Ingredienti:
100 gr orzo perlato, 70 gr fagioli rossi azuki, scarola, pomodorini, cipolla, sale, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Mettere in ammollo i fagioli la sera prima e l'orzo un paio d'ore prima. Cuocere i fagioli in pentola a pressione per 20 minuti dal sibilo. Scaldare un filo d'olio con un po' di cipolla in una pentola capace, aggiungere i fagioli con tutta l'acqua di cottura. Aggiungere una manciata di scarola spezzettata, l'orzo e qualche pomodorino tagliato in 4. Aggiungere un pizzico di sale grosso e lasciar cuocere semicoperto per 30 minuti.
Buon appetito
ho provato qualche giorno fa i fagioli azuki in un hamburger: che buoni!
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