Ingredienti:
140 gr miglio, 2 zucchine piccole, 1 patata media, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 10 pomodorini circa, olio extravergine d'oliva, sale, sedano, farina di mais integrale per polenta, 2 cucchiai di farina di ceci.
Preparazione:
Tagliare tutte le verdure in cubetti, cuocerle in padella con un filo d'olio ed un po' di sedano tagliato finemente. Aggiungere un pizzico di sale. Lessare il miglio per 20 minuti in acqua salata, eliminare l'acqua in eccesso a fine cottura. Unire miglio e verdure cotte, aggiungere la farina di ceci, mescolare e distribuire in una pirofila. Infornare a 190° per 20 minuti.
Buon appetito
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