Presentazione alla Biblioteca d’Arte a Spezia del libro "La Semplicità in Cucina"

Succede in Biblioteca 2017 

                        

Martedì 19 dicembre 2017, ore 17

Biblioteca d’Arte

Via del Prione 238 – La Spezia

Presentazione del libro

La semplicità in cucina 
di Marinella Mazzola

(Gilgamesh, 2017)

con dimostrazione pratica e degustazione

 con la collaborazione di Salvatore Iaccarino

Ingresso libero

Brindisi finale

Maggiori info sul Libro e sull'Autrice:

Lo scopo di questo libro è quello di guidare le persone che vogliano intraprendere un percorso di consapevolezza alimentare, riavvicinandosi alla naturalità del Cibo e allontanandosi dagli alimenti artefatti, iper-raffinati e quindi ormai poveri di nutrienti.

Bisogna mangiare più dalla terra e meno dagli scaffali.

Spesso le prime obiezioni che vengono sollevate a chi tenta di intraprendere un percorso del genere sono la difficoltà, la mancanza di tempo e il costo, perché si presume che per mangiar sano siano necessarie doti culinarie avanzate e tempo/denaro illimitati.

Questo libro vuole dimostrare come, con il giusto tempo e un po’ di fantasia, si possano preparare piatti gustosi, sani e nutrienti a un costo più che contenuto.

Mangiar bene è davvero alla portata di tutti, basta solo uscire dagli schemi e dalle abitudini alimentari che ci siamo costruiti per scoprire quanto è semplice mangiar bene e quanto è buona la semplicità.

Marinella Mazzola è foodblogger, casalinga felice, ricercatrice indipendente ed appassionata di Igiene Naturale. Ha una grande passione per la cucina e per il cibo.

Ha partecipato ad eventi di interesse nazionale tenendo show cooking, workshop culinari, corsi di cucina e preparato catering. Da tre anni pratica un’alimentazione consapevole:  consapevole di quello che c’è nel piatto e cosa c’è dietro.

Prefazione di Marilù Mengoni, biologa nutrizionista, psicologa, scrittrice e co-protagonista del documentario "Food Relovution".

Vi aspettiamo :-)

Cous cous con verdure d'estate

Ingredienti:

140 gr cous cous di farro integrale, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 patata, 6 - 7 pomodorini, sale, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, spezie per paella, 70 gr lenticchie rosse decorticate.

Preparazione:

Sbucciare la patata e tagliarla in cubetti. Tagliare in cubetti anche la zucchina. Scaldare un filo d'olio in padella ed aggiungere patate e zucchine, aggiungere le lenticchie e coprire con acqua. Lasciar cuocere per 15 minuti. In un'altra padella cuocere le melanzane a cubetti con i pomodorini tagliati in pezzetti ed un filo d'olio. Aggiungere le spezie ed il cous cous, aggiungere altra acqua tiepida se serve e lasciar cuocere per 5 minuti. Unire le melanzane al cous cous, aggiungere un pizzico di sale ed un mazzetto di prezzemolo tagliato finemente. Portare in tavola.

Buon appetito

Biscotti al cioccolato mela e uvetta

Ingredienti:

260 gr farina integrale di riso appena macinata, 40 gr cacao amaro, 60 gr zucchero integrale di canna, 1 bustina di cremortartaro, 100 gr olio di arachidi, 140 gr acqua, 100 gr cioccolato fondente, 1 mela, 1 manciata di uvetta.

Preparazione:

Tagliare in pezzetti il cioccolato e la mela. Impastare tutti gli ingredienti e distribuire i biscotti sulla teglia con cartaforno. Infornare e cuocere a 170° per 10 minuti.

Buon appetito

Cookies di riso con cioccolato e sciroppo d'acero

Ingredienti:

280 gr farina di riso autoprodotta, 100 gr olio extravergine d'oliva, 75 gr zucchero integrale di canna, 1 banana, 40 gr noci, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 60 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Frullare le noci e la banana. Tagliare il cioccolato finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e far riposare in frigo un paio d'ore. Ottenere i biscottini ritagliandoli con un tagliabiscotti o semplicemente formando con le mani dei mucchietti un po' appiattiti e distribuirli sulla teglia con cartaforno. Cuocere in forno a 170° per 15 minuti.

Buon appetito

Ragù crudista

Ingredienti:

80 gr pomodori secchi, 5 pomodorini, 1 pizzico di sale, 1/4 di cipolla rossa, succo di 1/2 limone, 2 rametti di basilico, 1 pizzico di origano, 10 noci circa.

Preparazione:

Ammollare i pomodorini secchi in acqua fredda per qualche ora, strizzarli. Frullare tutto tranne le noci. Aggiungere le noci al"sugo" preparato spezzettate. Usare come base per condire spaghetti o lasagne crudiste o da spalmare sul pane o su cracker crudisti.

Buon appetito

Crema spalmabile di carote

Ingredienti:

250 gr carote, 100 gr anacardi, prezzemolo a piacere, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 60 ml acqua.

Preparazione:

Mettere in ammollo per tutta la notte gli anacardi. Con un pelapatate eliminare la parte esterna delle carote e spuntarle. Tagliarle grossolanamente e versarle nel tritatutto, aggiungere 60 ml di acqua degli anacardi. Scolare l'acqua in eccesso degli anacardi ed aggiungerli nel mixer con l'aglio ed il sale. Frullare bene tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere anche un po' di prezzemolo, io non me lo trovavo fresco ma penso ci stia bene ;-) .

Utile da mangiar così, sulle tartine, per condire l'insalata o come sostituto genuino della maionese.

Buon appetito

Torta salata con patate broccoletti e zucca

Ingredienti:

per la pasta brisè: 150 gr farina integrale, 75 ml acqua, 25 ml olio extravergine d'oliva, sale.
per la farcia: 400 gr patate, 1 broccoletto siciliano, 1 zucchina piccola a piacere, 1 fetta di zucca, cipolla rossa, sale, curcuma, olio extravergine d'oliva, gomasio (misto di sale e semi di sesamo tritati).

Preparazione:

Impastare la pasta brisè e lasciarla riposare una mezz'oretta. Nel frattempo lessare le patate in pentola a pressione per 10 minuti dal sibilo, schiacciarle con lo schiacciapatate. Tagliare a cubetti zucca, zucchina e broccoletti, farli rosolare in padella con un filo d'olio, rigirandoli di tanto in tanto, per una decina di minuti. A piacere aggiungere un po' di curcuma. Stendere con il matterello la sfoglia direttamente sulla carta forno, delicatamente adagiare la sfoglia in una pirofila. Aggiungere le patate schiacciate alle verdure in padella, salare e mescolare. Versare l'impasto sulla sfoglia, livellarlo e richiudere i bordi su di esso. Cospargere di gomasio e o faina integrale di mais (polenta) ed infornare a 190° per 25 minuti.

Buon appetito

Torta di riso con le verdure

Ingredienti:

per la sfoglia:250 gr farina integrale di segale, 50 gr olio di semi di arachidi, 1 bicchiere d'acqua, sale.

per il ripieno vedi la ricetta: Paella vegetale.

Preparazione:

Preparare il ripieno secondo le indicazioni della ricetta precedente. 

In una scodella versare acqua e olio ed aggiungere la farina un po' alla volta, continuando a mescolare, salare ed ottenere un impasto omogeneo. Stendere l'impasto su una cartaforno con le mani seguendo la forma della tortiera da usare. Adagiare la sfoglia nella tortiera delicatamente, versarvi il riso con le verdure, livellarlo e ripiegare la sfoglia sul ripieno. Infornare a 200° per 20 minuti.

Buon appetito

Paella vegetale

Ingredienti:

200 gr riso integrale basmati, 1 melanzana, 1 zucchina, 2 patate, 1 fetta di zucca, qualche pomodoro, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, mix di spezie (zafferano, curcuma, etc).

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a cubetti. Soffriggere un po' di cipolla con un filo d'olio in una pentola larga e bassa. Aggiungere patate e melanzane, lasciarle dorare un po'. Aggiungere zucchine, zucca ed i pomodori a pezzetti. Aggiungere il riso e coprire con acqua. Condire con un pizzico di sale ed una manciata di spezie, lasciar cuocere per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un po' d'acqua se necessario. 

Buon appetito

Farro con ceci e verdure

Ingredienti:

120 gr farro, 90 gr ceci, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone rosso, 5 pomodorini, basilico, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci per una notte. Cuocerli  in pentola a pressione per 20 minuti dal sibilo. Eliminare l'acqua di cottura e lasciar raffreddare in una scodella. Cuocere melanzane, peperoni e zucchine alla griglia, tagliare i pomodori a tocchetti. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere un pizzico di sale, il basilico ed un po' d'olio e mescolare.

Buon appetito 

Focaccia di farro con melanzane e peperoni

Ingredienti:

500 gr farina integrale di farro, 10 gr lievito secco naturale attivo, sale, 1 melanzana grossa, 1 peperone rosso, 10 pomodorini, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, origano.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con due bicchieri d'acqua ed un po' di zucchero integrale di canna. Aggiungere la farina un po' alla volta impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale, lasciar lievitare qualche ora. Tagliare pomodori, melanzane e peperoni a cubetti. Scaldare un filo d'olio in padella con un po' di cipolla tagliata fine, aggiungere le verdure e farle cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un pizzico di sale e raccogliere le verdure in una scodella capiente, versarvi l'impasto e mescolare facendo distribuire delicatamente le verdure in tutto l'impasto. Versarlo in una teglia con i bordi alti coperta con cartaforno e livellarla. Spolverizzare con l'origano ed infornare a 190° per  25 minuti.

Buon appetito

Hummus a modo mio

Ingredienti:

150 gr ceci secchi, 1 spicchio d'aglio, succo di 1 limone, sale, prezzemolo.

Preparazione:

Tenere a bagno per 1 notte i ceci, scolarli e risciacquarli. Cuocerli in pentola coperti d'acqua per 2 ore, aggiungendo acqua di tanto in tanto se necessario. Lasciar raffreddare. Scolarli conservando l'acqua di cottura e tritarli nel mixer con il limone, l'aglio, qualche ciuffetto di prezzemolo, un pizzico di sale e tanta acqua quanta ne serve per ottenere una crema morbida. Si conserva in frigo in un contenitore chiuso per 2 - 3 giorni. Si può usare al posto della maionese per accompagnare piatti completi ed è un ottimo spuntino semplicemente spalmato sul pane.

Buon appetito