mercoledì 17 febbraio 2021

Pizza carciofi e pomodorini

 

Ingredienti:

per la pizza: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr farina integrale di segale appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 3 - 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua tiepida. 

per la formaggetta: 450 ml latte di nocciole, 35 gr lievito alimentare in scaglie, 80 ml olio extravergine d'oliva, 100 gr farina di farro integrale, sale, pepe.

15 pomodorini, 5 carciofi.

Preparazione:

Per la preparazione della pizza clicca qui: Impasto base per pizza o pane.

Preparare la formaggetta seguendo questa ricetta, sostituendo le mandorle con le nocciole: Formaggetta di mandorle.

Tagliare i carciofi eliminando le parti esterne più dure, tenerli in acqua e succo di 1 limone per mezz'ora. Cuocere in padella con un filo d'olio ed un po' d'acqua, coperti con un coperchio. Cuocere una decina di minuti.

Stendere delicatamente la pizza in due teglie con cartaforno e lasciar riprendere la lievitazione per una decina di minuti. Infornare aggiungendo un filo d'olio in superficie a 190° per 10 minuti, aggiungere la formaggetta ed i pomodorini e reinfornare per altri 10 minuti.

A questo punto sfornare, impiattare le focacce, farcire con i carciofi.

Buon appetito

Pizza cime di rapa e wurstel di lupini

 


Ingredienti:

per la pizza: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr farina integrale di segale appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 3 - 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua tiepida. 

1 mazzetto di cime di rapa, wurstel di lupini.

per la formaggetta: 450 ml latte di nocciole, 35 gr lievito alimentare in scaglie, 80 ml olio extravergine d'oliva, 100 gr farina di farro integrale, sale, pepe.

Preparazione:

Per la preparazione della pizza clicca qui: Impasto base per pizza o pane.

Lavare le cime di rapa ed eliminare il gambo duro centrale. Scaldare uno spicchio d'aglio tagliuzzato ed un po' di peperoncino tritato in un filo d'olio in padella. Aggiungere le cime di rapa tagliate finemente, coprire con un coperchio e lasciar cuocere qualche minuto a fuoco medio basso. Mescolare e quando saranno diminuite di volume spegnere il fuoco e salare. 

Cuocere i wurstel a tocchetti in padella con un filo d'olio.

Preparare la formaggetta seguendo questa ricetta, sostituendo le mandorle con le nocciole: Formaggetta di mandorle.

Stendere delicatamente la pizza in due teglie con cartaforno e lasciar riprendere la lievitazione per una decina di minuti. Infornare aggiungendo un filo d'olio in superficie a 190° per 10 minuti, aggiungere la formaggetta e reinfornare per altri 10 minuti.

A questo punto sfornare ed impiattare le focacce, farcire con cime di rapa e wurstel.

Buon appetito

Bruschette con scarole e zucchine

 


Ingredienti:

Formaggio: 40 gr olio extravergine d'oliva, 50 gr farina di farro integrale appena macinata, 250 ml latte di avena, 3 cucchiai di lievito alimentare, sale integrale.

1 scarola, olive taggiasche, zucchine grigliate, tofu affumicato, pane integrale.

Preparazione:

Mescolare in un pentolino olio e farina, aggiungere il latte e cuocere a fiamma media mescolando continuamente, quando si sarà rassodato spegnere la fiamma, aggiungere sale e lievito.

Cuocere la scarola al vapore, condirla con sale ed olio extravergine d'oliva. Grigliare qualche fetta di tofu.

Affettare il pane, distribuirlo su una teglia con cartaforno, distribuire un po' di formaggio sulle fette ed infornare a 190° per 10 minuti. Aggiungere scarole, olive, zucchine e tofu e portare in tavola.

Buon appetito

Pasta con funghi in crema di avena

 




Ingredienti:

180 gr pasta di grano saraceno, 10 funghi champignon, 40 gr olio extravergine d'oliva, 50 gr farina di farro integrale appena macinata, 250 ml latte di avena, 3 cucchiai di lievito alimentare, peperoncino, sale integrale.

Preparazione:

Mescolare in un pentolino olio e farina, aggiungere il latte e cuocere a fiamma media mescolando continuamente, quando si sarà rassodato spegnere la fiamma, aggiungere sale e lievito. 

Cuocere i funghi tagliati a tocchetti in padella con un filo d'olio ed un po' di peperoncino. Cuocere la pasta, unirla ai funghi ed aggiungere il formaggio, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

lunedì 1 febbraio 2021

Vellutata di zucca ricca

 




Ingredienti:

1/2 zucca delica, olio extravergine d'oliva, sale integrale, 1 bicchiere di latte di avena, 1 cucchiaino raso di curry. 

Preparazione:

Tagliare la zucca con tutta la buccia a tocchetti e cuocerla per circa 20 minuti in pentola coperta d'acqua. Eliminare l'acqua di cottura e frullare bene la zucca, aggiungere il latte, il curry ed il sale e far cuocere ancora pochi minuti. Aggiungere un filo d'olio e portare in tavola. Io l'ho accompagnata con pezzetti di focaccia (fatta in casa) e delle cime di rapa ripassati in padella con aglio e peperoncino.

Buon appetito


Risotto ubriaco

 


Ingredienti:

150 gr riso integrale, cipolla, olio extravergine d'oliva, 300 ml vino rosso, sale integrale.

Preparazione:

Soffriggere un po' di cipolla con un filo d'olio, aggiungere il riso e bagnarlo con il riso, mescolare ed aggiungere un po' d'acqua. Lasciar cuocere a fiamma media per 40 minuti. Aggiungere altra acqua se serve durante la cottura. Aggiungere un pizzico di sale e portare in tavola. Io l'ho accompagnato con i piselli ripassati in padella con cipolla ed olio e carotine crude tagliate a fiammifero.

Buon appetito



Muffin soffici

 


Ingredienti:

200 gr farina di farro integrale appena macinata, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1/2 bustina di lievito cremortartaro, 100 gr sciroppo d'acero, 100 gr acqua, 80 gr olio di cocco, 50 gr cioccolato fondente a pezzetti.

Preparazione:

Sciogliere il burro di cocco (se è inverno), unire tutti gli ingredienti prima i secchi e poi aggiungere i liquidi. Versare una cucchiaiata di impasto nei pirottini di carta forno. Infornare a 180° per 20 minuti.

Lasciar raffreddare ed accompagnare con una golosissima cioccolata calda 😉

Buon appetito