Ingredienti:
150 gr riso gange integrale, 1 peperone rosso piccolo, 1 peperone giallo piccolo, 1 melanzana, 5 pomodorini, sale integrale, erbette aromatiche, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e raccoglierlo in una scodella. Tagliare a cubetti le verdure e distribuirle su una pirofila con cartaforno. Cuocerle per 30 minuti a 180°. A fine cottura unire le verdure al riso, aggiungere un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche erbetta aromatica a piacere, mescolare bene e portare in tavola.
Buon appetito
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