Zuppa di avena e fagioli misti

Ingredienti:

140 gr avena decorticata, 80 gr fagioli borlotti, 80 gr fagioli neri, 80 gr fagioli rossoni, carota, cipolla, sedano, sale, prezzemolo.

Preparazione:

Tenere in ammollo tutti i fagioli per tutta la notte e l'avena per le ore previste dalla confezione. 

Riempire di fagioli una pentola capace e tanta acqua da coprirli. Lasciarli cuocere delicatamente per un'ora a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'avena, un trito di cipolla sedano e carota, una piccola manciata di sale grosso ed ancora acqua tiepida. Lasciar cuocere per altri tre quarti d'ora, aggiungere un po' di prezzemolo tritato e portare in tavola.

Buon appetito