso l'interno spingendo bene col palmo della mano. Aggiungere l'olio e farlo assorbire continuando ad impastare. Aggiungere il sale ed assorbirlo impastando ancora. Ora ottenuto un panetto coprirlo bene, io uso la pellicola alimentare e lasciar riposare al riparo per 30 minuti. Riprendere l'impasto e fare "le pieghe", ripiegare l'impasto due o tre volte verso l'interno, seguendo sempre lo stesso verso = quest'ultimo procedimento non sempre mi ricordo di farlo, non è indispensabile. 

Dividere l'impasto in due e stendere in cerchio. Lasciare ancora lievitare mentre nel frattempo prepariamo le patate: sbucciarle ed affettarle sottilmente. Scottarle per 10 minuti in un pentolino coperte d'acqua, scolarle e distribuirle sulle focacce. Spolverizzare con sale e rosmarino, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva. Preriscaldare il forno alla massima temperatura, abbassarla a 200° e cuocere le focacce per 20 minuti. 

Buon appetito


martedì 4 ottobre 2022

Insalata di riso al tonno felice e vivo

 


Ingredienti:

150 gr riso integrale, 1 melanzana, 1 peperone, 200 gr di jackfruit (puoi comprarlo qui: Jackfruit su Sorgente Natura ), olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Lessare il riso e farlo raffreddare a parte. Grigliare melanzane e peperoni. Scaldare un filo d'olio in padella ed aggiungere il jackfruit tagliato in tocchetti, lasciarlo cuocere 5 - 6 minuti. Unire tutti gli ingredienti aggiungendo sale ed un altro po' d'olio, mescolare e portare in tavola.

Il jackfruit è un frutto molto versatile e la sua consistenza "ricorda" il tonno, non c'è bisogno di sostituire "alimenti" (lo metto tra virgolette perchè i pesci, gli altri animali terrestri ed i loro derivati non sono alimenti) come il tonno perchè non solo non ne abbiamo bisogno ma danneggiano e uccidono, ma talvolta può essere interessante riprodurre piatti tradizionali in versione etica per il piacere della tavola e per quel lato emozionale legato a quei piatti. 
Ben vengano quindi i sostituti soprattutto all'inizio del cambio di alimentazione perchè non mangiamo solo con la bocca ma con tutti gli altri sensi e con le nostre emozioni <3

Buon appetito

Grano saraceno con melanzane alla Sorrentina

 


Ingredienti:

190 gr grano saraceno, 6 - 7 pomodorini, 1 melanzana media, sale integrale, olio extravergine d'oliva, origano.

Preparazione:

Tagliare in cubetti la melanzana con la buccia, friggere i cubetti e tenerli da parte. Scaldare un filo d'olio in padella ed aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti, quando si saranno ammorbiditi aggiungere i cubetti di melanzana, aggiungere il sale e proseguire la cottura per ancora pochi minuti. Nel frattempo cuocere il grano saraceno in pentola coperto d'acqua per 20 minuti, scolarlo ed aggiungere alle melanzane, aggiungere un po' d'origano, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

Biscotti banane e avena

 


Ingredienti:

3 banane medie, 110 gr fiocchi d'avena (okara del latte d'avena), 3 cucchiai di zucchero integrale di canna, 2 cucchiai di cacao amaro, 90 gr mandorle, granella di pistacchio.

Preparazione:

Tritare banane e mandorle, amalgamare tutti gli ingredienti e distribuire l'impasto a cucchiaiate su una teglia con carta forno. Aggiungere un po' di granella di pistacchio in superficie. Infornare a 160° per 25 minuti.

Buon appetito



Latte di avena

 


Ingredienti:

110 gr avena integrale in fiocchi.

Preparazione:

Versare i fiocchi d'avena in un contenitore con 500 ml di acqua tiepida e lasciarli riposare per una mezz'oretta. Frullare con il frullatore ad immersione, aggiungere altri 500 ml di acqua e frullare ancora. Filtrare i fiocchi versando il tutto in una bottiglia usando un colino per separare l'okara. Il latte è pronto e si conserva in frigo per preparazioni dolci e salate. L'okara può essere utilizzata per fare biscotti, porridge o anche un formaggio salato.

Buon appetito