Ingredienti:
250 gr carote, 100 gr anacardi, prezzemolo a piacere, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 60 ml acqua.
Preparazione:
Mettere in ammollo per tutta la notte gli anacardi. Con un pelapatate eliminare la parte esterna delle carote e spuntarle. Tagliarle grossolanamente e versarle nel tritatutto, aggiungere 60 ml di acqua degli anacardi. Scolare l'acqua in eccesso degli anacardi ed aggiungerli nel mixer con l'aglio ed il sale. Frullare bene tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere anche un po' di prezzemolo, io non me lo trovavo fresco ma penso ci stia bene ;-) .
Utile da mangiar così, sulle tartine, per condire l'insalata o come sostituto genuino della maionese.
Buon appetito
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