Ingredienti:
180 gr pasta integrale di farro, 1 melanzana grossa, 6 pomodorini, 1 cipollina, olio extravergine d'oliva, sale, crema di noci.
Preparazione:
Cuocere le melanzane a cubetti in padella con olio, cipolla tritata e pomodorini a pezzetti per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare la crema di noci, leggi la ricetta qui: Crema di noci. Cuocere la pasta, scolarla ed aggiungerla in padella alle melanzane, versarvi la crema di noci, far amalgamare bene e portare in tavola.
Buon appetito
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