mercoledì 5 agosto 2015

Risotto con melanzane a funghetto




Ingredienti:

150 gr riso integrale, 1 melanzana grossa, 10 pomodorini, cipolla, sale, olio extravergine d'oliva, basilico.

Preparazione:

Cuocere il riso, eliminare l'acqua di cottura e tenere da parte. Nel frattempo tagliare la melanzana in cubetti e distribuirli su una teglia con cartaforno, aggiungere i pomodori tagliati in pezzetti ed aggiungere la cipolla tagliata finemente. Infornare e cuocere per 30 minuti a 180°. In una scodella unire il riso alle melanzane, aggiungere un pizzico di sale, un po' di basilico ed un filo d'olio extravergine d'oliva.

Buon appetito 



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