venerdì 4 settembre 2015

Cous cous batata ed anacardi


Ingredienti:

140 gr cous cous integrale di farro, 1 batata media, una manciata di anacardi, 5 - 6 olive taggiasche, olio extravergine d'oliva, sale, curcuma.

Preparazione:

Sbucciare la batata ed affettarla con la mandolina. Scaldare un filo d'olio in padella, aggiungervi le batate e lasciarle scottare un paio di minuti, mescolare ed aggiungere il cous cous. Aggiungere tanta acqua da coprire il cous cous e proseguire la cottura per 5 minuti. Aggiungere un pizzico di sale ed uno di curcuma, le olive e gli anacardi. Mescolare e portare in tavola.

Buon appetito

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