giovedì 30 luglio 2015

Giochi di cucina senza fornelli al Castle Vegetarian Fest

Ecco alcuni scatti del mio workshop al Castle Vegetarian Fest
(Sarzana 24-27 luglio 2015)

 Per quattro giorni ci siamo divertiti a s-cucinare tante prelibatezze, tanti sorrisi e tanta armonia ha raccolto intorno al tavolo amiche di sempre e nuove amiche ... 

Il gruppo di venerdì
Pizza fruttariana :-)
... abbiamo usato aggeggi conosciuti e non ...

Ecco Davide che usa in modo originale lo spiralix per affettare le zucchine

un bel piattino di spaghetti (zucchine) al pesto

...  i colori dei piatti preparati ed assaggiati hanno attirato anche tanti curiosi ...



 ... non è mancata la fantasia ...

Crostatine espressive di Nicolas
Il gruppo di sabato
Io con la bellissima Serena :-)
Tartine con crema di anarcardi
... e vai di spaghettata ...




Il Fruttamisù
Il gruppo di domenica
Io con la dott.ssa Federica Giacosa


Lasagne di zucchine in crema di carote
... si brinda con il latte di mandorla appena preparato...

Bon Bon crudisti
... Valentina e Francesco sembrano gradire ;-) ...

Il gruppo di lunedì
Io e la dott.ssa Marilù Mengoni


Grazie a tutti i partecipanti e grazie a tutti coloro che hanno collaborato alla realizzazione del Festival


Per i dettagli di tutte le ricette visitate questo link: 

venerdì 3 luglio 2015

Bignè crudisti


Ingredienti:

fichi, 3 banane, fave di cacao raw.

Preparazione:

Per la crema: congelare 1 banana a tocchetti e poi frullarla con le altre due, qualche fico e qualche fava di cacao. Sbucciare i fichi e sistemarli nei piatti di portata, versarvi la crema sopra e....

Buon appetito

Insalatina con scagliette di zucchina essiccata



Ingredienti:

Insalata verde mista, pomodorini olive, 450 gr zucchine, semi vari, carote, cipolla rossa.

Preparazione:

Per le scagliette di zucchina: frullare le zucchine, aggiungervi un pizzico di sale e stendere la crema su due vassoi dell'essiccatore, spolverizzare con semini misti ed essiccare per 18 ore. Staccare la sfoglia ottenuta e spezzettarla sull'insalata preparata.

Buon appetito

Pane casereccio crudista



Ingredienti:

200 gr grano saraceno, 4 carote medie, 3 cucchiai di semi misti (lino, sesamo, canapa, girasole, zucca, chia), sale.

Preaparazione:

Far germogliare il grano saraceno per un paio di giorni dopo averlo tenuto una notte in ammollo. Risciacquarlo bene e frullarlo con le carote. Aggiungere i semi ed un pizzico di sale ed ottenere delle schiacciatine con le mani, adagiarle sui vassoi dell'essiccatore. Lasciarle essiccare per 18 ore (o anche meno).

Buon appetito



giovedì 2 luglio 2015

Biscotti al cacao



Ingredienti:

280 gr mandorle, 190 gr datteri medjoul, 1 pizzico vaniglia, 4 cucchiai di cacao (possibilmente raw), 1/2 bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di succo d'agave.

Preparazione:

Tenere in ammollo le mandorle per 4 ore circa, eliminare l'acqua di ammollo e frullarla insieme ai datteri. Mescolare tutti gli ingredienti ed ottenere delle palline dall'impasto sistemandole sui cestelli dell'essiccatore con cartaforno. Essiccare per 24 ore. 

Buon appetito


Golosamente Pita


Ingredienti:

500 gr farina integrale ( 250 gr farina integrale di riso, 125 gr farina integrale di farro, 125 gr farina di soia) 5 gr lievito secco naturale attivo, 10 gr sale, 30 gr olio extravergine d'oliva, 300 ml acqua, paprika.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua con un pizzico di zucchero di canna integrale, aggiungervi l'olio e  le farine un po' alla volta ed impastare, alla fine aggiungere il sale. Lasciar lievitare un paio d'ore. Dividere l'impasto in 6 parti e stendere le focaccette delicatamente con le mani su teglie con cartaforno. Lasciar lievitare ancora una mezz'oretta, spolverizzare di paprika ed infornare a 200° per 12 minuti.

Buon appetito

La focaccia imperfetta e qualche spunto di riflessione

Buongiorno amici,
ho deciso di pubblicare questa ricetta anche se non mi ha convinto molto per l'aspetto finale perchè volevo cogliere l'occasione per riflettere un po' ad alta voce condividendo con voi miei pensieri :-)

Ricevo spesso complimenti e gratificazioni per la mia cucina e di questo non smetterò mai di esservene grata ma capita di sentirmi dire a volte:  "sì ma tu sei brava perciò ti riescono così bene le cose"... "io proprio non ci riesco a preparare quelle cosine buone".... etc...
vi dò una notiziona: Noi siamo Perfetti, siamo solo inconsapevoli della nostra perfezione, abbiamo un potere enorme: siamo capaci di realizzare tutto quello che desideriamo a patto che l'impegno che ci mettiamo per farlo sia accompagnato e sostenuto dall'Amore...
quando decidiamo di metterci in gioco, quando crediamo sul serio in qualcosa e soprattutto siamo convinti di riuscire a realizzare i nostri sogni tutto diventa più facile ed il risultato è spettacolare.... siamo troppo autocritici e ci giudichiamo troppo ed in questa categoria mi ci metto anch'io, a volte è capitato che preparassi una cena o qualche ricetta da portare agli amici e non mi sembrava fosse venuta alla perfezione, c'era sempre qualcosa che poteva andar meglio ed invece.... tutti apprezzavano le ricette preparate... cosa significa?
 Significa che tutto è più buono se fatto con Amore, ognuno di noi trasmette il proprio Amore nel cibo che prepara ma non solo, lo trasmette in tutto quello che fa .... anche nel dipingere, cucire e perfino nell'incartare un dono...
smettiamola di sottovalutarci e mettiamoci alla prova....
a chi mi trova scuse e pretesti (quello della mancanza di tempo va per la maggiore) per non cambiare alimentazione chiedo solo di essere un po' più onesti con sè stessi e di conseguenza con gli altri: cambiare si può e se si vuole si riesce... se non si vuole ci sarà sempre un'ottima scusa per giustificarsi nel non cambiare ;-)
provateci, anche solo a diminuire gradualmente il consumo di "cibi" di provenienza animale, vi accorgerete presto di quanto si sta più in salute e ci si sente più in pace con sè stessi e col mondo...
sì perchè non nutrendosi della sofferenza si diventa più Felici :-)
e se ancora le mie parole non vi hanno fatto riflettere non importa... vi rispetto perchè c'è inconsapevolezza nei vostri cuori e mi rispecchio in voi per come ero io qualche anno fa e per gli errori che posso fare ancora oggi.


Ed ecco la mia focaccia imperfetta :-)




Ingredienti:

per la pizza: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 5 gr lievito secco naturale attivo, 1 bicchiere d'acqua, sale. 
Per la farcia: 130 gr miglio, 3 zucchine, 1/2 cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, curcuma.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con l'acqua ed un pizzico di zucchero integrale di canna. Aggiungere la farina un po' alla volta ed impastare, quasi alla fine aggiungere il pizzico di sale. Lasciar lievitare un paio d'ore. Nel frattempo lessare il miglio per 30 minuti in una pentola con acqua. Tagliare a dadolini le zucchine e scottarle in padella con un filo d'olio e la cipolla affettata finemente. Aggiungere un pizzico di sale e la curcuma. Aggiungervi il miglio ed amalgamare bene. Dividere l'impasto in due panetti e stenderli delicatamente sulla cartaforno. In una tortiera sistemare la prima sfoglia tenendo i bordi un po' rialzati, versarvi la farcia e coprire con la seconda sfoglia. Infornare e cuocere a 180° per 20 minuti. 

Buon appetito