Orzo con zucca al profumo di pistacchi

Ingredienti:

200 gr zucca, 100 gr orzo perlato, 1 cipollotto, olio extravergine d'oliva, sale, vino bianco, pistacchi.

Preparazione:

Soffriggere in una pentola il cipollotto tagliato sottile con un filo d'olio, aggiungere l'orzo ed un po' di vino bianco. Aggiungere tanta acqua tiepida da coprire l'orzo e cuocere con coperchio per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungere la zucca tagliata in tocchetti, una manciata di sale grosso, mescolare un po' e continuare la cottura con il coperchio un po' sollevato per altri 15 minuti. Nel frattempo pestare con il mortaio una manciata di pistacchi. Distribuire l'orzo pronto nei piatti e decorare con il trito di pistacchi.

Buon appetito