Sformato di lenticchie con zucchine e patate

Ingredienti:

2 patate, 4 zucchine, 100 gr lenticchie, 20 pomodorini, sale, rosmarino, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Affettare le patate e le zucchine con la mandolina. Cuocere le lenticchie per 30 minuti, eliminare l'acqua di cottura. Sistemare le patate in modo uniforme su una teglia con cartaforno ed infornare per 10 minuti a 180°. Nel frattempo affettare sottilmente anche i pomodorini. Distribuire le lenticchie sulle patate, alternare strati di zucchine e pomodori fino ad esaurimento ingredienti, aggiungere un pizzico di sale ed una spolverata di rosmarino ed infornare a 180° per 15 minuti. Aggiungere un filo d'olio e portare in tavola.

Buon appetito