Miglio in verde

Ingredienti:

120 gr miglio decorticato, 1/2 carota, 1/2 zucchina, 1 broccolo siciliano, sale, olio extravergine d'oliva, cipolla, peperoncino.

Preparazione:

Tagliare il broccolo in pezzetti ed affettare carota e zucchina con la mandolina. Scaldare in una pentola un po' di cipolla con un filo d'olio, aggiungere le verdure ed il miglio, aggiungere tanta acqua da coprire il tutto. Lasciar cuocere per 20 minuti, aggiungere un po' di peperoncino ed un pizzico di sale e servire in tavola.

Buona appetito