Ingredienti:
una ricca manciata di germogli di soia, 1 zucchina, daikon, rucola, limone, sale, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Lavare bene le verdure, affettare sottilmente un bel po' di daikon e la zucchina.
Il daikon, questo sconosciuto, è un ravanello gigante bianco originario dell'Asia ma coltivato anche in Italia, si usa crudo o sbollentato nelle minestre, si pela come le carote.
Raccogliere tutte le verdure in una scodella e condire con poco limone, un pizzico di sale ed un filo d'olio.
Servire come antipasto, spezza la fame ed aiuta la digestione della portata principale.
Buon appetito
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