giovedì 31 ottobre 2013

Cous cous veg



Ingredienti:

150 gr cous cous, 1 zucchina, 1 carota, 1 costa di sedano, cipolla, 1 pomodoro, 1 tazza di fagioli cannellini, 4 funghi, spezie miste (zafferano, curcuma, pimento, paprika), olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Tagliare a julienne zucchina carota e sedano. Tagliare i funghi in fettine sottili ed il pomodoro in quadretti. In una pentola larga e profonda soffriggere un po' di cipolla con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere le verdure tagliate a julienne, rigirare ed aggiungere funghi e pomodori. Lasciar cuocere 5 - 6 minuti, poi aggiungere 3 bicchieri d'acqua tiepida. In uno dei bicchieri sciogliere un cucchiaino di spezie. Aggiungere il cous cous ed i fagioli e far cuocere per 4 minuti ( o di più a seconda dei tempi di cottura del cous cous, io ho preso quello precotto per cui la cottura è stata più breve). Rigirare con un cucchiaio di legno delicatamente in modo da separare i chicchi del cous cous mentre assorbono bene tutto il brodo. Salare, lasciar intiepidire qualche minuto e servire in tavola.

Buon appetito

Cioccolatini al cocco




Ingredienti:

150 gr cioccolato fondente, 4 tazze di cocco tritato fresco.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungervi il cocco e versarlo nelle formine di silicone. Mettere in frigo per un giorno, sformare i cioccolatini e gustarli.... semplici e golosi.

Buon appetito

Cremina di fagioli cannellini



Ingredienti:

1 tazza di fagioli cannellini lessi, 1 spicchio d'aglio, semi di sesamo, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Tritare i fagioli nel mixer con lo spicchio d'aglio, per renderla più fluida aggiungere anche un po' di acqua di cottura. Nel frattempo dorare una manciata di semi di sesamo in padella per qualche minuto su fuoco medio, scuotendoli di tanto in tanto, spegnere il fuoco quando si saranno un po' colorati. Aggiungere i semi di sesamo alla crema di fagioli e mescolare. Conservare in frigo qualche ora. Questa preparazione è un'ottima alternativa alla maionese, molto più genuina e sicuramente dal gusto originale.

Buon appetito

mercoledì 30 ottobre 2013

Risotto ai tre gusti e colori



Lessare il riso e condirlo in tre modi diversi:

per il riso verde leggere la ricetta qui: Risotto al pesto di noci e basilico

per il riso rosso: Lavare, sbucciare e tagliare in pezzetti una barbabietola, tritarla nel mixer, aggiungere un filo d'olio ed un pizzico di sale e condire il riso.

per il riso con i legumi: lasciare il riso in bianco e coprirlo con una zuppa di legumi precedentemente preparata ( io l'ho fatta con grano, fagioli cannellini, ceci, un po' di passata di pomodoro, sale ed olio.)

Buon appetito

Bietola cruditè in insalatona




Ingredienti:

1 bietola, 1 indivia belga, 1 carota, sedano, anacardi, semi di sesamo, olive, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lavare bene tutte le verdure, eliminare il gambo centrale duro delle bietole. Spezzettare le bietole, tagliare l'indivia e tagliare con la mandolina la carota ed un gambo di sedano. Aggiungere gli anacardi ed i semi di sesamo, una manciata di olive verdi e salare. Aggiungere un filo d'olio e mescolare.

Buon appetito

martedì 29 ottobre 2013

Dolcetti cocco-losi



Ingredienti:

200 gr farina di cocco o cocco fresco tritato,  200 gr farina, 50 gr cacao amaro, 160 gr zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 400 ml latte di soia, 4 cucchiai di olio di semi di arachide.

Preparazione:

Raccogliere tutti gli ingredienti non liquidi in una ciotola e mescolarli. Aggiungere il latte con l'olio un po' alla volta mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio. Versare il composto nelle formine per muffin riempiendole per 3/4. Infornare a 180° per 25 minuti.

Buon appetito

Risotto al pesto di noci e basilico



Ingredienti:

4 mazzetti di basilico, 12 noci, 1 spicchio d'aglio, sale, olio extravergine d'oliva, 150 gr riso, lievito alimentare in scaglie.

Preparazione:

Lavare accuratamente il basilico ed asciugarlo tamponandolo con un po' di carta da cucina. Tritare il basilico nel mixer con lo spicchio d'aglio e le noci. Aggiungere olio d'oliva ed un pizzico di sale. Cuocere il riso, scolarlo e condirlo con il pesto preparato. Spolverizzare a piacere con lievito alimentare.

Buon appetito

Polenta al forno con verdure



Ingredienti:

1 bicchiere di polenta istantanea, 1 cucchiaino di sale, 3 bicchieri d'acqua, melanzane e peperoni.

Preparazione:

Salare e portare ad ebollizione l'acqua, togliere dal fuoco. Versare lentamente la farina rimescolando accuratamente. Rimettere sul fuoco e riportare ad ebollizione per qualche istante mescolando continuamente. Versare la polenta su una teglia con cartaforno e livellarne la superficie. Infornare a 190° per 20 minuti.
Servire con melanzane e peperoni arrostiti.

Buon appetito

Zuppa di barbabietole


Ingredienti:

4 barbabietole rosse, olio extravergine d'oliva, insaporitore Pesteda, noci, pane.

Preparazione:

Lavare, sbucciare e tagliare in 4 le barbabietole, cuocerle in pentola a pressione coperte d'acqua per 10 minuti dal sibilo. Scolarle e tritarle con il pimer utilizzando il suo contenitore. Scaldare in un'altra pentola un filo d'olio, aggiugere il trito ed allungare con un po' d'acqua di cottura. Aggiungere un pizzico di insaporitore e scaldare un paio di minuti. Nel frattempo ottenere dei cubetti dal pane e distribuirli su una teglia, spolverizzare con sale ed origano, un po' d'olio ed infornare  a 180° per 5 - 6 minuti. Servire in tavola con i crostini ed una bella manciata di noci.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:



lunedì 21 ottobre 2013

Cappuccino light ( al latte di soia )


Ingredienti (per due persone) :

caffè, latte di soia, zucchero.

Preparazione:

Preparare con la moka da tre tazze nel frattempo scaldare il latte (circa 350 ml). Togliere il latte dal fuoco appena è tiepido e "montarlo" con il frullatore ad immersione nel bollilatte. Versare il caffè nelle tazze e successivamente il latte un po' alla volta stando attenti a non fargli perdere le "bollicine". Zuccherare a piacere e aggiungere una spolverata di cacao zuccherato.
Per la ricetta della brioche tanto accattivante clicca qui: Delizie vegane

Buona Colazione

Piadina con melanzane a funghetti


Ingredienti:

2 piadine già pronte alla farina di Kamut, 1 melanzana media, 5 pomodorini, sale, olio extravergine d'oliva, 2 patate medie.

Preparazione:

Friggere le melanzane, tagliate a cubetti senza togliere la buccia. Soffriggere un po' di cipolla in una pentola con olio extravergine d'oliva, aggiungere i pomodorini. Aggiungere le melanzane ai pomodorini e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Nel frattempo friggere anche le patate. Scaldare le piadine sulla crepiera qualche minuto per lato, salare le melanzane e le patatine e "farcire" le piadine, ripiegarle in due e servire subito.

Buon appetito

Cruditè di spinaci con mandorle


Ingredienti:

4 mazzetti di spinaci, una manciata di mandorle, 1 finocchio, 1/2 limone, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Lavare bene gli spinaci e raccoglierli in una scodella. Lavare il finocchio ed eliminare le parti dure, affettare sottilmente ed aggiungere agli spinaci, condire con il succo di limone, olio e sale. Tostare le mandorle in una padellina antiaderente per qualche minuto e distribuirle sull'insalata.

Buon appetito

domenica 20 ottobre 2013

Insalata riccia e spinaci


Ingredienti:

insalata riccia, spinaci, 1 carota, semi di sesamo, di lino e girasole, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Lavare bene 3 - 4 mazzetti di spinaci e l'insalata riccia e raccoglierli in una scodella. Pelare la carota con il pelapatate ed affettarla a striscioline con lo stesso. Condire con un pizzico di sale ed un filo d'olio ed aggiungere i semini nella quantità desiderata.

Buon appetito

Cruditè di cavolfiore al basilico



Ingredienti:

350 gr cavolfiore, 1 mazzetto di basilico, 1/2 limone, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Lavare il cavolfiore e tagliare la parte più dura del gambo, tritarlo finemente nel mixer e raccoglierlo in una scodella. Lavare una decina di foglie di basilico e tritarle nello stesso mixer con l'aglio. Versare anche il basilico nella scodella, spremere il limone ed aggiungere un po' d'olio ed un pizzico di sale. Amalgamare bene e conservare in frigo per tutta la notte in un contenitore possibilmente di vetro chiuso.

Buon appetito 

sabato 19 ottobre 2013

Delizie vegane




Ingredienti:

125 gr farina, 125 gr farina manitoba, 50 gr zucchero, 35 gr margarina, 1/2 cubetto di lievito di birra, 65 gr latte di soia, 65 gr acqua, cioccolato fondente.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito in una capace scodella. Unirvi l'acqua, lo zucchero e la margarina sciolta a fuoco basso e raffreddata. Aggiungere le farine  un po' alla volta, continuando ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido. Lasciar lievitare un paio d'ore al riparo. Tagliare il cioccolato fondente o usare le gocce di cioccolato, unirlo all'impasto. Formare delle palline, distribuirle su una teglia con carta forno distanziate tra loro. Spennellare con latte di soia e lasciar lievitare ancora un altro paio d'ore. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

Buon appetito



Paella vegetariana



Ingredienti:

170 gr riso,1 peperone rosso, 1 melanzana media, 70 gr piselli, 1 pomodoro, 100 gr. fagioli borlotti precotti, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio, paprika forte, 1 bustina di zafferano, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Tagliare il peperone e la melanzana a cubetti ed il pomodoro finemente. In una pentola larga e profonda versare un filo d'olio extravergine d'oliva e farvi soffriggere la cipolla e l'aglio tagliati sottilmente. Aggiungere peperoni e melanzane e lasciar cuocere per qualche minuto rimestando quasi continuamente. Aggiungere il riso, il pomodoro e tanta acqua da coprire il riso. Lasciar cuocere per 18 minuti, aggiungendo a metà cottura lo zafferano, una bella manciata di paprika ed il sale. Aggiungere i piselli ed i fagioli, mescolare bene. Infornare con tutta la pentola (in acciaio naturalmente, altrimenti versare il tutto in una pirofila) a 180° per 10 minuti, ovvero fino a quando si sarà assorbito completamente il brodo e si sarà formata la crosticina sopra. 


Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest: 





giovedì 17 ottobre 2013

Crema di zucchine e patate


Ingredienti:

1 zucchina, 1 patata, sedano, 1/2 cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, semi di sesamo.

Preparazione:

Cuocere tutte le verdure in cubetti in pentola a pressione per 10 minuti dal sibilo. Scolarle raccogliendole nel bicchiere del frullatore ad immersione e tritare tutto. In un'altra pentola scaldare un filo d'olio, aggiungere la cremina e salare, aggiungere un po' di acqua di cottura delle verdure a piacere. Scaldare un paio di minuti e servire in tavola con i semini di sesamo per decorazione. Leggermente riscaldata il giorno dopo è un ottimo condimento della pasta.

Buon appetito

Involtini di verza



Ingredienti:

1/2 cavolo verza, 4 patate medie, 10 noci, 1 spicchio d'aglio, sale, peperoncino, olio extravergine d'oliva, pangrattato.

Preparazione:

Lavare il cavolo e ricavare tante foglie sfogliandolo delicatamente. La parte centrale sarà tagliuzzata ed inserita nell'involtino quindi scottare tutte le foglie e la parte centrale per 2 - 3 minuti in acqua bollente salata. Scolarlo ed eliminare le parti centrali più dure dalle foglie. I "pezzi" piccoli tagliarli e saltarli qualche minuto in padella dove precedentemente si è fatto soffriggere l'aglio ed il peperoncino, aggiungere le noci e spegnere la fiamma. Lessare a parte le patate, schiacciarle con una forchetta e mescolare in padella, aggiungendo il sale ed eliminando aglio e peperoncino. Formare gli involtini avvolgendo ogni foglia di verza intorno ad un cucchiaio di ripieno, adagiarli in una terrina unta con un filo d'olio e spolverare con il pangrattato. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Buon appetito

lunedì 14 ottobre 2013

Piadina hummus e melanzane arrostite


Ingredienti:

250 gr. farina, 50 ml olio extravergine d'oliva, sale, un pizzico di bicarbonato, 1 bicchiere d'acqua. Per farcire: melanzane arrostite, hummus.

Preparazione:

Fare una fontana con la farina e porre al centro tutti gli ingredienti, impastare bene e ricavare 6 piccole pagnottelle. Coprirle con un tovagliolo e lasciarle riposare mezz'ora. Con il matterello assottigliarle fino ad uno spessore di 5 mm, dando loro una forma rotonda più o meno. Scaldare una crepiera e cuocere le piade 3 minuti per lato, fino ad ottenere una crosticina dorata all'esterno. Per la farcia arrostire una melanzana e per l'hummus guarda la ricetta che ho preparato qui: Hummus a modo mio. Spalmare l'hummus sulle piade ed aggiungere le melanzane, ripassarle tutte un altro minuto sulla crepiera, ripiegarle e servire immediatamente.

 Buon appetito



Insalatina con germogli di soia



Ingredienti:

una ricca manciata di germogli di soia, 1 zucchina, daikon, rucola, limone, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lavare bene le verdure, affettare sottilmente un bel po' di daikon e la zucchina.
Il daikon, questo sconosciuto, è un ravanello gigante bianco originario dell'Asia ma coltivato anche in Italia, si usa crudo o sbollentato nelle minestre, si pela come le carote.
Raccogliere tutte le verdure in una scodella e condire con poco limone, un pizzico di sale ed un filo d'olio.
Servire come antipasto, spezza la fame ed aiuta la digestione della portata principale.

Buon appetito


Riso verza e fagioli cannellini



Ingredienti:

140 gr riso integrale, 1/2 cavolo verza, 120 gr fagioli cannellini, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Mettere in ammollo i fagioli secchi la sera prima, sgocciolarli e risciacquarli, cuocere coperti d'acqua in pentola a pressione per 20 minuti dal sibilo. Eliminare il gambo del cavolo e le foglie esterne, passarlo sotto l'acqua corrente, tagliarlo in due. Eliminare la parte centrale più dura e tagliarlo in striscioline, adagiarlo in una pentola e riempire d'acqua. Scottare fino a che l'acqua comincia a bollire, scolare.  In una pentola bassa e larga versare un filo d'olio e soffriggere un po' di cipolla, eliminarla ed aggiungere la verza. Aggiungere anche il riso ed i fagioli con tutta la loro acqua di cottura. Aggiungere altra acqua tiepida se necessario e lasciar cuocere 18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare e servire in tavola.

Buon appetito

venerdì 11 ottobre 2013

Zucchine tonde ripiene



Ingredienti:

2 zucchine tonde, 2 patate, 125 gr tofu, 10 noci, 1 spicchio d'aglio, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare in pentola a pressione le patate intere con la buccia con le zucchine coperte di acqua, cottura 10 minuti dal sibilo. Sbucciare le patate e ridurle in purea con lo schiacciapatate. Togliere la "punta" alle zucchine, tagliarle in due per il lungo e svuotarle delicatamente con un cucchiaio. Tritare la polpa delle zucchine con lo spicchio d'aglio, il tofu e salare. Unire il tutto alle patate e riempire le barchette di zucchine. Adagiarle in una pirofila con un filo d'olio e spolverare di pangrattato. Se dovesse avanzare il ripieno si possono formare delle polpettine passandole nel pangrattato e cuocerle in forno insieme alle zucchine. Infornare a 180° per 15 minuti.

Buon appetito

giovedì 10 ottobre 2013

Pizza rovesciata tre sapori



Ingredienti:

funghi pleurotus, sale, olio extravergine d'oliva, nocciole, valeriana.
per le pizze: 125 gr. farina, 125 gr farina manitoba, 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d'acqua, sale fino.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta le farine, facendole assorbire bene, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume.
Lavare e tagliare i funghi. Distribuirli su 2 teglie foderate di carta forno, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva ed un pizzico di sale. Stendere due sfoglie e coprire completamente i funghi. Infornare a 190° per 15 minuti. Impiattare rovesciando la pizza sul piatto, distribuire sulla pizza la granella di nocciole e la valeriana, a piacere aggiungere un pizzico di sale per condire l'insalatina.

Buon appetito

Pizza con melanzane a funghetti senza mozzarella



Ingredienti:

2 melanzane medie, passata di pomodoro, sale, olio extravergine d'oliva, cipolle
per le pizze: 125 gr. farina, 125 gr farina manitoba, 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d'acqua, sale fino.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta le farine, facendole assorbire bene, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Stendere l'impasto sulle teglie foderate da carta forno.
Per le melanzane a funghetti: friggere le melanzane, tagliate a cubetti senza togliere la buccia. Soffriggere un po' di cipolla in una pentola con olio extravergine d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro. Io l'ho preparata con 5 pomodori cotti in pentola tagliati in quattro, li ho tritati con il pimer, sarebbe meglio usare il passaverdure ma avevo fretta. Salare la passata e versarla sulle pizze, distribuirvi le melanzane ed infornare a 190° per 15 minuti. A fine cottura aggiungere qualche rondella di cipolla.

Buon appetito

mercoledì 9 ottobre 2013

Baci di dama



Ingredienti:

100 gr mandorle, 100 gr farina, 100 gr zucchero, 100 gr margarina, 100 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Tritare le mandorle con lo zucchero in un mixer fino ad ottenerne farina, ammorbidire la margarina a temperatura ambiente, lavorare tutti gli ingredienti, ottenere un panetto e tenerlo in frigo per 2 ore. Formare tante palline con le mani, disporle su una teglia con cartaforno, non schiacciarle. Riporle in frigo per 30 minuti. Cuocere in forno per 20 minuti a 140°. Lasciar raffreddare i biscotti. Sciogliere il cioccolato. Immergere i biscotti nel cioccolato dal lato schiacciato ed unirli a due a due. Non sono bellissimi ma il sapore è ottimo ;-) .

Buon appetito

martedì 8 ottobre 2013

Brodo di zucca risottato


Ingredienti:

400 gr zucca, 1 zucchina, 6 pomodorini, 1 gambo di sedano, 1/2 cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, 150 gr riso.

Preparazione:

Tagliare a cubetti tutte le verdure e metterle in pentola a pressione con un filo d'olio e 4 bicchieri d'acqua. Cuocere le verdure 10 minuti dal sibilo. Tritare le verdure con il pimer, aggiungere un pizzico di sale e rimettere sul fuoco. Quando bolle versarvi il riso e cuocerlo per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto.

Buon appetito

Focaccia integrale


Ingredienti:

125 gr farina integrale, 100 gr farina, 25 gr germe di grano, 1/2 cubetto di lievito di birra, 1 bicchiere d'acqua,  olio extravergine d'oliva, sale, origano.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta le farine, facendole assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Foderare una teglia con cartaforno, aggiungere un filo d'olio, stendere l'impasto sulla teglia aiutandosi con l'olio. Spolverizzare con poco sale grosso e origano ed infornare a 190° per 15 minuti.

Buon appetito 

venerdì 4 ottobre 2013

Insalatina colorata


Ingredienti:

2 carote, 2 asparagi, 1 finocchio, 1 cespo di indivia belga, 2 ravanelli, noccioline, limone, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lavare e pulire tutte le verdure. Affettare con la mandolina le carote, gli asparagi ed i ravanelli. Eliminare le parti dure del finocchio e dell'indivia e tagliarli sottilmente. Aggiungere una manciata di noccioline, un pizzico di sale, poco limone e poco olio d'oliva. Mescolare bene e servire in tavola.

Buon appetito

Pasta e zucca


Ingredienti:

200 gr. zucca, 1 patata, 90 gr pasta piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino, sale, olio extravergine d'oliva, 1 zucchina.

Preparazione:

Soffriggere l'aglio ed il peperoncino in una pentola. Aggiungere la zucca e la patata a tocchetti piccoli e tanta acqua da coprirle completamente. Coprire parzialmente la pentola con il coperchio e continuare la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere altra acqua calda se serve, aggiungere un pizzico di sale grosso ed eliminare aglio e peperoncino. Buttare la pasta e cuocere per il tempo previsto. Friggere la zucchina a rondelle sottili. Le zucchine possono essere anche unite al piatto preparato, io le ho sistemate così per un semplice vezzo coreografico ;-) .

Buon appetito

giovedì 3 ottobre 2013

Pane al grano saraceno



Ingredienti:

250 gr farina, 50 gr farina di grano saraceno, 200 ml acqua, 1/2 cubetto di lievito di birra, 50 gr germe di grano, 1 cucchiaino d'olio d'oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, semini misti per pane (lino, girasole, zucca, sesamo etc.)

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una ciotola con l'acqua. Aggiungere l'olio e lo zucchero. Setacciare le farine ed il germe di grano, unire il sale.  Unire le farine all'impasto mescolando per far assorbire bene l'impasto. Impastare bene ed unire i semini. Lasciar lievitare per un paio d'ore. Infornare nella forma desiderata e cuocere a 190° per 25 minuti.

Buon appetito

martedì 1 ottobre 2013

Latte di cocco homemade




Ingredienti:

1 cocco intero, cioccolato fondente.

Preparazione:

Ho scoperto di recente un modo semplicissimo di rompere la noce di cocco senza martello e senza sfasciare la cucina ;-) . Il cocco ha tre "cerchietti" in una sua estremità, con un ferro da spiedino bucare il "cerchietto" a forma convessa e far fuoriuscire il liquido che potrà essere raccolto in un bicchiere, filtrato e bevuto così com'è. Mettere il cocco in forno caldo a 180° per 7 - 8 minuti. La parte dura esterna comincerà a creparsi perchè il cocco sotto aumenta il suo volume con il calore. Lasciarlo raffreddare e togliere la buccia esterna dando dei colpetti con il pomello del matterello. Tritare il cocco nel mixer. Scaldare in un pentolino dell' acqua. Mettere il cocco tritato in infusione nell'acqua calda misurando le quantità con una tazza: per 1 tazza di cocco aggiungere 2 tazze di acqua calda. Lasciare in infusione per una mezz'oretta, filtrare bene con un colino a maglie strette. Il cocco tritato potrà essere utilizzato per altre ricette. Il latte è buono gustato così o come ho fatto io: un piccolo peccato di gola. Ho sciolto un bel po' di cioccolato fondente e l'ho unito al latte di cocco. 

Buon appetito

Hummus a modo mio



Ingredienti:

150 gr ceci secchi, 1 spicchio d'aglio, succo di 1 limone, sale, prezzemolo.

Preparazione:

Tenere a bagno per 1 notte i ceci, scolarli e risciacquarli. Cuocerli in pentola coperti d'acqua per 2 ore, aggiungendo acqua di tanto in tanto se necessario. Lasciar raffreddare. Scolarli conservando l'acqua di cottura e tritarli nel mixer con il limone, l'aglio, qualche ciuffetto di prezzemolo, un pizzico di sale e tanta acqua quanta ne serve per ottenere una crema morbida. Si conserva in frigo in un contenitore chiuso per 2 - 3 giorni. Si può usare al posto della maionese per accompagnare piatti completi ed è un ottimo spuntino semplicemente spalmato sul pane.

Buon appetito