Risotto con zucca cime di rapa e germogli

Ingredienti:

140 gr riso misto selvatico integrale, 1 fetta di zucca, 1 mazzetto di cime di rapa, germogli di lenticchie, aglio, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale.

Preparazione:

Cuocere il riso in acqua salata per 40 minuti. Nel frattempo spezzettare le cime di rapa e tagliare a cubetti la zucca. Scaldare un filo d'olio in padella con lo spicchio d'aglio tagliato finemente ed un po' di peperoncino, cuocervi la zucca per 5 minuti, aggiungere le cime di rapa e mescolando di tanto in tanto proseguire la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere una bella manciata di germogli di lenticchie, il riso scolato ed un pizzico di sale, mescolare bene ed impiattare.

Buon appetito