Pizza con patate e pesto di pistacchio

 

Ingredienti:

per la pizza: 250 gr farina di farro integrale appena macinata, 1/2 bustina di lievito per torte salate (cremortartaro), 4 gr sale integrale, 160 gr acqua, 15 gr olio extravergine d'oliva.

per la farcia: 2 patate grandi, 1 mozzarella vegetale, 1 barattolino di pesto di pistacchio.

Preparazione:

Sbucciare le patate ed affettarle con la mandolina, cuocerle per 10 minuti in una pentola coperte d'acqua, scolarle e tenerle da parte. Impastare gli ingredienti della pizza e dividere l'impasto in due panetti. Stenderli su due teglie con cartaforno. Distribuirvi le patate e la mozzarella vegetale in quadrettini. Spolverizzare con un pizzico di sale ed aggiungere un filo d'olio. Scaldare il forno a 200°, cuocere le pizze per 15 minuti. A fine cottura aggiungere il pesto di pistacchio. Se il pesto volete farlo voi dovrete semplicemente tritare 60 gr di pistacchi (possibilmente non tostati e salati) con un po' d'olio e conditi con sale e pepe.

Buon appetito

Tortilla de patatas

Ingredienti:

100 gr farina di ceci appena macinata, 1/4 di bustina di lievito per torte salate istantaneo (cremortartaro), un pizzico di sale, 180 gr acqua, 2 patate medie, cipolla.

Preparazione:

Tagliare a cubetti piccoli le patate, scaldare in padella un filo d'olio con un po' di cipolla, aggiungere le patate e lasciar cuocere a fiamma moderata, aggiungere un po' d'acqua e mescolare. A parte impastare la pastella di ceci con il lievito, sale ed acqua. Quando le patate saranno cotte versarlo nell'impasto preparato e mescolare. Cuocere le frittelline in padella una cucchiaiata alla volta con un filo d'olio. Quando sono cotte da un lato voltarle dall'altro lato e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti.

Buen provecho!

 

Paella colorata estiva

 

Ingredienti:

180 gr riso integrale, 1 patata grande, 2 zucchine piccole, 1 peperone, 1 vasetto di piselli, sale, olio extravergine d'oliva, spezie per paella, 1 bustina di zafferano, cipolla e sedano.

Preparazione:

Tagliare finemente un po' di cipolla e sedano e far rosolare in padella con un filo d'olio, aggiungere patate, zucchine e peperoni tagliati a cubetti piccoli. Dopo un paio di minuti mescolare, aggiungere il riso ed aggiungere acqua fino a coprire tutto. Lasciar cuocere per 40 minuti, se necessario aggiungere altra acqua. Aggiungere i piselli sgocciolati, sale e spezie. Mescolare e lasciar cuocere ancora 5 minuti. Portare in tavola.

Buon appetito

Caesar salad

Ingredienti:

insalata verde, funghi shitake (2 confezioni piccole di funghi essiccati), 10 noci, salsa di soia, 1/4 di bicchiere di latte vegetale (di farro o mandorle), pane in cassetta 2 fette, 2 cucchiai di lievito alimentare.

Preparazione:

Reidratare i funghi in acqua e cuocerli in padella con un filo d'olio, aspettare che si raffreddino. Frullare le noci con salsa di soia e latte, aggiungere un pizzico di sale ed il lievito alimentare. Bruschettare in padella con un filo d'olio il pane tagliato in cubetti. In una scodella riunire tutti gli ingredienti e mescolare.

Buon appetito

 

Torta salata zucchine e cipolle

Ingredienti:

per la sfoglia: 120 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 ml olio extravergine d'oliva, 60 ml acqua, 1 pizzico di sale.

per la farcia: 1 cipolla bianca, 6 - 7 zucchine piccole, sale, una confezione di stracchino vegetale.

Preparazione:

Affettare cipolla e zucchine e cuocere in padella con un filo d'olio. Aggiungere il sale a fine cottura e lo stracchino, mescolare bene. Impastare la sfoglia e stenderla su un foglio di cartaforno in una tortiera, versarvi la farcia e richiudere i bordi sulla farcia. Cuocere a 190° per 25 minuti.

Buon appetito