French Toast

 

Ingredienti:

6 fette di pane integrale (possibilmente del giorno prima), 175 gr latte vegetale, 25 gr zucchero integrale di canna, 20 gr farina integrale di farro, burro di karitè o di cocco. Per il caramello: 200 ml latte di cocco, 75 gr zucchero di canna integrale.

Preparazione:

Cuocere il latte di cocco con lo zucchero in un pentolino a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciar raffreddare, in frigo per qualche ora sarà ancora più compatto.

Mescolare in una scodellina farina, latte e zucchero, immergervi le fette di pane. Scaldare un abbondante cucchiaio di burro di karitè in padella antiaderente ed aggiungere le fette di pane, lasciar cuocere qualche minuto e girarle tutte. Quando si saranno scurite da entrambi i lati distribuirle in 2 piatti e decorare con il caramello.

Per i più golosi aggiungere la crema di nocciole, ecco la mia versione preferita, basta sostituire la crema di nocciole con la crema di mandorle di questa ricetta la crema di mandorle: Crema golosa.

Bon appètit

Gelato al cacao

 

Ingredienti:

40 gr cacao amaro, 200 ml latte vegetale, 75 gr zucchero integrale di canna, 4 gr farina di semi di carrube.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti, far riposare in frigo per un'oretta (se si ha tempo, non è indispensabile questo passaggio). Versare in gelatiera et voilà :-)

Se non avete la gelatiera potete distribuirlo in due coppette e tenere in frezzer per qualche ora, andando di tanto in tanto a mescolarlo per rompere il ghiaccio, verrà meno soffice ma il gusto è assicurato.

Buon appetito

Barrette

 

Ingredienti:

100 gr fiocchi d'avena, 3 banane frullate, 190 gr nocciole tritate, 4 cucchiai di cacao amaro, 4 fichi secchi e 4 datteri medjoul a tocchetti.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti e stendere su una teglia con cartaforno. Cuocere a 120° per 30 minuti. Lasciar raffreddare e tagliare a barrette.

Buon appetito

Granita di mandorle "integrale"

 

Ingredienti:

panetto di mandorle: 150 gr mandorle pelate, 125 gr zucchero integrale di canna, sciroppo (25 gr zucchero integrale di canna, 25 ml acqua).

Preparazione:

Sciogliere zucchero e acqua in un pentolino e quando inizia a bollire spegnere e lasciar raffreddare. Frullare tutto finemente, versare in un contenitore e tenere in frigo per almeno 2 ore. 

Per 2 granite prendere 150 gr di "panetto" e mescolarlo con 300 ml d'acqua. Se avete la gelatiera utilizzatela per ottenere la granita, altrimenti mettete il composto in 2 coppette in freezer per qualche ora, rompendo i cristalli di ghiaccio di tanto in tanto.

Buon appetito 

P.s.: perchè integrale? Beh naturalmente usando lo zucchero vero è venuta scura, ma la salute per me conta di più che l'estetica, ormai si sarà capito, no? 

Bevanda di menta fresca

 

Ma non è verde?

Ebbene sì cuocendo le foglie di menta diventano scure, le famosissime bevande estive (anche i ghiaccioli)  verdi brillanti sono acqua e colorante con l'aroma di menta ma non certo la menta vera: ancora una volta l'industria alimentare cattura i sensi per spingere al consumo, senza preoccuparsi minimamente della salute dei clienti.

Ingredienti:

1 mazzetto di menta fresca (40 gr circa), 2 cucchiai di sciroppo d'agave.

Preparazione:

Lavare le foglioline di menta ed aggiungerle in pentola con 1 litro d'acqua. Portare a bollore e quando bolle lasciar cuocere ancora 5 minuti. Far raffreddare un po', aggiungere lo sciroppo d'agave. Filtrare le foglie con un colino, versando il succo in una bottiglia e conservare in frigo.

Buon appetito

Pasta peperoni e fagioli

 

Ingredienti:

170 gr pasta integrale, 1 peperone rosso, 4 - 5 pomodorini, cipolla, 1 barattolo di fagioli borlotti (200 gr), olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Scaldare un po' di cipolla in padella con un filo d'olio, aggiungere il peperone tagliato a tocchetti e farlo cuocere a fiamma media per 5 - 6 minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti ed i fagioli sgocciolati e proseguire la cottura. Nel frattempo lessare la pasta, scolarla ed aggiungere in padella, salare ed amalgamare bene.

Buon appetito

Patatine schiacciatine

 

Questa ricetta è un'imitazione un po' lontana di famose patatine in un rotolo rosso, sono meno croccanti ma sicuramente contengono ingredienti più salutari e sono sfiziosissime e golose....

Ingredienti:

4 patate, 60 gr fecola di patate, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, curcuma, cipolla in polvere, sale integrale.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle, aggiungere gli altri ingredienti ed amalgamare bene. Ottenere delle schiacciatine con mucchietti di impasto e distribuirle su una teglia con carta forno. Cuocere a 180° per 20 minuti.

Buon appetito 

Stracchino vegetale

Ingredienti:

230 gr latte vegetale (io ho usato latte di farro), 40 gr fecola di patate, 10 gr olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di sale integrale, 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, 120 gr yogurt vegetale non zuccherato (io ho usato lo yogurt di mandorle).

Preparazione:

Amalgamare in un pentolino tutti gli ingredienti tranne lo yogurt e cuocere a fiamma media continuando a mescolare per un paio di minuti. Quando si addenserà spegnere il fuoco e far raffreddare qualche minuto. Aggiungere lo yogurt e mescolare energeticamente. Conservare in frigo.

Io l'ho utilizzato per la Focaccia di Recco, gustosissimo, ecco la ricetta: Focaccia di Recco.

Buon appetito

 

Muffin salati

Ingredienti:

150 gr farina integrale di farro appena macinata, 140 ml acqua, 30 ml olio extravergine d'oliva, sale integrale, 1/2 bustina di lievito istantaneo per salati, verdure cotte.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti e distribuire l'impasto nei pirottini di cartaforno, aggiungere verdure cotte a piacere, io ho aggiunto delle zucchine grigliate, schiacciare un po' le verdure per farle aderire bene all'impasto ed infornare a 180° per 30 minuti.

Buon appetito

 

Aloo paratha - pane indiano alle patate

Ingredienti:

200 gr farina integrale di farro appena macinata, 60 ml olio extravergine d'oliva, 120 ml acqua, 1 pizzico di sale integrale, 2 patate medie, paprika.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle. Impastare gli altri ingredienti e dividere l'impasto ottenuto in 4 palline. Stendere con un mattarello ed al centro di ogni piadina aggiungere le patate schiacciate, richiudere l'impasto con le patate all'interno e ridistendere con il matterello delicatamente. Cuocere in padella antiaderente o crepiera per 5 minuti per lato. Farcire a piacere.

Buon appetito

 

Parmigiana veloce e salutista

 

Ingredienti:

3 melanzane, 100 gr riso integrale, 1 passata di pomodoro (350 gr), sale integrale, olio extravergine d'oliva, cipolla.

Preparazione:

Tagliare le melanzane per il lungo e distribuirle su una teglia con cartaforno, aggiungere sale ed olio ed infornare a 190° per 25 minuti. Nel frattempo cuocere il riso integrale per 40 minuti, scolarlo e frullarlo, aggiungere sale e pepe e tenere da parte. Cuocere un po' la passata con un filo d'olio ed un po' di cipolla. In una terrina versare un po' di passata, distribuirvi le melanzane, aggiungere il riso a cucchiaiate, aggiungere altra passata e procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare a 190° per 20 minuti.

Buon appetito

Pizza di patate

 

Ingredienti:

5 patate medie, 1 pizzico di sale integrale, pepe, 1 cucchiaio di farina di ceci macinata da poco, olio extravergine d'oliva, origano o rosmarino. Passata di pomodoro, cipolla, melanzane grigliate.

Preparazione:

Affettare le patate sbucciate a fiammifero, mescolarle bene alla farina di ceci ed aggiungere sale e pepe. Distribuire l'impasto in due teglia con cartaforno dove prima abbiamo versato un filo d'olio. Stendere bene l'impasto facendo in modo che le patate creino un solo strato, spolverizzare di rosmarino ed origano ed un filo d'olio ed infornare a 220° per 25 - 30 minuti. Cuocere pochi minuti la passata con un filo d'olio, un po' di cipolla ed una foglia di basilico, aggiungere il sale e distribuirla sulle pizze, aggiungere le melanzane e portare in tavola.

Buon appetito

Burger verde Cuore

 

Ingredienti:

3 zucchine, 1 barattolo piccolo di piselli, un po' di cipolla, 1 spicchio d'aglio piccolo, sale integrale, curcuma, paprika, pangrattato vegan, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Cuocere le zucchine tagliate a tocchetti per 10 minuti coperte d'acqua. Frullarle con i piselli, aggiungere le spezie ed il sale. Aggiungere 4 o 5 cucchiai di pangrattato. Mescolare e se necessario aggiungere altro pangrattato per ottenere un impasto più compatto. Ottenere dei burger con le mani inumidite ed adagiarli su una teglia con cartaforno, infornare con un filo d'olio a 180° per 10 - 15 minuti.

Buon appetito

Muffin doppio cioccolato

 

Ingredienti:

2 banane, 155 gr zucchero di canna integrale, 150 ml latte vegetale, 150 gr olio di cocco, 1 bustina di lievito cremortartaro, 300 gr farina integrale di farro appena macinata, 60 gr cacao amaro, 100 gr cioccolato fondente tagliato finemente.

Preparazione:

Frullare le banane ed amalgamare tutti gli ingredienti. Distribuire l'impasto negli stampini di cartaforno su una teglia. Cuocere a 170° per 25 minuti.

Buon appetito 

Ciambellone bicolore

 

Ingredienti:

150 gr farina di farro integrale appena macinata, 9 gr lievito cremortartaro, 35 gr zucchero di canna integrale, 15 gr olio di cocco, 75 gr latte vegetale, 75 gr acqua. 10 gr cacao amaro e 12 gr acqua per variegatura. 40 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti, compreso il cioccolato tagliato finemente, dividere in due  parti e ad una di esse aggiungere cacao e acqua extra. Distribuire su una pirofila con cartaforno a cucchiaiate e con una forchetta mescolare un po' gli impasti. Cuocere a 180° per 25 minuti.

Buon appetito

Pancakes al cacao

 

 Ingredienti:

160 gr farina di farro integrale macinata al momento, 1 cucchiaino di cacao amaro, 25 gr zucchero di canna integrale, 9 gr lievito cremortartaro, 120 gr latte vegetale, 120 gr acqua.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti, non mescolare troppo per non sviluppare la maglia glutinica, altrimenti diventano gommosi. Scaldare una piastra con un filo d'olio, cuocere a cucchiaiate, quando si saranno rassodati da un lato, girarli delicatamente e completare la cottura. Portare a tavola decorandoli a piacere, io ho aggiunto banane, sciroppo d'agave e crema di nocciole vegan.

Buon appetito

Burger melanzane e jackfruit

 

Ingredienti:

1 melanzana, 200 gr jackfruit (io ho usato questo qui: Jackruit), sale integrale, pangrattato vegan, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Affettare la melanzana, senza buccia, e distribuirla su una teglia con cartaforno, spolverizzarla di sale ed un filo d'olio ed infornarla a 190° per 25 minuti. A parte tagliare grossolanamente il jackfruit e farlo saltare in padella con un filo d'olio per pochi minuti. Unire melanzane e jackfruit nel frullatore ed aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato. A questo punto si potrebbero ottenere dei burger con le mani e passarli nel pangrattato, io ho preferito aggiungere un po' di pangrattato in più per rendere l'impasto più consistente e con le mani bagnate ho ottenuto dei burger. Adagiarli su una teglia con cartaforno, cuocerli a 190° per 15 minuti. Sono ottimi nella piadina con tante verdurine di contorno.

Buon appetito

Torta samosa

 

I Samosa sono dei triangoli di sfoglia fritti ripieni di patate e spezie, sono buonissimi ma volevo riproporne una versione personalizzata e non fritta.

Ingredienti:

Sfoglia: 250 gr farina di farro appena macinata, sale integrale, 100 gr acqua, 50 gr olio extravergine d'oliva.

Ripieno: 500 gr patate, 1 barattolo di piselli, sale, curcuma, pepe, paprika.

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciate e tagliate a cubetti, per 25 minuti in pentola coperte d'acqua. Scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Unire i piselli e tutte le spezie, mescolare. Impastare tutti gli ingredienti per la sfoglia, stendere 2/3 dell'impasto su un foglio di cartaforno ed adagiarlo su una tortiera. Aggiungere il ripieno e distribuirlo sulla sfoglia, stendere l'altra parte di impasto e ricoprire il ripieno. Sigillare i bordi della sfoglia e cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

Buon appetito 

 

Bruschettone veloci veloci

 

Ingredienti:

Pane integrale senza strutto, pomodorini, zucchine grigliate, hummus, sale interale, olio extravergine d'oliva, aglio, origano.

Preparazione:

Per preparare l'hummus clicca qui: Hummus. Affetta sottilmente il pane, taglia in due uno spicchio d' aglio e strofina tutte le fette. Inforna il pane per 5 minuti in forno già caldo a 190° per 5 - 7 minuti. Distribuire l'hummus sul pane, decorarne una metà con pomodorini tagliati a tocchetti e conditi con sale, olio ed origano e l'altra metà con zucchine grigliate. Io ho aggiunto anche dei ceci precotti e saltati pochi minuti in padella con un filo d'olio, sale ed un po' di spezie (curcuma e paprika).

Buon appetito

Cotolette vegetali

 

Ingredienti:

2 melanzane, latte di farro, farina di farro integrale, pangrattato vegan, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Affettare le melanzane, dopo averle sbucciate, per il lungo. Preparare una pastella con latte, sale e farina. Passare le fette prima nella pastella e poi nel pangrattato e distribuirle su una teglia con cartaforno. Versare un filo d'olio su tutte le cotolette ed infornare a 200° per 30 minuti. 

Accompagnare con verdure a piacere. A tavola arricchirle con un po' di limone strizzato ne esalterà il gusto.

Buon appetito

Hummus di lenticchie

 

Ingredienti:

200 gr lenticchie rosse, 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di sale integrale, 1 pizzico di paprika, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un paio di rametti di prezzemolo.

Preparazione:

Lessare le lenticchie per 15 minuti, scolarle lasciando un po' di liquido di cottura. Frullare le lenticchie con gli altri ingredienti e portare in tavola.

Buon appetito 

Schiacciatine - Waffle salati

 

Ingredienti:

100 gr farina di ceci appena macinata, 15 gr olio extravergine d'oliva, 5 gr sale integrale, 5 gr lievito istantaneo (cremortartaro), 70 gr acqua.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, ottenere delle schiacciatine con le mani e farle cuocere su una piastra antiaderente calda, girarle dopo qualche minuto e schiacciarle un po' con la paletta per farle cuocere bene dentro. Accompagnare con verdure a piacere.

Buon appetito

Riso piselli e peperoni

 

Ingredienti:

1 peperone rosso, 200 gr riso integrale, un sacchetto di piselli freschi, 1 spicchio d'aglio, zafferano, sale integrale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Abbrustolire sotto il grill del forno il peperone tagliato in 2 per 20 minuti, eliminare la pellicina e tagliarlo finemente. Lessare il riso con i piselli sgranati per 40 minuti. Soffriggere l'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungere i peperoni ed il riso e piselli (senza l'acqua di cottura). Mescolare, salare ed aggiungere lo zafferano. Amalgamare ancora un paio di minuti tutto e portare in tavola.

Buon appetito

Salsicciotte ceci e riso

 

Ingredienti:

200 gr ceci secchi, 100 gr riso basmati integrale, 1/2 cipolla rossa, paprika, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere i ceci, eliminare l'acqua di cottura e frullarli con il riso cotto a parte, cipolla, sale e paprika. Ottenere con le mani delle salsicciotte e distribuirle sulla cartaforno in una teglia. Versare un filo d'olio extravergine d'oliva ed infornare a 180° per 20 - 25 minuti.

Buon appetito 

Mozzarella vegetale

 

Ingredienti:

400 ml latte di farro (o avena), 400 gr yogurt di mandorle non zuccherato, 120 ml olio di semi di girasole, 200 gr amido di mais, 8 gr sale integrale, 4 cucchiai di lievito alimentare.

Preparazione:

Mescolare tutto e far cuocere a fiamma media. Cuocere per 10 minuti circa, finchè si addensa bene. Se gli si vuole dare una forma arrotondata si può chiudere in una pellicola alimentare e tenere dentro una ciotola con acqua in frigo per diverse ore.

Buon appetito

Cheese cake doppio cioccolato

 

Ingredienti:

per la base: 50 gr burro di mandorle, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 40 gr fiocchi d'avena, 6 datteri medjoul, 35 gr nocciole, 1 cucchiaio di cacao, acqua.

per la crema: latte di cocco in lattina (200 ml), 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 cucchiai di cacao amaro.

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti per la base aggiungendo un po' d'acqua per rendere l'impasto più omogeneo. Distribuirlo in 4 coppette. Frullare latte, sciroppo e cacao e versarlo sulle basi. Tenere in frigo qualche ora.

Buon appetito 

Cheese cake a modo mio

 

Ingredienti:

per la base: 12 biscotti vegan, 2 cucchiai di burro di cocco.

per la crema: 230 gr ricotta (vedi ricetta qui: Link), 70 gr sciroppo d'acero. 100 gr cioccolato fondente in gocce.

Preparazione:

Tritare i biscotti ed il burro di cocco, stendere l'impasto e modellarlo in 4 coppette. Frullare ricotta e sciroppo d'acero e distribuirla sulla base. Decorare con le gocce di cioccolato e tenere in frigo per 7 - 8 ore. Il giorno dopo è ancora più buona.

Buon appetito

Tiramisu con crema special

 

Ingredienti:

400 ml latte di cocco (lattina), 50 gr farina di farro appena macinata, 50 gr sciroppo d'acero. Biscotti vegan, caffè, cacao amaro, gocce di cioccolato vegan.

Preparazione:

Cuocere in un pentolino continuando a mescolare latte, farina e zucchero. Quando si addensa spegnere la fiamma e frullare con il minipimer per togliere eventuali grumi. Comporre un tiramisu alternando strati di biscotti inzuppati nel caffè e la crema. Spolverizzare con il cacao e decorare con le gocce di cioccolato.

Buon appetito

CORSO DI CUCINA NATURALE: LA SEMPLICITÀ IN CUCINA

 Corso di Cucina Naturale con Degustazione

La salute a tavola in modo Semplice e Gustoso

Domenica 25 Giugno dalle ore 16:30 alle ore 18:30 a La Spezia

*******

Vi mostrerò come preparare le seguenti ricette, che poi degusteremo insieme:

– Ricotta di mandorle 

– Hummus a modo mio

– Buddha Bowl

– Burger lenticchie e melanzane 

– Praline crudiste

*******

I Partecipanti riceveranno la dispensa con tutte le ricette.

Per ulteriori informazioni e per iscriversi al Corso contattatemi al 335/6475342 o su Telegram : https://t.me/marinellamazzola 

Contributo di partecipazione : 35 €

*******

Weekend Benessere e Natura – Prendiamoci cura di Noi

Sabato 20 e Domenica 21 Maggio 2023 c/o I Poggi di Grace. Via Nardi 27, Quarazzana, Fivizzano (MS)

Programma

Sabato 20 Maggio

• 10:00 Accoglienza Ospiti
• 10:30 Corso di Cucina Naturale (Prima Parte) + Preparazione Pranzo
• 12:30/13:00 Pranzo
• A seguire: Liberi/Passeggiata*
• 16:00 Bagno di Gong Planetari e Strumenti Armonici
• A seguire: Liberi/Passeggiata*
• 18:00 Corso di Cucina Naturale (Seconda Parte) + Preparazione Cena
• 19:30/20:00 Cena

Domenica 21 Maggio

• 09:00 Colazione
• A seguire: Corso di Oli Essenziali e Aromaterapia
• 12:30/13:00 Pranzo
• A seguire: Liberi/Passeggiata*
• 15:00 Meditazione con le Campane Tibetane
• A seguire: Merenda e Saluti

*Nei momenti Liberi ci sarà la possibilità per i partecipanti di provare il Trattamento individuale con le Campane Tibetane.

Ai Partecipanti sarà rilasciata una dispensa con tutte le Ricette preparate nel Corso di Cucina.

Sarà possibile partecipare anche alla singola giornata.

Info e Prenotazioni 329 2194215 (Solo whatsapp e Telegram), oppure 0585 026279 (Grace) oppure 335/6475341 (Salvatore) 

*******

Ecco alcune delle ricette che prepareremo al Corso di Cucina di Sabato 20 maggio:

- Ricotta di mandorle

- Crema detox di broccoletti

- Crema di carote

- Formaggetta di mandorle

- Buddha Bowl con Hummus

- Burger di lenticchie e melanzane

- Burger di riso

- Crostata al cioccolato

- Torta al cioccolato

- Praline crudiste

Pasta con bietole, ceci e crema di asparagi

 

Ingredienti:

180 gr pasta integrale (di farro), 1 mazzetto piccolo di bietole, cipolla, 4 cucchiai di ceci precotti, 1 mazzetto piccolo di asparagi, sale integrale, paprika, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare 10 minuti gli asparagi tagliati a tocchetti, scolarli e tritarli. Lavare e tagliare finemente la bietola. Soffriggere in una padella un po' di cipolla con un filo d'olio, aggiungere le bietole, coprire con un coperchio e lasciar cuocere qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i ceci e la crema di asparagi, salare ed aggiungere un po' di paprika e cuocere tutto qualche minuto per far amalgamare bene i sapori. A parte cuocere la pasta, scolarla e versarla in padella, far cuocere ancora qualche minuto tutto insieme così da far insaporire la pasta e portare in tavola.

Buon appetito

Buddha Bowl

 

Le Buddha Bowl sono colorate e belle da vedere oltre che golose da gustare, sono personalizzabili, ognuno può aggiungere ciò che piace, l'importante è che i sapori siano ben distinti tra loro. 

Si parte da un cereale cotto, un'aggiunta di proteine (io ho aggiunto l'hummus ma si possono aggiungere anche falafel o altre polpettine di legumi), un po' di verdure miste e qualche noce.

Ingredienti:

180 gr riso venere integrale,  hummus, 2 zucchine, un mazzetto di asparagi piccolo, 1 peperone rosso, noci, olive denocciolate, pomodorini secchi, olio extravergine d'oliva, sale integrale.

Preparazione:

Lessare il riso venere per 30 - 35 minuti, scolarlo e condirlo con sale ed olio, distribuirlo in due ciotole. A parte tagliare finemente zucchine ed asparagi e distribuirle su una teglia con cartaforno separatamente, aggiungere a fianco anche il peperone tagliato in due. Spolverizzare con sale ed olio ed infornare a 200° per 25 minuti. Spellare i peperoni e tagliarli a striscioline. Distribuire le verdure sul riso come in foto aggiungendo l'hummus (ricetta qui), qualche noce, qualche oliva ed un po' di pomodorini secchi. Aggiungere un filo d'olio e portare in tavola.

Buon appetito

Torta salata ricotta e melanzane

 

Ingredienti:

per la sfoglia: 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 20 ml olio extravergine d'oliva, 125 ml acqua, 1 pizzico di sale integrale. 

per la farcia: 1/2 ricotta di mandorle, 1 melanzana, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Per la ricetta della ricotta clicca qui: Ricotta. Impastare la sfoglia. Cuocere le melanzane: si possono o grigliare o cuocere al forno a fette per 25 minuti a 190°. Stendere l'impasto dividendolo in due. Farcire con la ricotta, distribuirvi le melanzane, aggiungere una spolverata di sale ed un filo d'olio. Stendere l'altra sfoglia e ricoprire la torta, ripiegare i bordi su sè stessi e fare dei taglietti sulla superficie così non si gonfierà in cottura. Infornare a 200° per 20 minuti.

Buon appetito

Polpettine di cicerchia

 

Ingredienti:

200 gr cicerchia decorticata, paprika dolce, pepe rosa, sale integrale, olio extravergine d'oliva, pangrattato vegan, 1 spicchio d'aglio.

Preparazione:

Cuocere la cicerchia per 30 minuti, sgocciolarla e lasciarla raffreddare. Frullarla con l'aglio, un pizzico di paprika, un pizzico di sale e pepe. Con le mani ottenere una pallina con un po' di impasto passandola nel pangrattato, adagiarla su una teglia con cartaforno. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Tenere in frigo per una mezz'oretta, cuocere al forno a 200° per 15 minuti versandovi sopra un filo d'olio. Accompagnare con verdure a piacere.

Buon appetito

Noodles alle verdure

 

Ingredienti:

125 gr noodles di grano saraceno, 1 patata, 1 zucchina, 1/2 carota, 1 broccoletto piccolo, cipolla, sale integrale, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, 3 fettine di tofu.

Preparazione:

Affettare patata, zucchina e carota a fiammifero. Tagliare il broccoletto a tocchetti. Soffriggere olio cipolla e tofu (tagliato a tocchetti), aggiungere le verdure, coprire con acqua e far cuocere con il coperchio per una decina di minuti. Mescolare di tanto in tanto, aggiungere un altro po' d'acqua, salare, aggiungere i noodles. Lasciarli cuocere per 7 minuti (o il tempo previsto dalla confezione) mescolando di tanto in tanto. Lasciar intiepidire qualche minuto e portare in tavola aggiungendo un po' di prezzemolo tritato finemente. Se piace aggiungere un po' di salsa di soia o un po' di olio piccante.

Buon appetito