giovedì 8 novembre 2012

Farinata con porri



Ingredienti:

150 gr. di farina di ceci, 1/2 litro di acqua,1/3 bicchiere di olio extravergine d'oliva, sale, 1 porro, olio.

Preparazione:

Mettere la farina in una ciotola ed aggiungere l'acqua un po' alla volta, amalgamando l'impasto. Lasciare riposare un paio d'ore. Lavare e ricavare la parte più tenera e bianca del porro, affettarlo a rondelline e farlo colorire 5 minuti in padella con un filo d'olio. Coprire una teglia alta con carta forno e versarvi l'olio. Salare l'impasto e mescolare bene, perchè la farina tende a rimanere in basso. Versare l'impasto nella teglia e mescolare con un cucchiaio, in modo che l'olio salga parzialmente in cima. Distribuirvi le rondelle di porri. Preriscaldare il forno e cuocere a 220° per 30 minuti, poi accendere solo il grill per 5 minuti per ottenere la crosticina dorata in superficie. Servirla calda con verdure.

Buon appetito


mercoledì 12 settembre 2012

Risotto con fagioli e cipollotti freschi


Ingredienti:

140 gr. riso, 140 gr. circa fagioli borlotti freschi, 6 pomodorini, 2 cipollotti freschi, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Cuocere i fagioli in pentola a pressione per 15 minuti dal sibilo. Lavare e spuntare i cipollotti, affettarli sottilmente a rondelline e metterli in padella con un filo d'olio, quando si saranno leggermente ammorbiditi aggiungere i pomodorini tagliati in quattro. Aggiungere i fagioli e il riso e lasciare cuocere 12 minuti (secondo il tempo di cottura del riso adoperato), aggiungendo il liquido di cottura dei fagioli nella quantità giusta per "coprire" il riso. Salare e servire.

Buon appetito


giovedì 9 agosto 2012

Pasta peperonata


Ingredienti:

160 gr. elicopenne integrali La Fabbrica della Pasta di Gragnano, 1 peperone rosso, 2 patate medie, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Lavare e tagliare il peperone a pezzetti e le patate a cubetti cercando di ottenerne della stessa dimensione. Ripassare in acqua fredda e sgocciolare bene le patate per far perdere l'amido. Friggere peperoni e patatine in olio ben caldo. Nel frattempo lessare la pasta normalmente. Quando sarà pronta la frittura adagiare tutto su cartacucina per far perdere l'olio in eccesso. Scolare la pasta a fine cottura ed unirvi nella stessa pentola le verdurine, un pizzico di sale ed un filo d'olio extravergine d'oliva.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:



lunedì 12 marzo 2012

Semplicemente pasta e ceci

Ingredienti:

70 gr. ceci secchi, 100 gr. penne Kamut bio Verrigni, olio Colonna Ginger (olio d'oliva aromatizzato allo zenzero), trito di cipolla, sedano e carote, un paio di cucchiai di passata di pomodoro, sale.

Preparazione:

Mettere a bagno in acqua fredda i ceci la sera prima. Sgocciolarli e lessarli in pentola a pressione con 5 bicchieri d'acqua circa per 20 minuti dal sibilo. In una pentola soffriggere qualche minuto il trito con un po' d'olio, unire i ceci con l'acqua di cottura. Aggiungere la salsa e una manciata di sale grosso. Quando avrà raggiunto l'ebollizione versarvi la pasta e lasciare cuocere 8 minuti, rigirando di tanto in tanto.

Buon appetito 

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti: