Insalatona ricca di patate

Ingredienti:

6 patate, 2 pannocchie di mais, 1 peperone rosso, 10 pomodorini, cipolla, capperi, olive, sale, olio extravergine d'oliva, origano.

Preparazione:

Lessare le patate sbucciate ed a cubetti  in pentola a pressione per 10 minuti dal sibilo o al vapore per 20 minuti. Cuocere le pannocchie per 10 minuti dal sibilo in pentola a pressione. Grigliare il peperone tagliato in pezzetti. Unire patate, peperoni e mais. Affettare sottilmente la cipolla e tagliare i pomodorini in 4. Unire i capperi e le olive, aggiungere pochissimo sale, olio ed origano, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito