Oli essenziali in cucina

 

Un viaggio sensoriale alla scoperta degli oli essenziali in cucina

Sabato 18 giugno 2022 dalle 10 alle 13 a La Spezia

Un incontro per conoscere gli oli essenziali, la loro storia ed il loro utilizzo nei cibi; “degusteremo” alcuni degli oli essenziali più importanti, ne conosceremo le caratteristiche e le applicazioni nelle preparazioni dei cibi; a seguire degustazione dei cibi preparati.

Con la collaborazione di Grazia che ci spiegherà come farli entrare nella nostra quotidianità preparerò delle ricette impreziosite dagli oli essenziali e li assaggeremo insieme in un tripudio sensoriale di colori, profumi e gusto.

Costo: € 50, comprensivo di dispensa con ricette e degustazione cibi.

Per informazioni e Prenotazioni:

Marinella: 335 6475342

Grazia: Whatsapp 329 2194215 – 0585 026279

Prenotazioni preferibilmente entro Sabato 11 Giugno

Vi aspettiAmo ❤

Taralli napoletani

 

Ingredienti:

500 gr farina di farro integrale appena macinata, 50 gr olio extravergine d'oliva, 14 gr lievito di birra, 250 gr acqua, 9 gr sale integrale, pepe nero.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere la farina impastandola con le mani possibilmente. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare ancora, formare un panetto e tenerlo in una ciotola sigillata bene con la pellicola alimentare. Lasciar lievitare 3 - 4 ore, ottenere dei bastoncini e riunirli in forma di tarallo ed adagiarli su una teglia con cartaforno. Lasciar lievitare ancora una mezz'oretta. Cuocere a 160° per 30 minuti e poi a 180° per 10 minuti.

Buon appetito

Cioccolatini fantastici e cremosi

 

Ingredienti:

100 gr burro di cacao, 40 gr cacao amaro, 60 gr sciroppo d'acero, 1 pizzico di vaniglia bourbon.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro di cacao, amalgamare con gli altri ingredienti e versare negli stampini. Quando saranno raffreddati tenere in frigo per qualche ora e poi sformare.

Buon appetito

Spaghetti al tonno felice

 

Ingredienti:

200 gr spaghetti integrale, 1 passata di pomodoro (300 gr), 1 spicchio d'aglio se piace, sale integrale, Jackfruit (io l'ho comprato qui: Jackfruit).

Preparazione:

Lessare gli spaghetti, a parte soffriggere lo spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungere 1/2 vasetto di jackfruit tagliato in pezzi piccoli e lasciar cuocere qualche minuto. Togliere l'aglio ed aggiungere la passata, cuocere ancora una decina di minuti, salare e condire gli spaghetti.

Buon appetito

Spaghetti in crema di hummus

 

Ingredienti:

250 gr ceci cotti, cipolla, olio extravergine d'oliva, 5 pomodorini essiccati, sale integrale, prezzemolo tritato, 200 gr spaghetti integrali.

Preparazione:

Frullare i ceci con un po' di acqua di cottura. Soffriggere un po' di cipolla in padella con un filo d'olio, aggiungere i pomodorini a tocchetti, aggiungere la crema di ceci e lasciar cuocere qualche minuto. Nel frattempo lessare gli spaghetti, scolarli e versarli in padella, salare ed amalgamare bene. Aggiungere pepe e prezzemolo e mescolare bene. Portare in tavola ed aggiungere a piacere qualche pinolo.

Buon appetito

Mozzarellina di riso

 

Ingredienti:

150 gr riso integrale basmati, acqua di cottura, sale 7 gr, 1 pizzico di pepe nero, 30 gr amido di tapioca, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere il riso e frullarlo con un po' di acqua di cottura. Amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere in un pentolino antiaderente. Lasciar cuocere qualche minuto e poi ripiegare l'impasto verso l'interno e ristendendo tutto per poter cuocere bene tutto, lasciare cuocere ancora qualche minuto. Ripetere il procedimento delle "pieghe" per 2 - 3 volte, versare il composto in una ciotola di vetro o ceramica e lasciar raffreddare. Quando sarà freddo tenere in frigo per qualche ora.

Buon appetito

Formaggio essiccato di mandorle

 

Ingredienti:

200 gr mandorle (okara del latte), sale, pepe, paprika, maggiorana, curcuma, latte di mandorle.

Preparazione:

Mescolare le mandorle tritate con sale e spezie, aggiungendo un po' di latte di mandorle. Con l'aiuto di un tagliabiscotti "sistemare" la preparazione su una teglia dell'essiccatore con la cartaforno. Spolverizzare con un po' di spezie ed essiccare per 24 ore.

Buon appetito

Formaggio di riso con piselli freschi

 

Ingredienti:

Mozzarella di riso, 1 manciata abbondante di piselli freschi, cipolla, olio extravergine d'oliva, curcuma, paprika, sale integrale. Piadine

Preparazione:

Per la ricetta della mozzarella di riso leggi qui: Mozzarella di riso.

Per la ricetta delle piadine leggi qui: Piadine.

Cuocere i piselli per 15 minuti in un pentolino coperti d'acqua, scolarli. Scaldare un filo d'olio in padella con un po' di cipolla ed aggiungere la mozzarella in fettine. Rigirare le fettine dopo qualche minuto ed aggiungere i piselli, continuare la cottura per 5 minuti. Aggiungere sale, curcuma e paprika e portare in tavola. Si può accompagnare con le piadine.

Buon appetito

Bruschette con crema di formaggio, funghi e noci

 

Ingredienti:

200 gr funghi champignon, 2 cucchiai di farina integrale di farro, 2 bicchieri di latte di avena, 10 noci, 1 cipollotto fresco, 2 cucchiai di lievito alimentare, sale integrale, olio extravergine d'oliva, pane integrale.

Preparazione:

Lavare e tagliare i funghi a tocchetti, cuocerli in padella con un filo d'olio, dopo qualche minuto, quando saranno quasi cotti aggiungere farina e latte e cuocere finchè si addensa. Tritare cipollotto e noci ed aggiungere il trito alla crema di funghi, aggiungere sale e lievito alimentare, mescolare bene. Distribuire su fette di pane e bruschettare in forno a 180° per 10 minuti.

Buon appetito

Brioches golose

 

Ingredienti:

500 gr farina di farro integrale, 80 gr sciroppo d'acero, 70 gr olio di semi o burro di cocco, 25 gr lievito di birra, 250 gr acqua (o latte vegetale), 1 pizzico di vaniglia bourbon, 50 gr gocce di cioccolato fondente.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida ed aggiungere ed impastare tutti gli altri ingredienti tranne le gocce di cioccolato. Ottenere un panetto e coprire bene la ciotola che lo contiene con la pellicola per alimenti. Lasciar lievitare per 3 - 4 ore. Aggiungere le gocce di cioccolato e stendere delicatamente in cerchio. Ritagliare il cerchio con 4 diametri in modo da ottenere 8 triangoli. Ripiegare i triangoli partendo dalla base e ripiegare a forma di brioches. Lasciar lievitare ancora su una teglia con cartaforno per una mezz'oretta. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10 - 15 minuti.

P.s.: Si possono congelare e lasciarli fuori dal freezer la sera prima e poi cuocerli al momento della colazione.

Buon appetito

Biscotti buoni e semplici

 

Ingredienti:

250 gr farina integrale (io ho usato farina ottenuta da grano integrale senatore cappelli), 40 gr sciroppo d'acero, 70 gr latte vegetale, 70 gr olio di semi, 1/2 bustina di lievito cremortartaro.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, stendere in sfoglia e ritagliare con le formine desiderate e distribuire su una teglia con cartaforno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare e sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato fondente, immergervi i biscotti per metà e lasciar rassodare su un piatto con carta argentata.

Buon appetito 

Barrette snack

 

Ingredienti:

200 gr datteri medjoul, 90 gr burro di cacao, 60 gr cocco rapè, 100 gr fiocchi d'avena, 90 gr burro di mandorle, 40 gr sciroppo d'acero, 20 gr cacao amaro, 50 gr nocciole, 1 pizzico di vaniglia bourbon.

Preparazione:

Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria, tritare datteri, nocciole ed avena. Amalgamare tutti gli ingredienti, stenderli su un foglio di cartaforno in una teglia. Tenere in frigo per qualche ora e tagliare in barrette.

Buon appetito