Ingredienti:
200 gr lupini, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaino scarso di senape, 1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva, acqua.
Preparazione:
Sbucciare i lupini, metterli in un mixer. Strizzare il limone in un bicchiere ed aggiungere tanta acqua da riempirlo quasi per metà. Tritare finemente i lupini, aggiungere l'acqua e limone, continuare a tritare. Aggiungere la senape e l'olio e montare la maionese continuando a frullare. Versare in un recipiente e conservare in frigo per qualche ora, si solidificherà e si otterrà una cremina deliziosa. Si può usare al posto della maionese o per condire l'insalata.
Buon appetito
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