Muffin salati

Ingredienti:

150 gr farina integrale di farro appena macinata, 140 ml acqua, 30 ml olio extravergine d'oliva, sale integrale, 1/2 bustina di lievito istantaneo per salati, verdure cotte.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti e distribuire l'impasto nei pirottini di cartaforno, aggiungere verdure cotte a piacere, io ho aggiunto delle zucchine grigliate, schiacciare un po' le verdure per farle aderire bene all'impasto ed infornare a 180° per 30 minuti.

Buon appetito

 

Farro con fagioli e verdure grigliate

Ingredienti:

120 gr farro, 90 gr fagioli borlotti, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone rosso, 5 pomodorini, cipolla, prezzemolo, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Mettere in ammollo i fagioli per una notte. Cuocere i fagioli  in pentola a pressione per 20 minuti dal sibilo. Eliminare l'acqua di cottura e lasciar raffreddare in una scodella. Cuocere melanzane, peperoni e zucchine alla griglia, tagliare i pomodori a tocchetti ed affettare la cipolla sottilmente. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere un pizzico di sale, il prezzemolo ed un po' d'olio e mescolare.

Buon appetito 

Crocchette di patate con melanzane

Ingredienti:

5 patate medie, 1 melanzana, sale, olio extravergine d'oliva, curcuma, pepe, farina di mais.

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Cuocere le melanzane tagliate a cubetti in padella con un filo d'olio. Unire patate e melanzane, aggiungere sale, pepe e curcuma e mescolare bene. Formare delle palline con le mani e passarle nella farina di mais, adagiarle su una teglia con cartaforno. Cuocere in forno a 190° per 15 minuti, aggiungere un filo d'olio e portare in tavola.

Buon appetito

Focaccia di farro con melanzane e peperoni

Ingredienti:

500 gr farina integrale di farro, 10 gr lievito secco naturale attivo, sale, 1 melanzana grossa, 1 peperone rosso, 10 pomodorini, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, origano.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella con due bicchieri d'acqua ed un po' di zucchero integrale di canna. Aggiungere la farina un po' alla volta impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale, lasciar lievitare qualche ora. Tagliare pomodori, melanzane e peperoni a cubetti. Scaldare un filo d'olio in padella con un po' di cipolla tagliata fine, aggiungere le verdure e farle cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un pizzico di sale e raccogliere le verdure in una scodella capiente, versarvi l'impasto e mescolare facendo distribuire delicatamente le verdure in tutto l'impasto. Versarlo in una teglia con i bordi alti coperta con cartaforno e livellarla. Spolverizzare con l'origano ed infornare a 190° per  25 minuti.

Buon appetito

Biscotti cioccolatosi

Ingredienti:

360 gr farina d'avena, 1/2 bustina di lievito per dolci, 160 gr olio di semi di arachidi, 120 gr zucchero di canna integrale, 2 banane, 200 gr mandorle, 200 gr cioccolato fondente.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tritare mandorle e banane. Unire tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Cuocere in forno negli stampi in silicone o su teglie con carta forno a 170° per 20 minuti.

Buon appetito