Bomba golosa al cioccolato

 

E' una bomba golosa perchè più di una fettina non si riesce a mangiarla, è buonissima ma anche molto densa :-)

Ingredienti:

Biscotto: 180 gr noci del brasile, 4 cucchiai di sciroppo d'acero.

Caramello: 12 datteri medjoul, 4 cucchiai di crema di pistacchio, 4 cucchiai d'acqua

Copertura: 35 gr olio di cocco, 40 gr sciroppo d'acero, 14 gr cacao amaro.

Preparazione:

Tritare noci e sciroppo d'acero e stendere su una teglia con cartaforno. Io ho creato due tronchetti per comodità, ma se ne può ottenere uno grande che poi si taglia. Tritare i datteri e la crema di pistacchio con l'acqua e distribuire sulla base. Sciogliere il burro di cocco se è inverno ed amalgamarlo allo sciroppo d'acero ed al cacao. Versarlo sui tronchetti. Tenere in frigo per 5 - 6 ore, tutta la notte è ancora meglio.

Buon appetito 

Cioccolatini bianchi integrali

 

Dovrebbero essere bianchi ma usando lo zucchero integrale si scuriscono, forse la vista non rende l'idea ma sicuramente meglio lo zucchero integrale che il raffinato, ne perde l'estetica ma non la salute.

Ingredienti:

100 gr burro di cacao, 80 gr zucchero integrale di canna, 40 gr farina di mandorle, 40 gr burro di mandorle.

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro di cacao, mescolarlo insieme a tutti gli altri ingredienti e versarlo negli stampini per cioccolatini. Lasciar raffreddare e poi tenere qualche ora in frigo. Anche dopo sformati li tengo in frigo perchè sono molto morbidi.

Buon appetito

Madeleine Muffin

 

Ingredienti:

130 gr farina integrale di farro appena macinata, 100 gr zucchero integrale di canna, 150 gr burro di cocco, 50 gr fecola di patate, 180 gr latte vegetale, 4 gr lievito cremortartaro,  100 gr gocce di cioccolato.

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti tranne il cioccolato, coprire con pellicola e tenere in frigo per un'oretta. Aggiungere il cioccolato, mescolare e versare negli stampini per muffin. Cuocere a 200° per 6 minuti, poi abbassare a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti.

Buon appetito

Da grandi saremo wafer

 

La ricetta è quella dei wafer veganizzata ma non avevo la cialdiera adatta e non essendo riuscita ad ottenere delle sfoglie sottili non ho cercato di replicare la "torretta" di wafer alternando sfoglia e cioccolato fuso ma il gusto ci sta, sarà per la prossima ottenere anche l'effetto visivo ;-) 

Ingredienti:

250 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr burro di cocco, 50 gr burro di karitè, 125 gr zucchero integrale di canna, 5 gr lievito cremortartaro, 20 gr fecola di patate, 100 gr latte vegetale. 

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti e cuocerli ottenendo delle schiacciatine con le mani. Cuocere su una padella antiaderente senza aggiungere olio per 5 minuti circa per lato. Sciogliere 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sui "pancake"/wafer.

Buon appetito

Torta Bicolore

 

Ingredienti:

350 ml latte vegetale, 350 gr farina integrale di farro appena macinata, 200 gr zucchero integrale di canna, 1 bustina lievito cremortartaro, 30 gr cacao amaro, 80 gr olio di cocco.

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti tranne il cacao. Versare metà composto in una terrina con cartaforno, aggiungere il cacao all'altra metà, mescolare e versarla nella terrina. Con uno stuzzicadenti o una forchetta "giocare" nell'impasto, in modo da creare le venature. Cuocere a 180° per 45 minuti.

Buon appetito

Pistacchiotta

 

Ingredienti:

200 gr pistacchi sgusciati e non salati, 1/2 litro d'acqua, succo di 1 limone piccolo.

Preparazione:

Tenere in ammollo i pistacchi per 8 ore, eliminare l'acqua di ammollo e sbucciarli se hanno la buccia. Frullarli con un potente frullatore con 1/2 lt di acqua. Versare in una pentola e continuando a mescolare portare a bollore. Quando inizia a bollire cuocere per 4 - 5 minuti, spegnere il gas e lasciar passare un paio di minuti. Versarvi il succo di limone e mescolare delicatamente. Lasciar raffreddare e versare il composto in una fuscella tenuta all'interno di un contenitore (perderà tutto il siero in eccesso). Quando è completamente fredda mettere in frigo e lasciarcela per un giorno. Sformarla et voilà :-)

Buon appetito

Pasta con la zucca al forno

 

Ingredienti:

180 gr pasta integrale, olio extravergine d'oliva, sale integrale, origano, 1/4 di zucca delica.

Preparazione:

Tagliare la zucca in fette alte circa 1,5 cm e distribuirle su una teglia con cartaforno. Aggiungere un filo d'olio e spolverizzare di sale, cuocere a 200° per 25 minuti. A parte cuocere la pasta, condirla con la zucca, mescolare e spolverizzare con l'origano.

Buon appetito

Pasta al ragù

 

Ingredienti:

1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla, 1 fungo portobello (oppure una confezione piccola di funghi essiccati), 25 - 30  noci, 600 gr passata di pomodoro, 180 gr pasta, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Tritare carota, cipolla e sedano. Tritare il fungo, nel caso dei funghi essiccati farli riprendere in acqua tiepida per mezz'oretta e poi tritarli. Soffriggere in padella il trito per qualche minuto, aggiungere il trito di funghi e far cuocere qualche minuto ancora. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere 5 minuti a fiamma medio-bassa. Nel frattempo tagliuzzare le noci tanto da avere pezzettini piccoli ma non tritati e cuocere la pasta. Aggiungere le noci al trito, salare e condire la pasta. A fine cottura si può aggiungere un po' di prezzemolo tritato.

Buon appetito

Pizza alla Palermitana

 

Ingredienti:

per la pizza: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cubetto di lievito di birra, 4 gr sale integrale, 12 gr olio extravergine d'oliva, 160 gr acqua tiepida. 

2 papate medie, pesto di pistacchi (100 gr pistacchi, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale integrale).

Preparazione:

Tritare pistacchi e aglio finemente con il frullatore aggiungendo tanto olio quanto ne serve per ottenere una crema liscia, aggiungere un pizzico di sale e tenere da parte.

Per la preparazione della pizza clicca qui: Impasto base per pizza o pane.

Sbucciare le patate ed affettarle finemente con la mandolina, scottarle in pentola coperte d'acqua per 10 minuti, poi distribuirle su una teglia con cartaforno con sale ed olio extravergine d'oliva e cuocerle a 200° per 25 minuti.

Stendere delicatamente la pizza in due teglie con cartaforno e lasciar riprendere la lievitazione per una decina di minuti. Distribuirvi le patate ed infornare a 190° per 15 - 20 minuti.

Quando saranno pronte le pizze impiattarle e distribuirvi il pesto.

Buon appetito

Peperoni alla mediorientale

 

Ingredienti:

3 peperoni, 140 gr miglio, una manciata di pistacchi, 1 manciata di uvetta, sale integrale, pepe, olio extravergine d'oliva, pangrattato vegan.

Preparazione:

Cuocere il miglio. Cuocere i peperoni in teglia usando la modalità grill del forno per 30 minuti. Sbucciare i peperoni ed adagiarli in una terrina con un filo d'olio. Scolare il miglio e condirlo con sale ed olio, aggiungere pistacchi ed uvetta e mescolare. Distribuire il miglio nei peperoni e spolverizzare con il pangrattato. Aggiungere un altro filo d'olio ed infornare a 190° per 15 minuti.

Buon appetito

Panzerotti di patate in due versioni

 

Ingredienti:

Per l'impasto: 800 gr patate, 3 cucchiai olio extravergine d'oliva, 125 gr fecola di patate, sale integrale.

Per la farcitura: 2 zucchine, formaggio vegetale oppure affettato vegetale e formaggio vegetale.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere olio, fecola ed un pizzico di sale ed impastare bene. Stendere delicatamente l'impasto e tagliare con un tagliabiscotti in forma rotonda o lasciare l'impasto della grandezza ottenuta, farcirlo e richiuderlo su sè stesso.

Nella prima versione ho tagliato a fiammifero le zucchine e le ho scottate in padella con un filo d'olio per qualche minuto, salate ed aggiunte nel panzerotto grande con qualche fetta di formaggio vegetale.

Nella seconda versione ho ritagliato in cerchietti l'impasto e farcito con mortadella vegetale e formaggio vegetale e richiuso i bordi ottenendo delle mezzelune. 

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Buon appetito