Quinoa tricolore in verde

Ingredienti:

1 bicchiere di quinoa tricolore, cavolo viola, 1 zucchina, foglie del broccoletto siciliano, 4 - 5 pomodorini, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Cuocere la quinoa in un pentolino con 2 bicchieri d'acqua. Scaldare un filo d'olio in padella, aggiungere la zucchina affettata con la mandolina, i pomodorini tagliati in quattro e le foglie del broccoletto tagliate finemente. Lasciar cuocere 10 minuti circa, aggiungere un pizzico di sale e la quinoa, mescolare per far insaporire la quinoa e portare in tavola.

Buon appetito