Hummus a modo mio

Ingredienti:

150 gr ceci secchi, 1 spicchio d'aglio, succo di 1 limone, sale, prezzemolo.

Preparazione:

Tenere a bagno per 1 notte i ceci, scolarli e risciacquarli. Cuocerli in pentola coperti d'acqua per 2 ore, aggiungendo acqua di tanto in tanto se necessario. Lasciar raffreddare. Scolarli conservando l'acqua di cottura e tritarli nel mixer con il limone, l'aglio, qualche ciuffetto di prezzemolo, un pizzico di sale e tanta acqua quanta ne serve per ottenere una crema morbida. Si conserva in frigo in un contenitore chiuso per 2 - 3 giorni. Si può usare al posto della maionese per accompagnare piatti completi ed è un ottimo spuntino semplicemente spalmato sul pane.

Buon appetito