mercoledì 4 gennaio 2023

Brioche natalizia cioccolato e pistacchio

 





Ingredienti:

400 gr farina integrale di farro appena macinata, 12 gr lievito di birra, 40 gr latte di riso o di mandorle, 40 gr olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 bicchieri acqua, 80 gr zucchero di canna integrale, 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon tritata, 100 gr cioccolato fondente, crema di pistacchio, 100 gr cioccolato alle nocciole vegan, granella di pistacchio.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nei bicchieri d'acqua. Aggiungere zucchero, lo sciroppo d'acero, il latte e l'olio ed un po' alla volta aggiungere la farina. Lasciar lievitare per qualche ora, anche in forno preriscaldato e spento. A parte tritare il cioccolato e unirlo all'impasto, mescolare bene e versare metà impasto ottenuto in una pirofila rotonda con la cartaforno. Aggiungere qualche cucchiaio di crema di pistacchio e ricoprire con il restante impasto. Lasciar riprendere la lievitazione ancora per una mezz'oretta ed infornare a 160° per 40 minuti. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versarlo sulla brioche, aggiungere la granella di pistacchio e far indurire il cioccolato.... oppure assaggiatelo così come abbiamo fatto noi... questa brioche è una delizia ❤

Buon appetito


Riso venere con zucca ed asparagi


Ingredienti:

150 gr riso venere integrale, 1 fetta di zucca, 1 mazzetto di asparagi, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale integrale, curry, olive taggiasche.

Preparazione:

Lessare il riso venere. Nel frattempo tagliare zucca e asparagi a tocchetti piccoli. Scaldare un filo d'olio in padella con un po' di cipolla ed aggiungere le verdure. Lasciar cuocere una decina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere qualche oliva, un pizzico di sale ed uno di curry, mescolare bene. Scolare il riso, condirlo con sale ed olio ed impiattarlo. Aggiungere le verdure cotte sopra. Preferisco lasciarle separate perchè il riso venere "tinge" e diventerebbe tutto nero, buono di gusto ma non bello da guardare :-)

Buon appetito

 

Polpette di zucca e grano saraceno

 




Ingredienti:

150 gr grano saraceno, 1 fetta di zucca, cipolla, sale integrale, curry, olio extravergine d'oliva, pangrattato vegan.

Preparazione:

Lessare il grano saraceno. A parte in padella soffriggere un po' di cipolla ed aggiungere la zucca tagliata a cubetti. Lasciar cuocere la zucca aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua. In alternativa la zucca si può cuocere a fette sottili in forno a 190° per 25 minuti, con un filo d'olio ed un pizzico di sale.  Scolare il grano saraceno, aggiungerlo alla zucca, aggiungere sale e curry e mescolare bene. Lasciar raffreddare bene. Tritare tutto e con le mani un po' inumidite ottenere delle palline e passarle nel pangrattato. Si possono cuocere in padella con un filo d'olio ma riescono molto più gustose cotte al forno distribuite in teglia con cartaforno ed un filo d'olio su ognuna a 190° per 20 minuti.
Noi le abbiamo mangiate come farcitura delle piadine accompagnate da bietole e crema di fagioli cannellini.

Buon appetito



Risotto allo zafferano con verdure d'autunno

 


Ingredienti:

150 gr riso integrale, 1 bustina di zafferano, 1 fetta di zucca, qualche foglia di cavolo nero, olive taggiasche, porro, olio extravergine d'oliva, sale integrale. 

Preparazione:

Lessare il riso per 45 minuti. Sciogliere lo zafferano un un cucchiaio di acqua di cottura del riso in una ciotola. Scolare il riso ed aggiungere sale ed olio, mescolare con lo zafferano.
Nel frattempo scaldare in padella con un filo d'olio qualche rondella di porro, aggiungere la zucca tagliata a cubetti ed un po' d'acqua. Dopo qualche minuto aggiungere il cavolo nero ed un altro po' d'acqua. Quando si sarà cotta la zucca salare ed aggiungere qualche oliva, mescolare ed impiattare accompagnando il riso.

Buon appetito



Panini " sasicce e friariell' "

 



Le sasicce naturalmente sono sostituite dai fagioli che sono molto più salutari e gustosi ed i maialini vivono Felici ❤

Ingredienti:

150 gr fagioli borlotti prelessati, 1 mazzetto di cime di rapa, patate al forno, aglio, peperoncino, olio extravergine d'oliva, sale integrale, 2 panini.

Preparazione:

Lavare le cime di rapa, eliminare le parti più dure e tagliare finemente. In padella soffriggere uno spicchio d'aglio tagliato finemente ed un peperoncino, aggiungere le cime di rapa e coprire con un coperchio. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli, salare e mescolare e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Intanto a parte cuocere le patate al forno.
Per fare il pane in casa clicca qui: Pane Buono Buono. Tagliare in due i panini e grigliarli qualche minuto da entrambi i lati, farcirli e portarli in tavola.

Buon appetito

Bomboloni di patate filanti

 



Ingredienti:

7 patate medie, 3 fette di formaggio vegan*, sale integrale, pepe, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle, aggiungere sale e pepe e mescolare. Con le mani un po' inumidite ottenere delle palline, al centro posizionarvi il cubetto di formaggio, richiudere l'impasto in modo da racchiudervi il formaggio dentro e dare una forma tondeggiante. Adagiare i bomboloni pronti su cartaforno. Lasciar riposare qualche minuto e poi cuocere su una piastra con un filo d'olio per 4 minuti circa per lato. Accompagnare con verdure a piacere.

Buon appetito

P.S.:  il formaggio si chiama così dalla forma in cui è contenuto non dagli ingredienti che lo compongono per cui anche il formaggio fatto senza latte appartenente ad un animale si può chiamare così ;-)