Orzo con piselli freschi e zucchine allo zafferano

Ingredienti:

140 gr orzo, 1 abbondante manciata di piselli in baccello, 2 zucchine, trito di cipolla carota e sedano, 1 bustina di zafferano, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Cuocere l'orzo in pentola coperto d'acqua per 30 minuti, scolarlo e tenerlo da parte. Nel frattempo scaldare un filo d'olio in padella con il trito di verdure, aggiungere i piselli sgranati e lasciar cuocere 5 minuti. Aggiungere gli zucchini tagliati a tocchetti, un po' d'acqua e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto per 10 minuti. Aggiungere lo zafferano ed un pizzico di sale, lasciar cuocere ancora qualche minuto. Aggiungere l'orzo e mescolare per insaporirlo bene abbassando la fiamma al minimo. 

Buon appetito