Ingredienti:
120 gr farro, 1/2 cavolo romanesco, cavolo verza viola, 1 fetta di zucca, cavolo nero, cipolla, olio extravergine d'oliva, sedano, zafferano, sale.
Preparazione:
Lessare il farro per 30 minuti coperto d'acqua poco salata. Lavare le verdure e tagliare in cubetti la zucca ed il cavolo. Affettare sottilmente un po' di cavolo verza viola e spezzettare qualche foglia di cavolo nero. Scaldare un filo d'olio in padella con un trito di cipolla e sedano, aggiungere le verdure e lasciar cuocere una quindicina di minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un pizzico di sale ed un po' di zafferano. Scolare il farro ed aggiungerlo in padella con le verdure, mescolare per far insaporire il farro e distribuire nei piatti.
Buon appetito
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